Sūris pasirodė senovėje, irBeje, gana atsitiktinai. Taip atsitiko, kai išrūgų išrūgas iš šviežiai rūgšto pieno. Tada senovės Rusijoje (varškė) buvo vadinamas "rūgštus sūris", iš kur atėjo populiarus pavadinimas "sūrio pyragas". Tuo metu rūpestingos namų šeimininkės žinojo, kaip iš sūrio pagaminti iš kefyro.
Существуют разнообразные традиции по употреблению varškės. Jis mėgsta valgyti sūrus, kartu su grietine, grietine, medumi, vaisiais ir uogomis ir netgi su raudonu vynu. Jis dažnai naudojamas kaip kepimo glaistai.
Naminis varškės sūris pranašesnis už daugelį pieno produktųproduktų, nes jame daug daugiau baltymų, kurie lengvai skaidosi ir greitai pasisavinami. Be to, varškė naudinga tiems žmonėms, kurie serga lėtinėmis virškinimo organų ligomis. Tai taip pat padeda priaugti raumenų masės ir sumažinti juosmens liniją.
Sudėtyje yra geležies, fosforo ir magnio, varškėslabai naudinga. Ir lipotropinės medžiagos veikia palankiai kepenyse. Rekomenduok sūriui maistui ir kūdikiams skirti maistas nėra atsitiktinis, nes sūrio baltymas visiškai konkuruoja su mėsa, bet daug geriau, greičiau ir lengviau įsisavina žmogaus kūnas.
Творожная продукция, продающаяся в магазинах, как paprastai gaminamas su dideliu cukraus kiekiu, todėl sunku įsisavinti tokį reikalingą kalcio kiekį. Todėl naminiai, asmeniškai virti varškės sūriai teigia, kad jie yra tikrai naudingi, o ne tik kitos rūšies desertų vieta.
Jei jus domina, kaip pasigaminti varškės iš kefyro, žinokite, kad be vargo galite jį pasigaminti patys.
Kaip pasigaminti varškės iš kefyro
Vienas iš būdų
Tai užtruks 2 litrus.pieno, švarios marlės, 2 puodų (visada skirtingo dydžio) ir sietelio. Supilkite pieną į puodą (tą, kuris mažesnis), uždenkite dangčiu ir palikite šiltoje vietoje (prie baterijos arba prie degančio degiklio). Reikia palaukti, kol gerai parūgs. Tai užtruks apie dieną. Tai bus mūsų kefyras.
Norėdami suteikti varškei skonio ir pagreitinti procesąrūgpienio, įpilkite 2 valg. l. neriebi grietinė. Kai aprūgs, įdėkite keptuvę su kefyru į didesnę keptuvę ir įpilkite vandens iki kraštų. Tada kaitiname ant silpnos ugnies. Kai tik vanduo pradės virti, kefyras pradės tolti nuo sienelių ir atsiras gelsvas skystis. Šiuo metu turite greitai nuimti keptuvę nuo viryklės.
Išimkite "pieno" keptuvę ir šiek tiek atvėsinkite.Paimkite sietelį (arba kiaurasamtį) ir ant dugno uždėkite marlę. Supilkite į jį rūgpienį. Dėl to išrūgos nutekės, o netrukus marlėje bus tik varškė. Norint, kad jis būtų daug tankesnis, reikia labai apkrauti marlę su varške.
Kitas būdas pasigaminti varškės iš kefyro
Norėdami tai padaryti, į šaldiklį įdėkite maišelį kefyro, koljo visiškas užšalimas. Tada išimkite, perpjaukite pakuotę ir įdėkite į kiaurasamtį su marle. Po kelių valandų šis ledo luitas atitirps, išrūgos ištekės ir liks tik varškė – švelni, minkšta ir, svarbiausia, naminė. Taip pat kiaurasamtį su kefyro ledukais galite įdėti į vandens vonią, tada procesas vyks greičiau.
Ir paskutinis būdas virti jogurtinę varškę
Paimkite 2 litrus šviežio pieno ir 1 litrą kefyrovarškinimui. Supilkite pieną į puodą ir pakaitinkite iki 70-80 C (negalite virti, nes verdant pieną varškės nepasigaminsite). Tada į pieną maišydami supilkite kefyrą ir šiek tiek sumažinkite ugnį. Po 10-15 min. pradės formuotis smulkūs varškės dribsniai. Po to turite nustoti šildyti ir atvėsinti keptuvės turinį. Visa tai galima padaryti „vandens vonelėje“.
Varškės skonį galima nesunkiai pakeisti, o tai priklauso nuo kefyro riebumo, jo brandinimo laiko („senas“ kefyras varškę rūgština), taip pat kefyro ir pieno santykio.
Žinodami, kaip gaminti varškę iš kefyro, galitenuostabu juo mėgautis, valgant su grietine, pienu, ruošiant iš jo įvairius patiekalus: sūrio pyragus, pudingus, įdarus virtinukams, varškės užkandžius, konditerijos gaminius, varškės masę.
Reikia atsiminti, kad varškė priklauso greitai gendančių produktų grupei. Jis turėtų būti laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 2-3 dienas.
