Sūriai yra labai sveiki ir skanu.fermentuotas pieno produktas, kuriame yra baltymų, riebalų ir mineralinių elementų. Galite ne tik nusipirkti parduotuvėje ar rinkoje, bet ir paruošti pati. Kaip pagaminti varškę namuose? Pasirodo, tai yra labai paprastas būdas, dėl kurio reikalingas pienas arba kefyras. Iš trijų litrų skardinių su pienu yra apie 800 gramų varškės, o apskritai gatavo produkto svoris priklauso nuo drėgmės. Namuose pagamintas varškinis sūris dažnai skanus, nupirktas parduotuvėje ir pigiau.
Kaip pagaminti varškę iš pieno
Norint, kad sūris būtų skanu, geriaupaimkite pieną ne parduotuvėje ir pirkite rinkai visai, švieži ir nevirti. Geriausias šviežias pienas be priedų. Pjūvis turėtų būti dedamas pakankamai šiltai, kad rūgštinti kambario temperatūroje. Galite įdėti ją į virtuvę šalia baterijos. Norėdami pagreitinti procesą, įdarykite šaukštą grietinės ar pieno, kaip pradedančiojo pieno, juodos duonos. Nors pienelis sūrus, jis negali trukdyti. Produktas bus paruoštas po 1-3 dienos, priklausomai nuo oro temperatūros ir fermento buvimo piene. Pasiruošimas priklauso nuo burbuliukų atsiradimo ir storų gabalėlių atsiradimo. Gauta koaguliuota masė primena želė, lengvai atsiskiria nuo paviršiaus. Svarbu užtikrinti, kad pienas būtų ne perekvasilos, kitaip sūris pasidarys per daug rūgštus.
Nugriebtas pienas švelniai supilamas į keptuvę.Įdėkite puodą lėtai ugnyje ir laikykite ant viryklės, kol serumas išsiskiria. Pienas negali būti per ilgas, kad užsidega ir virinama, kitaip sūris pasidarys guma ir beskonis. Pienas gali būti dedamas į orkaitę vieną valandą 120 laipsnių kampu.
Tada pašalinkite varškę iš viryklės arba išimkite iš orkaitės.ir leisk jam atvėsti. Šiuo metu imkite didelį marlės gabalėlį, sulenktą keliuose sluoksniuose ir supilkite į duoną. Marlės kraštai turėtų įsilaužti iš žarijų. Uždenkite varškės sūrio aušintuvą į žarną, pakelkite marškinėlio kraštus, susiriškite ir pakabinkite ant talpyklos, kurioje išrinks išrūgų. Kotedžas negali išspausti rankų, nes jis pasirodys sausas. Būtina palaukti, kol pati išrinks išrūgų, o tai trunka apie 5-6 valandas. Kai marlės sustoja, jis gali būti pašalintas. Valgykite varškę ant šio.
Likusios išrūgos gali būti naudojamos tešlos paruošimui. Batusas bus laikomas šaldytuve maždaug per savaitę.
Kaip pagaminti varškę be šildymo
Galite pagaminti varškės be šildymorauginto pieno. Norėdami tai padaryti, nulenkite susidariusią masę ant kelių sluoksnių sulankstytos marlės iškart po išpjaustymo, pritvirtinkite marlės galus, pakabinkite ir leiskite nutekėti. Sūris yra paruoštas.
Kaip pagaminti siera iš kefyro
Virimo technologijos yra beveik vienodoskaip pienas, išskyrus virškinimo procesą. Norėdami tai padaryti, užpilkite kefyru į keptuvę ir uždėkite lėtą ugnį. Negalima perkaisti arba kefyro įvirti, kad varškė nebūtų kieta ir beskonis. Kai kefys yra paruoštas, atvėsinkite masę, supilkite ją į marlę ir pakabinkite ją ant talpyklos. Kai skystis nusausinamas, varškė yra paruošta.
Greitą varškę kūdikių maistui galite pasigaminti iš kefyro.
Kaip gaminti varškę vaikams
Norėdami tai padaryti, turite įdėti pieną į ugnį irvirti. Kefyrą supilkite į pieną, kurio yra dvigubai mažiau. Sumažinkite šilumą iki mažos ir palaikykite ugnį apie 10 minučių. Kai pienas sutrins, nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite ir padėkite ant marlės. Sumaišykite varškę kūdikiui su vaisių gabalėliais ir plakite maišytuve. Iš vaisių galite paimti tarkuotą obuolį, persiką, bananą, kriaušę. Tokia varškė vaikui yra daug tinkamesnė nei pirkta.
Naminį varškę galima valgyti kaip savarankišką produktą (su jogurtu, grietine, cukrumi, vaisiais) arba galite paruošti varškę, troškinius, įdarą miltiniams produktams.
