Kepimas jau seniai mėgstamas Rusijoje ir puikiai tinka kepimui.pasiruošti. Vienas žinomiausių rusiškų pyragų – skanūs rasstegai. Paprastais žodžiais tariant, tai pyragėliai iš mielinės tešlos su sultingu įdaru. Ypatinga šio apkepo savybė – viršuje esanti skylutė, skirta įpilti lydyto sviesto ar sultinio.
Šiek tiek informacijos apie pyragus
Tikrai skanu, tiesiog tobulaįvairių sriubų užkandis, priklausantis originaliai rusų nacionalinei virtuvei. Priklausomai nuo įdaro, pyragai dažniausiai būdavo patiekiami su tam tikrais skanėstais: pavyzdžiui, žuvienės buvo skirtos žuvies sriubai, o mėsos pyragai – sočiai.
Tiesą sakant, neįprastas pyragų pavadinimasgana pagrįsta. Tai asocijuojasi su atvira, atrodytų, atsegta pyragėlių viršūne. Paprastai jie yra pailgos formos ir mažo dydžio, kad būtų patogu valgyti. Šie pyragėliai primena atvirą valtį. Nors kartais kraštai užspaudžiami, todėl pyragėliai įgauna labai keistą, net kiek keistą formą. Tai vienas iš išskirtinių jų bruožų.
Pelnytai skaniausias ir populiariausiaspyragai su žuvimi laikomi. Nepaisant senų tradicijų, tokius pyragus galima patiekti kaip savarankišką skanėstą. Juk jie ne ką prastesni už paprastus pyragėlius, kuriuos su malonumu valgo visi: nuo mažų iki didelių.
Pyragus su žuvimi paruošti labai paprasta.Svarbiausia šiame skanėste yra minkšta, lanksti tešla ir sultingas, vidutiniškai riebus įdaras. Jei vis dar nesate susipažinę su šiuo patiekalu, būtinai peržiūrėkite siūlomą pyragų su žuvimi receptą. Naudodami jį galėsite greitai ir lengvai paruošti aromatingus kepinius su neįprastais įdarais, kurie tikrai patiks jūsų šeimai.
Keletas rekomendacijų, į kurias reikia atkreipti dėmesį
- Stenkitės pirkti šviežią, o ne šaldytą žuvį – taip pyragėliai išeis daug sultingesni ir skanesni.
- Jei įdaras per sausas, būtinai įpilkite šiek tiek sultinio, padažo ar paprasto sviesto.
- Nebūkite per daug uolūs pjaustydami ingredientus, kad užpildytumėte pyragus. Mėsa pyraguose neturėtų priminti košės.
- Tinkamai paruoštas įdaras laikomas tinkamukad nelimpa prie rankų. Iš esmės tai taikoma ir pyragų su žuvimi pagrindui – tešlai. Jei įdaras vis tiek limpa, įpilkite dar šiek tiek sultinio. Jei taip nutiktų su tešla, įberkite į ją saują miltų.
- Kepimo metu į orkaitę patartina įdėti indą su vandeniu. Taip garantuotai gausite tikrai sultingų ir skanių pyragėlių su žuvimi. O tešla iškeps tolygiai ir tikrai neišdžius.
- Pyragų gamybai naudojami miltai turi būti aukštos kokybės – aukščiausios rūšies.
- Jei negalite pagaminti valties formos pyragėlių, padarykite juos apvalius. Netgi Rusijoje kulinarai dažnai patiekdavo tokius pyragus ant karališkojo stalo, tad nusiminti tikrai nereikėtų.
- Prieš pat kepimą, pyragėlių vidus turiužpilkite šiek tiek sultinio. Taip įdaras pasirodys neįprastai švelnus, sultingas ir neįtikėtinai skanus. Pyragėliams su žuvimi, žinoma, geriausia naudoti žuvies sriubą. Tačiau didžiąja dalimi tai nesvarbu.
Klasikinis pyragų su žuvimi receptas
Paruošti šiuos pyragus visai nesunku ir gana greita. Ir ingredientai, kurių jums reikės:
- 6 šaukštai miltų;
- 50 g mielių;
- 80 g sviesto;
- 2 kiaušiniai;
- 2,5 stiklinės pieno, geriausia naminio;
- 2 šaukštai cukraus;
- šiek tiek druskos;
- 0,4 kg žuvies filė.
Galite paimti eršketą, lašišą, lašišą, lašišą, lydeką ar rožinę lašišą. Nors su bet kuria kita žuvimi pyragėliai išeis tokie pat geri.
Paruošimo būdas
Pieną šiek tiek pašildykite, neužvirindami.verdantis. Tada įpilkite cukraus, druskos ir kiaušinių. Gautą mišinį stipriai suplakite, tada suberkite mieles. Šiame etape labai svarbu būti darbštiems – produktas turi būti visiškai ištirpęs piene.
Tik pasiekus homogeniškumą galiį paruoštą masę supilti skystą sviestą ir gerai persijotus miltus. Paskutinis komponentas turi būti įvedamas palaipsniui, mažomis porcijomis. Paruošta tešla turi pailsėti pusvalandį. Tai būtina raugimui ir mielių kilimui.
Kol jūsų tešla ilsisi, užsiimkiteruošiant įdarą būsimiems pyragams. Norėdami tai padaryti, išvalykite pasirinktą žuvį, supjaustykite ją, gerai nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Kepkite nedideliame kiekyje augalinio aliejaus, kol visiškai iškeps, savo nuožiūra pagardinkite bet kokiais prieskoniais. Tai viskas, paruoštą įdarą leiskite atvėsti.
Praėjus nurodytam laikui, padidintą iškočiokiterutulio dydžio ir iš gauto sluoksnio išpjaukite vidutinio dydžio apskritimus. Arba darykite kitaip: iš pradžių tešlą susukite į virvę, supjaustykite mažais gabalėliais, o tada kiekvieną iš jų sutrinkite kočėlu.
Paruoštą įdarą dėkite į gautų pyragėlių vidurį. Atsargiai suimkite tešlos kraštus, palikdami didelę skylę centre. Pasistenkite pyragui suteikti pailgos valties formą.
Kepimo skardą uždenkite plonu daržovių sluoksniualiejai Ant jo sudėkite paruoštus gabalus. Į likusias skylutes sudėkite sviesto gabalėlius. Gautus pyragus su žuvimi nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 15 minučių.
Likus kelioms minutėms iki virimo pabaigosIšimkite kepinius iš orkaitės ir aptepkite plaktu kiaušiniu. Taip jie pasirodys daug rožiškesni ir patrauklesni. Iškepusius pyragėlius aptepkite tirpintu sviestu ir patiekite. Dabar žinote, kaip vos per valandą iškepti pyragus su žuvimi, kad jie būtų labai aromatingi, skanūs ir švelnūs. Šie pyragėliai tikrai sužavės jus savo sultingumu ir pikantiškumu.
Kaip virti pyragus su žuvimi ir ryžiais
Kepimui reikalingi produktai taipNeįprastas skanėstas, kurį dažniausiai po ranka turi kiekviena šeimininkė. O paruošti kepinius iš jų tikrai nebus sunku. Tai jums padės paprastas skanių pyragų su žuvimi ir ryžiais receptas.
Norėdami paruošti kepinius, paruoškite:
- 2 puodeliai miltų;
- šaukštas cukraus;
- dvigubai daugiau sviesto;
- 10 g mielių;
- ketvirtadalis šaukštelio druskos;
- 2/3 stiklinės pieno arba vandens;
- 400 g bet kokios žuvies filė;
- 0,5 stiklinės ryžių;
- druskos ir kitų prieskonių pagal jūsų skonį.
Veiksmų eiga
Pirmiausia reikia paruošti tešlą.Norėdami tai padaryti, pašildykite vandenį arba pieną, supilkite skystį į maišymo indą ir ištirpinkite jame mieles. Tada į mišinį iš karto suberkite cukrų ir druską ir gerai išmaišykite. Pusę paruošto sviesto ištirpinti ir supilti į tešlą. Dabar lėtai supilkite išsijotus miltus ir gerai išmaišykite mišinį. Tešlą atidėkite 20 minučių.
Tuo tarpu pasigaminkite įdarą.Jai pakepinkite smulkiais gabalėliais supjaustytą žuvį. Atskirai išvirkite ryžius. Tada sumaišykite šiuos ingredientus ir pasūdykite. Jei norite, į įdarą galite įberti smulkiai pjaustytų žolelių.
Pakilusią tešlą susukite į virvę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Tada kiekvieną iš jų iškočiokite plonai, daugiausiai 0,5-0,7 cm storio.
Į centrą dėkite maltą mėsą, suspauskitekiekvienos tortilijos, paliekant nedidelę skylutę viduryje – pro ją turi matytis įdaras. Suformuotus pyragėlius su žuvimi ir ryžiais dėkite ant riebalais išteptos skardos, į vidų įdėkite sviesto gabalėlius. Galiausiai produktus aptepkite biriu tryniu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite pyragus 15 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Kvepiantys rusiški pyragėliai skuba
Jei jūsų šaldiklyje guli parduotuvėje pirktų daiktųsluoksniuotos tešlos, tada šis sluoksniuotos tešlos žuvies pyragėlių receptas jums pasakys, ką su ja daryti. Procesas neužtruks ilgiau nei 10 minučių, o visa kita už jus padarys orkaitė. Norėdami paruošti, jums reikės:
- 0,5 kg pūstos mielinės tešlos;
- kiaušinis;
- 350 g žuvies konservų;
- 100 g sviesto;
- prieskoniai pagal skonį.
Galite pasiimti bet kokią žuvį: pavyzdžiui, skumbrę ar sardines.
Virimo procesas
Tešlą atitirpinkite, iškočiokite ir supjaustykite vidutinio dydžio maždaug 10 cm skersmens apskritimais.
Ant kiekvieno sluoksnio dėkite žuvies konservus, tada suspauskite pyragėlių kraštus.
Sudėkite suformuotus pyragėliusparuošta kepimo skarda. Išplakite kiaušinį ir juo aptepkite paruoštus pyragėlius. Ant kiekvieno gaminio uždėkite po gabalėlį sviesto. Pyragai su žuvies konservais turi būti kepami 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Net išplakti šie pyragėliai pasirodo nepaprastai sultingi ir skanūs.
