Mėgstamiausia delikatesė, kurią gera namų šeimininkėsjų namų ūkis žiemą - tai, žinoma, uogienė. Pagaminta iš uogų ir vaisių, kurie visą vasarą sugeria saulės šviesą, tai yra pakelianti ir energinga, ypač jei valgote ją su karšta arbata ir su šeima.
Kvapiosios ruošiniai
Vasara, atostogos, kaimas ... Tie, kuriems pasisekė vaikystėje praleisti laiką su močiute, tikrai išsaugos savo atmintyje geriausius šių nuostabių dienų prisiminimus. Ir, žinoma, vargu ar pavyks užmiršti uogų ir vaisių nokinimo metu beveik kiekviename kaimo name užpustytą kvapą - uogienės kvapą. Ir kaip nuostabiai skaniai kvepia aviečių uogienė!
Mūsų mamų ir močiučių sunkaus darbo apskritai galima pavydėti, nes kiek pastangų ir kantrybės reikia norint užpildyti lentynas marinuotais agurkėliais, marinatais, kompotais ir viskuo, kas paprastai būna žiemai.
Šiuolaikinės jaunos namų šeimininkės, kurios stengiasi to nedarytiatsilikti nuo labiau patyrusių yra sunku, nes namų darbai reikalauja daug laiko ir pastangų, be to, labai svarbi patirtis ir patikrinti receptai. Kad nepatektumėte į purvą veidu žemyn, galite naudoti lengvesnius būdus, kaip pradžiuginti savo šeimą naminėmis gėrybėmis. Pirmas žingsnis - pagaminti supaprastinto recepto aviečių uogienę.
Užrašai jaunoms namų šeimininkėms
Praėjusios vasaros praleisti visai nebūtinadienomis blaškytis po viryklę, kad pagamintų porą stiklainių uogienės. Išbandykite konservus be virimo ir šis būdas jums patiks. Jums reikės sunokusių vaisių ar uogų, cukraus ir 15 minučių laiko.
Tokia žaliavinė uogienė yra daug sveikesnė, nes taip nėratermiškai neapdorojamas, o tai reiškia, kad visi vitaminai ir maistinės medžiagos yra visiškai išsaugoti. Žalios uogienės skonis nėra toks sodrus ir subtilus, kaip virtos uogienės, tačiau jis kuo labiau primena šviežių vaisių skonį.
Žalios uogienės laikymo sąlygos taip pat skiriasi. Jį reikia laikyti šaldytuve arba labai šaltame rūsyje, o norint ilgiau laikyti, galite net užšaldyti.
Kodėl būtent avietė
Aviečių uogienė be virimo, kurios receptasbus pateikta žemiau, labai skanu ir sveika. Rekomenduojama pradėti eksperimentus, kaip gaminti žalią uogienę būtent su šia uoga. Avietėse yra didžiulis organizmui naudingų medžiagų sąrašas:
- vitaminas C - stiprina imuninę sistemą, stiprina kaulus ir dantis, skatina žaizdų gijimą;
- vitaminas B - normalizuoja nervų sistemą;
- vitaminas A - gerina regėjimą, yra atsakingas už odos sveikatą, augimą ir griaučių formavimąsi;
- vitaminas PP - normalizuoja skrandį, gerina kraujotaką, kovoja su vėžinėmis ląstelėmis;
- taip pat gliukozė, magnis, geležis, eteriniai aliejai ir daugelis kitų.
Aviečių uogienė padeda nuo peršalimo dėl karščiavimą mažinančių ir priešuždegiminių savybių. Avietės taip pat gerina apetitą.
Vaikai ypač mėgsta aviečių uogienę, bet kad galėtų pamaitintišis skanėstas kūdikiams turėtų būti saikingas, nes jame yra didelis kiekis cukraus. Jei jūsų kūdikis yra alergiškas, atkreipkite dėmesį į geltonas ir juodas avietes (taip, tai taip pat egzistuoja).
Aviečių uogienė be virimo. Receptas
Norėdami paruošti žalią aviečių uogienęjums reikės: 1 kg uogų ir 1 kg bei šiek tiek daugiau cukraus. Pirma, uogas reikia nuplauti ir išdžiovinti. Avietė yra labai subtili uoga savo struktūra, todėl nereikėtų jos plauti po čiaupu - ji subyrės ir taps vandeninga. Nuplaukite uogas vandens inde, tada perkelkite į kiaurasamtį ir leiskite vandeniui nutekėti.
Avietes sutrinkite su cukrumi ir leiskite jam užvirtikelias valandas iki visiško ištirpimo. Geriau uogienę išvirti vakare ir palikti šiltoje vietoje, kad iki ryto ji tikrai būtų paruošta. Cukrų galima pakeisti cukraus pudra, tada aviečių uogienės paruošimas bus greitesnis.
Supilkite gatavą delikatesą į sterilizuotąstiklainius, pabarstykite cukrumi, uždarykite dangtį ir nedvejodami nusiųskite aviečių uogienę į šaldytuvą. Receptą galima patobulinti, pavyzdžiui, rūgštumui pridėti serbentų uogų ar citrinos sulčių.
Greita uogienė žiemai
Skani aviečių uogienė, kuri praeinaterminis apdorojimas, tačiau uogose sulaiko naudingų medžiagų, namų šeimininkės vadina „penkiomis minutėmis“. Mes ruošiame uogas tokiai uogienei kaip aviečių uogienėje be virimo, receptas skirsis tik cukraus kiekiu. 1 kg uogų paimkite 800 gramų cukraus.
Avietes ir cukrų sumalkite kartu, palikitekelias valandas, o tada gautą vienalytę masę dedame ant silpnos ugnies ir kepame, kol cukrus visiškai ištirps. Tada mes padidiname ugnį ir virkite dar 5 minutes. Penkių minučių aviečių uogienė paruošta!
Mes supilame karštą uogienę į stiklainius, hermetiškaiuždarykite arba susukite, apverskite dangtį aukštyn kojomis ir uždenkite antklode, kad skardinės lėtai atvėstų. Tokia uogienė laikoma tamsioje vėsioje vietoje.
Pektinas
Nepaisant didelio cukraus kiekio,žalia aviečių uogienė yra gana skysta. Norint gauti tirštą aviečių uogienę, į ją reikia įdėti pektino. Tame nėra nieko kenksmingo, nes pektinas yra natūralus augalinės kilmės želė sukeliantis agentas. Jis gaminamas iš daržovių ir vaisių, tokių kaip obuoliai, citrusiniai vaisiai, cukriniai runkeliai ir kt.
Šiandien galite nusipirkti įvairios prekybos pektinoprekės ženklų, tačiau labai svarbu laikytis instrukcijų, esančių ant pakuotės. Veikiant aukštai temperatūrai, pektinas praranda savo savybes, todėl jo dedama baigiant virti. Jei norite tirštinti aviečių uogienę nevirinant, receptą reikia papildyti specialiu pektinu, kurį produktą galima laikyti šaldytuve arba užšaldyti.
Pagrindinis patarimas, kurį duoda visos šeimininkės: pektiną reikia labai gerai išmaišyti, kitaip uogienėje susidarys želė gabalėliai.
Svarbu: išvalykite skardinę ir pataisykite dangtį
Viena iš priežasčių, kodėl uogienė ar kitakiti ruošiniai nebus laikomi - tai nesterilizuoti indai. Skardinių sterilizavimui išrasta daugybė būdų: garais, puode su verdančiu vandeniu, mikrobangų krosnelėje, dvigubame katile kai kuriems pavyksta net sterilizuoti indus alkoholiu.
Mes rekomenduojame naudoti patogiausius irpatikrintu būdu - orkaitėje. Stiklainius reikia nuplauti ir sušlapinti į šaltą orkaitę kaklu žemyn. Tada įjunkite dujas ir nustatykite maždaug 160–170 laipsnių temperatūrą. Tokiu būdu sterilizuoti reikia apie 10 minučių, tačiau neturėtumėte nedelsdami išimti stiklainių iš karštos orkaitės. Jums tiesiog reikia išjungti dujas, atidaryti dureles ir leisti stikliniam indui atvėsti.
Kaip uždaryti aviečių uogienę
Kalbant apie dangčius, jie yra patogiausivirkite puode su vandeniu apie 10 minučių, tačiau tai reikia padaryti prieš pat naudojimą. Tradiciniu būdu paruoštą uogienę geriausia suvynioti, tačiau aviečių uogienę „penkias minutes“ ir žalią uogienę geriau uždengti plastikiniu dangčiu arba metaliniu dangčiu su sriegiu.
