Ančių patiekalai yra gana įvairūs:šis paukštis kepamas, kepamas sveikas su malta mėsa, iš jo ruošiamos sodrios sriubos. Atsakymas į klausimą, ką galima virti iš anties, bus toks: pirmiausia tai yra klasikinis receptas - antis su rūgščiais obuoliais.
Obuoliai nulupami, supjaustomi griežinėliais ir sudedami į juosišdarinėtos anties skerdena. Skylė pilvo srityje susiuvama siūlu, antį dedame ant kepimo skardos arba didelę keptuvę, pilant pusę stiklinės vandens dugne, skerdena lengvai pasūdoma ir dedama į orkaitę. Jį reikia kepti maždaug nuo pusantros iki dviejų valandų, periodiškai pilant su ištirpintomis sultimis. Stygos ištraukiamos iš gatavos anties, o obuoliai išimami šaukštu. Ant patiekalo vidurio dedama antis, o aplink - obuoliai. Taip pat galite iš karto supjaustyti ją gabalėliais ir sudėti ant garnyro.
Įdaryti paukštiena ir rauginti kopūstai tokiu pačiu būdu:šie ančių patiekalai gaminami vienodai. Troškintas bulves galite patiekti prie šoninio patiekalo paukščiui - jo paruošimui jie naudoja mėsos sultis, kurios liko kepant antį. Patiekiant patiekalą puošia žaliosios salotos, petražolių ar salierų šakelės.
Taip pat galite gaminti kitus antienos patiekalusorkaitė: pavyzdžiui, kepkite ją su mandarinais ar apelsinais ir kivi. Pirmiausia iš vienodų medaus dalių, sojos padažo ir vieno apelsino ar mandarino sulčių ruošiamas marinatas. Antis turėtų būti dedamas į jį kelioms valandoms (galite naudoti, pavyzdžiui, plastikinį maišelį), o periodiškai jį reikia purtyti ir apversti. Marinuota antis yra prikimšta vaisių pleištų ir prisiūta. Dėkite į gilią kepimo skardą, įpilkite stiklinę žievelės nuoviro arba sveikų apelsinų žievelių (mandarinų) ir kepkite apie 3 valandas +160 laipsnių temperatūroje, reguliariai užpildami išleistas sultis.
Pirmieji antienos patiekalai taip pat yra labai skanūs - iš jopasirodo sotus, turtingas sultinys. Jo paruošimui porcijiniai paukštienos gabalėliai užpilami vandeniu ir užvirinami, putos pašalinamos kiaurasamčiu, pasūdomos ir sandariai uždengiamos dangčiu. Kad antienos mėsa nebūtų kieta, ją reikia kepti lėtai ir ant silpnos ugnies, maždaug nuo 40 minučių iki valandos. Išvirus, į sultinį galite įdėti daržovių: morkas supjaustyti mažais kubeliais ir šiek tiek didesnes bulves. Dar po 10 minučių į sultinį įpilkite svogūno. Jis gali būti smulkiai supjaustytas arba galite išvirti nedidelį svogūną visą, tik išviręs išmeskite. Kartu su svogūnu įdėkite keletą grūdų kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų. Į verdantį sultinį suberkite saujelę ryžių ar naminių makaronų ir virkite, kol suminkštės. Prieš patiekiant į sriubą dedama kapotų petražolių.
Galiausiai, eidami gaminti patiekalų išantis, prasminga atkreipti dėmesį į seną receptą: kepkite antį su ropėmis. Vienintelis šio recepto sunkumas slypi ieškant tinkamų ingredientų - juk ropė, kuri Rusijoje buvo paplitusi šimtmetį prieš tai, dabar tapo egzotika. Patyrę virėjai sako, kad jį galite pakeisti daikonu - japonų ar kinų ridikėliais. Skirtingai nei įprasti mūsų rajone augantys ridikėliai, jie yra subtilesnio skonio ir visai neskanūs kartaus. Taip pat galite pabandyti naudoti topinambus - jo skonis dar artimesnis ropėms.
Iš anksto paskrudinkite antį kapodamiį dalis. Paukštienos gabalėliai dedami į platų puodą, perkeliami su ropės griežinėliais ir mažais svogūnais, kurie iki tol paruduoja riebaluose. Supilkite viską kartu su sultimis, kurios liko apkepinus paukštį, įpilkite tiek pat baltojo vyno, nedidelę kekę žalių salierų ir prieskonių - 3 vnt. juodųjų pipirų ir gvazdikėlių, 1 vnt. lauro lapas, cinamonas ant peilio galiuko. Antis troškinamas ropėmis sandariame inde, kol iškeps ant silpnos ugnies. Prieš patiekdami išimkite salierą ir išimkite prieskonius. Šoniniam patiekalui galite virti bulves ar ryžius. Paukštis patiekiamas ant lėkštės, apibarstytas petražolėmis.
