Yra patiekalų, kurie apsiriboja konkrečiasezono metu. Gurmanai, kurie mėgsta vyšnių koldūnus, ne visada laukia šių vaisių. Jie yra pasirengę kompromisui ir susitaria dėl įdaro su vyšniomis arba, norėdami priartinti vasaros skonį, naudoja šaldytas uogas.
Koldūnai - slavų virtuvės patiekalas, kurisTai labai populiaru posovietinėje erdvėje, ypač Ukrainoje. Šio patiekalo gerbėjai neapsiriboja vyšnių įdaru, kiekvienas turi savo aistrų. Garbei koldūnai su vyšniomis ir kitomis uogomis, taip pat mėsa, varškės sūris, daržovės. Galite gaminti patiekalą kiekvienam skoniui. Vyšnių koldūnus taip pat galima virti ant šviežios tešlos, pridedant mielių ar kefyro. Visi variantai yra vienodai geri, tačiau pasirinkimas priima šeimininkę, atsižvelgiant į jų kulinarinius įgūdžius ir namų ūkio pageidavimus.
Norėdami paruošti tešlą koldūnams su vyšniomis,Reikės šių komponentų: kvietiniai miltai - 250–300 gramų, kefyras (išrūgos) - 150–200 gramų, vanduo - 100 gramų, 5 gramai druskos, kiaušiniai - 2 gabalėliai, 5 gramai kepimo sodos, 50 gramų cukraus.
Kiaušinius plakti su druska putų maišytuve,Sumaišykite su atvėsintu virintu vandeniu ir kefyru. Dubenyje persijokite miltus per ploną tinklelį, kad produktas atsilaisvintų. Dabar plona srovele palaipsniui supilkite skystą dalį į miltus su cukrumi ir soda (be acto), minkydami viską mikseriu su specialiu antgaliu iki vientisos masės. Tešla turi būti gana kieta, todėl toliau kišamės į rankas. Paruoštą masę 15 minučių verdame 20-25 ° С temperatūroje, kad geriau išbrinktų glitimas, kad ji taptų plastiškesnė.
Vyšnių koldūnams pasirodė skanu irsultingas, jums reikia tinkamai paruošti uogas įdarui. Vyšnias nuplauname po vandeniu ir užpilame ant rankšluosčio, kad susigertų likusi drėgmė. Naudodami įrankius arba rankiniu būdu, įpjaudami vieną kraštą, pašalinkite akmenį iš vaisiaus. Vyšnias paskleidžiame ant lėkštės ir leidžiame pastovėti 10 minučių, kad sulčių krūva uogų išsilydytų. Jei nedarote šviežių uogų sezono metu ir naudojate šaldytas vyšnias, jas turėtumėte išimti iš šaldiklio 7-9 valandoms ir įdėti į šaldytuvą ne aukštesnėje kaip 3–5 ° C temperatūroje, kad drėgmės nuostoliai būtų kuo mažesni.
Iškočiokite tešlą ant maždaug 3 mm storio stalonaudojant riedėjimo kaištį. Vyšnių koldūnai gali būti pagaminti iš bet kokios formos, todėl rinkitės patys. Tradiciškai jie liejami mėnesio pavidalu ir gali būti sulankstytų trikampių ar kvadratų pavidalu. Todėl, atsižvelgiant į jų pačių pageidavimus, ir iškirpkite ruošinį. Jei vyšnių koldūnai yra mėnesio formos, tada mes darome puodelius; jei trikampis, supjaustykite kvadratais. Reikėtų atsiminti, kad koldūnai nėra daugiau koldūnų dydžio, todėl ruošinių perimetras ir įstrižainė neturėtų būti mažesni nei 5 cm. Tešlos viduryje reikiamą formą paskleidžiame griežtai 3 vyšnių centre, apibarstome nedideliu kiekiu cukraus ir manų kruopomis (kad sultys įsigertų, kad koldūnai nenuvyttų). ). Klijuoti kraštai, ir vyšnių koldūnai yra paruošti.
Блюдо хорошо тем, что всегда можно сделать его būsimam naudojimui. Norėdami tai padaryti, vyšnių koldūnus išklokite vienu sluoksniu (kad neliptų kartu) ant pergamento popieriaus ir dėkite į šaldiklį, kol jie sutvirtės. Dabar juos galima sulankstyti ir laikyti plastikiniame maišelyje ar dėžutėje, kai temperatūra nėra lygi nuliui. Sultingi ir švelnūs koldūnai džiugins tiek vasarą, tiek vidury atšiaurios žiemos.
Paruoškite koldūnus su garintomis vyšniomis. Jūs galite tiesiog virti, įdėdami juos į verdantį vandenį, tuo pačiu metu maišydami, kol jie išplauks, kad nesuliptų ir neliptų prie keptuvės dugno. Tada jie yra išdėstyti ant plokštelės. Koldūnai su vyšniomis patiekiami į stalą karšti, užpilami vyšnių sirupu ar grietine. Norėdami paruošti vyšnių sirupą, jums reikia sulčių, kurias reikia kruopščiai surinkti. Į jį įpilkite cukraus (remiantis 100 gramų sulčių, 10–15 gramų cukraus) ir virkite apie penkias minutes ant silpnos ugnies iki klampios konsistencijos. Patiekite sirupą į padažą arba su koldūnais porcijomis. Kaip desertą koldūnus galite patiekti su vyšniomis ir šaltais arbatai.
