Japoniškas blynas pažįstamas kiekvienam japonui - jis yraTradicinis patiekalas, kuris atrodo kaip du pyragai su įdaru viduje. „Dorayaki“ ne visada atrodė taip, anksčiau jis buvo gaminamas tik iš vieno blyno. Receptas buvo pakeistas praėjusio amžiaus dvidešimtajame dešimtmetyje esančioje „Usagiya“ kepykloje.
Puikus pavadinimas „dorayaki“ pažodžiui iš japonų kalbosliežuvis verčiamas kaip „keptas gongas“. Anot legendos, šią konditerijos rūšį išrado vargšas valstietis, kepdamas japonišką blyną ant pamiršto svečio samurajaus gongo. Vietoj keptuvės buvo naudojamas muzikos instrumentas.
Kepimas iš japoniškų patiekalų, kurių receptas tapopopuliari už Japonijos ribų, galite naudoti kaip įdarą anko pastos, kuri ruošiama iš adzuki pupelių, cukranendrių cukraus ir druskos. Vietinėse kepyklose jie įpratę į dorayaki dėti šokoladą ir tirštą uogienę, nes Europos turistams pupelių įdaras nėra pakankamai saldus pagal skonį.
Maži japoniški blynai: kaip virti?
„Dorayaki“ gaminimui reikalingi paprasti ingredientai, kuriuos galite lengvai nusipirkti artimiausiame prekybos centre.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 250 g.
- Cukraus milteliai - 160 g
- Kepimo milteliai - 1 šaukštelis
- Medus - 1 valgomasis šaukštas
- Vanduo - 200 ml.
- Raudonosios pupelės - 1 valgomasis šaukštas.
- Cukrus - 120 g.
Pirmiausia reikia išvirti makaronus.Norėdami tai padaryti, nuplaukite pupeles ir supilkite vandenį, kad jis visiškai uždengtų pupeles. Įdėkite indą su pupelėmis ant ugnies ir palaukite virimo, tada įpilkite granuliuoto cukraus. Uždenkite masę dangčiu ir sumažinkite ugnį, kad įdaras lėtai virtų, kol iškeps. Keptuvę galima nuimti nuo viryklės, kai tik pupelės tampa minkštos, o vanduo, kuriame ji virė, nuteka į atskirą indą.
Pupeles sutrinkite iki tyrės ir vėl uždėkite ant ugnies, įpildami cukraus ir vandens sirupo. Makaronai laikomi paruoštais, kai tik įgis bordo spalvą ir vienodą konsistenciją.
Dabar jums reikia iškepti patį japonišką blyną, įkuris bus dedamas į įdarą. Paruoškite tešlą: sumaišykite miltus ir miltelinį cukrų, kepimo miltelius. Į sausą mišinį įpilkite likusių ingredientų ir plakite masę plaktuvu iki vientisos masės.
Kepimui geriau naudoti virtuvinius indusnelipni danga - geriau iš jos išimti blynus, nebijant jų sugadinti. Keptuvės dugną sutepkite augaliniu aliejumi (alyvuogių ar linų sėmenų aliejumi), tada supilkite nedidelę tešlos dalį. Kiekvieną blyną reikia virti ant vidutinės ugnies tris minutes iš dviejų pusių. Norint, kad kiekvienas blynas būtų vienodos spalvos, būtina užtikrinti vienodą keptuvės įkaitimą. Aliejaus dėmės taip pat neturėtų būti.
Pašarų dorayaki
Prieš patiekdami japonišką blyną suįdaru, vieną pyragą reikia sutepti pupelių pasta, uždengti antruoju pyragu ir pateikti svečiams šilta forma. „Dorayaki“ valgo kaip savarankišką patiekalą, tačiau, jei norite, galite patiekti ir užvirintos arbatos ar kavos.
Sandėliavimas
Ilgesniam laikymui galima dorayaki skardinęįvyniokite į užklijuotą plėvelę ir padėkite į šaldytuvą, šiek tiek prieš naudojimą, pašildykite iki kambario temperatūros mikrobangų krosnelėje arba keptuvėje. Svarbu neperkaitinti produkto, kitaip įdaras įgis kitokį skonį.
