Jų yra daugsubtilumai, apie kuriuos turi žinoti kiekviena namų šeimininkė. Pavyzdžiui, tanki jos oda, nors ir turtinga vitaminų, bet netelpa į kai kuriuos trapios tekstūros patiekalus. Todėl anksčiau šias daržoves dažnai reikėjo valyti. Kaip nulupti paprikas, kad nepažeistumėte minkštimo ir neišlaikytumėte jo ateityje? Praktiškai tai galima padaryti įvairiais būdais.
Kepimo paslaptys
Saldieji pipirai gali būti naudojami ne tik salotoms.Ši unikali daržovė dažniausiai naudojama ruošiant įvairias sriubas, troškinius, įvairius padažus, padažus, taip pat kaip įdaro pagrindas. Kiekvienu iš šių atvejų oda yra nereikalinga. Kaip nulupti paprikas? Galų gale, po terminio apdorojimo, jis tampa sausas, standus ir tik sugadina bet kokio patiekalo išvaizdą. Patyrusios namų šeimininkės gali išspręsti šią problemą. Jie žino kelis paprikos nulupimo būdus. Pirmajam variantui reikės orkaitės arba mikrobangų krosnelės.
Visas darbas vyksta keturiais etapais:
- Pirmiausia daržoves reikia nuplauti, o po to atsargiai išpjauti iš jų šerdį ir pašalinti kartu su sėklomis.
- Tokiu būdu perdirbtus pipirus padėkite ant grotelių kepimo formos ar į įprastą kepimo skardą, prieš tai padengdami pergamentu ar maisto folija. Kepkite iki aukso rudos spalvos.
- Dar įdėkite karštas daržoves į plastikinį maišelį ir palikite jas 5-7 minutes.
- Atsargiai paimkite žievelės kraštą ant peilio krašto kiekvienai daržovei ir lėtai traukite. Dėl to turėtų likti tik minkštimas.
Этот метод будет интересен тем, кто интересуется, kaip nulupti paprikas vasarnamyje, kai nėra mikrobangų krosnelės arba orkaitė neveikia. Panašiai technologijai taip pat tinka įprasta rusiška viryklė. Beje, kaimo vietovėse namų šeimininkės jau seniai tai daro.
Blanšravimo metodas
Yra dar vienas variantas, kaip nuluptivarpinė. Galite naudoti blanširavimo metodą, kuris ilgą laiką buvo plačiai naudojamas gaminant maistą. Darbui jums reikia viryklės (ar kito ugnies šaltinio) ir vandens indo.
Apdorojimas paprastai atliekamas taip:
- Įdėkite keptuvę ant viryklės ir užvirkite joje esantį vandenį.
- Nuplaukite ir išvalykite pipirų ankštis iš sėklų. Čia jums reikės įprasto virtuvės peilio.
- Tuščiavidurius ankštus panardinkite į karštą vandenį 6–8 minutes.
Po šio apdorojimo žievelė gerai palieka irlengvai nuimamas. Panašus variantas dažnai naudojamas konservuoti, kai keptų daržovių kvapas gali tik sugadinti gatavo produkto skonį. Tiesa, ši parinktis turi savo minusą. Šis metodas yra trauminis dėl tiesioginio karštų gaminių poveikio. Tačiau įgyjant patirties paprastai įgyjamas reikiamas miklumas, kurio pagalba šios problemos galima išvengti.
Dainavimo metodas
Для приготовления некоторых блюд необходимо, kad daržovių minkštimas išliktų šviežias ir sultingas. Negalima perdirbti krosnyje. Esant aukštai temperatūrai, vaisiai kepami ne tik iš išorės, bet ir iš vidaus. Dėl šios priežasties minkštimas praranda daug sveikų sulčių, o tai daro didelę įtaką gaminio skoniui ir kokybei. Be abejo, žalias paprikas galima pamėginti nulupti įprastu žievelėmis. Tiesa, tai nebus lengva. Tokiais atvejais geriau naudoti suvirinimo metodą ant atviros ugnies.
Šiuo atveju daržovės turi būti perdirbamos taip:
- Įdėkite nuplautą ir išvalytą vidinį indą ant viryklės degiklio (laido).
- Įjunk ugnį.
- Periodiškai pasukite pipirus, padėdami juos ant ugnies. Tokiu atveju oda turėtų patamsėti ir šiek tiek pakelti.
- Nubraukite patamsėjusią odą peiliu.
Šio metodo grožis yra tas, kad net iškepus žievelę, minkštimas išliks žalias ir išlaikys visas naudingas savybes ir organoleptines savybes.
