Kulichas iš varškės tešlos jau seniai buvo apsvarstytasnepakeičiamas Velykų šventės požymis, atliekantis tam tikrą ritualinį krūvį. Bet galbūt neturėtume pamiršti apie jo prozą, grynai kulinarinį prasmę. Galų gale tortas taip pat yra tik skanus, labai maistingas pyragaičiai, kurie gali palinkėti šeimos vakarinę arbatą.
Galbūt pirmiausia verta paminėti, kad dažniaujie vadina "Velykų varškę", ty specialų, tik Velykų šalto paruošimo pyragą. Daugelis žmonių, švenčiančių Velykų šventes, puošia stalą su dažytais kiaušiniais ir Velykų pyragaičiais, kuriuose nėra varškės sūrio trupių, pamirštant, kad tradiciškai kepant šventinius kepinius buvo pasiekta gausiai kruopščiai sumalto, ne per daug tankio ir rūgštojo varškės. Taigi, kas yra šaltas receptas varškės pyragas ar kaip kepti varškės pyragą su malonumu?
Pirmiausia turite rūpintis kokybevarškė. Jis turėtų būti vidutiniškai rūgštus ir jokiu būdu grubus, kaip tai vyksta, jei masė pernelyg perkaista lipant. Galų gale tokį pyragą sudarys beveik vartinis sūris su mažais priedais dėl skonio, švelnumo ir lipnumo masės.
Idealiu atveju šis varškė turi būti trinamas persietą, kad jo dalelės būtų labai mažos, trinant ją su šaukštu, beveik neįmanoma pasiekti šio poveikio, o naujausi virtuvės prietaisai duos mažai.
Atskirai šiltas ištirpintas sviestas sumiltelių cukraus ir druskos, ir pageidautina, kad didieji grūdai neturėtų susidurti su druska. Įpilama grietine ir sumaišoma. Šis mišinys, sumaišytas iki lygios, įmaišomas į varškę ir kruopščiai sumaišomas su juo.
Galutinė masė tinka (geriau rankomis)speciali forma-pasochnitsa, tada atvira pusė nustatoma ant elegantiško indo ir formos atsargiai nuimamas. Atidarykite tokiu būdu, tortas gali būti papuoštas baltymų glaistu ir spalvotais cukrinių vaisių gabaliukais. Beje, prieš formuojant pyragą, jūs galite į tešlą pridėti razinų, supjaustytų verdančiu vandeniu. Pabaigtą tortą reikia padengti švaria servetėle ir palikti šaldytuve naktį.
Kalbant apie ingredientus, varškės pyragas receptas yra toks:
Už kilogramą (arba šiek tiek daugiau) varškės reikės maždaug šimto gramų sviesto, pusė puodelio cukraus (geriau nei cukraus miltelių), tą patį grietinę ir šaukštelį druskos - be skaidrės.
Tačiau dauguma namų šeimininkių vis dar nori kepti varškės tortą
šviesioms atostogoms. Koks bus varškės pyrago receptas šiuo atveju?
Išgerkite alaus mieles per pusę stiklinės šilto pieno, pridėkite nepilna cukraus šaukštą. Uždenkite taip, kad virimo temperatūra nepadidėtų.
Еще полтора стакана теплого молока влить в kruopščiai sumaišykite varškės sūrį (400-500 g), įpilkite stiklines cukraus (galbūt šiek tiek neišsami), šaukštelis druskos be kalvos ir maždaug du šimtai gramų sviesto, šildomi į pusiau skystą būklę.
Gerai viską gerai išmaišius, įpilkitemielių, ištirpintų piene, įpilkite maždaug tris stiklines miltų ir išmaišykite, šiuo metu galite pridėti razinų, cukatų ar nelabai smulkiai sutrupintų riešutų. Maišydami palaipsniui įpilkite dar tris - keturias stiklines miltų. Uždenkite gatavą tešlą ir palikite pakilti šiltoje vietoje, kol jos padvigubės.
Tada dėkite į aliejumi pateptas formas, duokitešiek tiek atsigulkite ir pašaukite į maždaug 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Išėmus pyragus iš orkaitės ir atleidus nuo formų, juos galima padengti glazūra, Velykoms - tikrai baltus, kitais atvejais taip pat leidžiama tonuoti. Šis varškės pyrago receptas yra tik vienas iš daugelio. Yra daug daugiau variantų tiek pyragams, tiek varškės pagrindu pagamintiems bandelėms. Kulinarijos interneto puslapiuose tiesiog gausu daugybės varškės pyragų receptų. Gero apetito!
