Puikus obuolių perdirbimo būdas - ypačTiems, kurie turi sodą savo dachoje, sklype ar privačiame name, namų alaus gamyba yra būtina. Iš obuolių sulčių gaminamas mėnulio švytėjimas yra gana įprastas dalykas, netgi, galima sakyti, demokratiškas gėrimas. Juk visur yra įvairių veislių vaisių, o distiliuojant iš jų, išeina puikus vaisių gėrimas arba „naminis kalvadosas“.
Beje, kai kurie obuolių sulčių mėnuliaiarba obuoliai yra derinami kartu su šiuo pavadinimu, o tai nėra visiškai teisinga, nes tikrasis Kalvadosas apima specialią sendinimo ąžuolo statinėse technologiją, kuri prisotina originalų ir unikalų aromatą bei obuolių skonį su medžio užuominomis.
Bendrosios nuostatos
Šio gėrimo receptai nėrayra ypač sunkūs, o svarbiausia, kad po gerai atliktos distiliacijos praktiškai nereikia papildomų varškių: rafinuoti, pašalinti kvapus. Visa tai yra dėl malonaus ir pikantiško vaisių aromato, kurį iš obuolių sulčių ar obuolių turi mėnulio spindesys. Norėdami gauti košės, galite rekomenduoti obuolius, pyragą iš perdirbimo ir neaiškias sultis.
Beje, geriausia, jei vaisiai yra skirtingų veislių, šiuo atveju galutinis produktas turės specialią mišrią kiekvienos veislės puokštę ir aromatą.
Obuolių sulčių mėnulis. Receptas
Iš paruoštos pagaminkite naminę misąsultys yra daug lengviau nei tiesiogiai iš sveikų vaisių. Tikriausiai todėl tie, kurių obuolių sode gausu kasmet, mieliau imasi šių metodų. Galite naudoti bet kokias sultis: tiek natūralias, tiek šviežiai spaustas, tiek termiškai konservuotas ir virtas. Pastebima, kad iš natūralių sulčių (ypač vadinamojo mišinio) gautas galutinis produktas bus aromatingiausias ir visiško skonio. Sultys kaip žaliava yra aktualios, jei turite geros kokybės sulčiaspaudę, o pats pasėlių tūris leidžia naudoti sulčiaspaudę.
Ką galima gaminti namuose
Iš šios žaliavos tiesiog reikia pabandyti pasigamintinaminis kalvadosas. Beje, jūs galite paruošti natūralių produktų kiekį sultyse, kad ateityje juos būtų galima naudoti kaip žaliavą, kad vėliau galėtumėte iš jų gaminti tinktūras, eksperimentuodami su skonio asortimentu.
Pagrindinis metodas yra gana paprastas:sultys su minkštimu praskiedžiamos cukrumi, įpilamos mielės, tada misa subręsta vėliau distiliuojant. Taip pat galimas liaudiškas mėnulio švytėjimo receptas iš obuolių sulčių, primenantis gruziniškos chachos nokinimo būdą, tačiau šiuo atveju obuoliai turėtų būti saldžiausi, prinokę ir sultingi. Vaisius taip pat reikia nulupti iš sėklų ir paimti minkščiausius, bet ne supuvusius.
Norintiems pagaminti naminį gaminį virtuvėjeKalvadosą reikėtų nusipirkti ąžuolo statinėje, kur vėliau vyks gėrimo senėjimas. Normalus ir veiksmingas statinės pakaitalas bus ąžuolo drožlių naudojimas, kurie yra nedideli ir pakraunami į paruoštą indą su išstumtu alkoholiu iš sulčių. Pats infuzijos procesas turėtų trukti ilgiau nei šešis mėnesius (arba geriau - metus). Žinoma, ne kiekvienas mėnulininkas gali pakęsti laiką, ir jūs tikrai norėsite jį išbandyti. Tačiau šiems tikslams yra būdas pagaminti greitesnį, bet mažiau skonio gėrimą, kuris tik primins Kalvadosą. Šiems tikslams prieskoniai imami kartu su vanile tam tikru kiekiu.
Braga iš obuolių sulčių, skirtų mėnulio šviesai. Receptas
„Braga“, žinoma, yra pagrindinis ir nepakeičiamasingredientas geram gėrimui gaminti. Paprasčiausias ir populiariausias ingredientų rinkinys tarp žmonių: už kiekvieną penkį litrą sulčių imame kilogramą cukraus ir 20 gramų presuotų mielių. Tada jūsų misa gana greitai fermentuosis ir viskas bus taip, kaip turėtų būti. Bet šiuo atveju košės skonis bus šiek tiek „mielinis“. Jei nesate įpratę niekur skubėti, jei nemėgstate parduotuvinių mielių skonio, tuomet patarimas: vietoj jų naudojame šiek tiek fermentuotas paprastų vynuogių razinas. Jie gyvena natūralių vyno mielių kultūra, kuri naudojama vynui gaminti. Prieš pat „raugą“ reikėtų stengtis neplauti razinų, ypač nepilti jų verdančiu vandeniu, kaip mėgsta daryti kai kurios šeimininkės, kad, jų teigimu, būtų sunaikinti kenksmingi mikrobai. Nuo šios procedūros visos mielės gali žūti, košėje jos visiškai nerūgsta.
Dar viena rekomendacija
Granuliuotą cukrų geriausia ištirpinti mažameįkaitintų sulčių kiekio, o tada sumaišykite su pagrindiniu misos kiekiu fermentacijos inde. Mešros paruošimo tokiu (be mielių) atveju procesas užtruks ilgiau nei naudojant mielių receptą, ir gali trukti net mėnesį. Tačiau, kita vertus, skonis taps daug plonesnis.
Bendrosios nuostatos
Braga iš obuolių sulčių, skirtų mėnulio šviesai, yratikrai fermentacijos produktas. Tai reiškia, kad jei yra net nedidelis dujų atskyrimas, reikia naudoti hidraulines spynas. Tai yra būtina sąlyga norint gaminti obuolių sultis. Fermentacijos metu masės nereikia nuolat maišyti, o galutiniam alkoholiniam gėrimui nereikės filtravimo, aiškinimo ar papildomų pastangų skoniui pagerinti. Užteks fermentuotas sultis paprasčiausiai atskirti nuo nusodintų mielių. O naminis Kalvadosas verčiamas pagal tradicinę schemą: galvos, uodegų atskyrimas. Galima aplenkti antrą kartą, norint papildomai valyti produktą, tačiau tada gali prarasti dalį skonio.
Vartai
Taigi, visų pirma, norint namuose iš obuolių sulčių pasigaminti teisingą mėnesieną, ant indo reikia uždėti vandens antspaudą. Tai daroma pagal tradicinę schemą.
Būtina sustabdyti deguonies patekimą iš aplinkiniųvietos, nes tai lemia tai, kad žaliava ne fermentuojasi, o rūgšta. Vandens sandariklis skirtas anglies dioksidui, kuris susidaro fermentacijos metu, išsiskirti ir neleidžia misai kontaktuoti su atviru oru. Žinoma, reikiamą prietaisą galima nusipirkti parduotuvėje arba užsisakyti internetu. Bet tai nėra faktas, kad jis tiks pagal dydį ant konteinerio, kuris pasirinktas mėnulio saulei. Todėl daugelis žmonių nori padaryti vandens sandariklį savo rankomis.
Populiariausias tarp žmonių yra sauguspavadinkite įrenginį, konvertuotą iš vaistinėje įsigyto lašintuvo. Norint pagaminti tokį prietaisą, reikia nupjauti plastikinį vamzdelį prie lašintuvo ir sandariai uždaryti indą, į kurį įpilta būsima alaus. Dangtelio centre padarykite skylę, atitinkančią vamzdžio skersmenį, ir, įkišę ten vieną galą, sandariai uždarykite. Pavyzdžiui, užmaukite kitą vamzdelio galą į stiklinę vandens (kad būtų apribotas patekimas į orą). Fermentacijos metu sistema skleis būdingus „gurguolius“, rodančius, kad procesas vyksta pagal tvarkaraštį. Kai tik šie signalai sustoja, jis mums sako, kad virimas yra paruoštas, ir atėjo laikas išvaryti mėnulio spindesį!
Naminis obuolių vynas
Mėnulio spindesys iš obuolių sulčiųprocesas nėra per daug varginantis. Tačiau galite dar labiau supaprastinti naudodami paruoštą „užvirimą“ - jauną obuolių vyną. Gėrimas paverčiamas mėnulio šviesa dažniausiai tais atvejais, kai jis „nepasiteisino“, tai yra netenkina tam tikro skonio, tačiau vis tiek gaila išlieti tokį gėrį. Paprastai dėl netinkamo technologijų naudojimo toks vynas jau yra pirmame acto virsmo etape arba turi įvairių grybelinių negalavimų, dėl kurių jo skonis švelniai tariant nėra visiškai malonus (na, jei tai yra visiškai atviras valymas, jis yra vis dar geriausias variantas išpilti, nenaudoti distiliavimui). Vaisinis vynas šiuo atveju turėtų būti vertinamas kaip gerai rafinuota ir išvalyta košė. Be to, šiam natūraliam produktui neturėtų būti keliami jokie specialūs reikalavimai, nes jis yra gana aukštos kokybės.
Tokiu atveju supilkite vyną į įrangos konteinerį.tolesniems veiksmams atlikti, ir jūs nebegalite nieko ten pridėti. Šie veiksmai, kaip jau minėta, gali žymiai supaprastinti gamybą. Toliau distiliuojama į mėnulio spindesį naudojant tradicinį kaitinimo ir vėlesnio distiliavimo metodą. Reikėtų pažymėti, kad kai mėnulio šviesoje vis dar yra sausas puodas arba rektifikacinė kolona, pakaks vienos distiliacijos, atskiriančios galvas ir uodegas. Po to atliekamas valymas anglies filtru. Priešingu atveju, norint distiliuoti kokybišką galutinį produktą, mums reikia dvigubos distiliacijos. Kai kurie žmonės taip pat naudoja papildomą džiovintų vaisių ar smulkintų šviežių obuolių užpilą, kad pagerintų obuolių skonį.
Naminis Kalvadosas su ąžuolo natomis
Kaip iš obuolių sulčių pasigaminti mėnulio spindesį taippriminė šį visame pasaulyje žinomą gėrimą, kuris tam tikrais metais sulaukė populiarumo Remarque kūrinių dėka? Visa paslaptis yra ta, kad obuolių mėnulio žiebtuvėliai (receptus, kaip paruošti misą iš sulčių, žr. Aukščiau), turi būti užpilti ąžuolo statinėse gana ilgai (mažiausiai šešis mėnesius), pavyzdžiui, konjaku. Tada obuolių brendis įgauna būdingą skonį, kurį daugelis žinovų taip pamėgo. Žinoma, šiems tikslams geriausia būtų įsigyti mažą ąžuolo statinę, pagamintą meistro. Bet jei jo neturite po ranka, nenusiminkite. Visiškai įmanoma pakeisti specifinį pajėgumą ąžuolo drožlėmis. Jis turi būti nuo 20 iki 60 gramų už kiekvieną litrą, kurį reikia įpilti. Čia dozavimas atliekamas empiriškai, atsižvelgiant į asmeninį skonį ir pageidavimus, tačiau vis tiek stenkitės nepersistengti, kitaip taninai gali užkimšti pagrindinį toną - obuolį!
