Верная спутница человечества с незапамятных Kartais sveiki ir skaniai lęšiai (ankštinių augalų šeima), kartu su javais, yra maisto produktas, prie kurio žmogaus kūnas pritaikomas genetiniu lygmeniu. Senovės Egipto, Graikijos ir Babilono gyventojai vis dar sunaikino lenteles, o skirtingų klasių lęšiai turėjo skirtingas vertybes. Dėl neturtingųjų, tai buvo pagrindas jų dienos mitybai, o turtingoms klasėms tai buvo delikatesas, kurį mėgo gydomieji savybės. Taip pat senovės Rusijos gyventojai labai vertino lęšių naudą ir maistinę vertę, tuo metu jie netgi buvo naudojami duonos kepimui.
Pirmasis unikalus lęšių bruožas yratai, kad jis išlieka ekologiškas, nepaisant aplinkos užterštumo laipsnio. Antrasis - augalinis baltymas, kuris yra lęšių dalis, niekuo nenusileidžia gyvūnui, neturėdamas mėsos baltymams būdingų riebalų komponentų. Skirtingai nuo kitų ankštinių augalų, prieš gaminant lęšius nereikia jų mirkyti, todėl bet kuriuo metu yra galimybė ne tik paįvairinti savo meniu, bet ir pagerinti sveikatą. Iš tiesų lęšiuose yra tokių naudingų medžiagų kaip geležis, kalis ir folio rūgštis, ypač rekomenduojama juos naudoti sergant širdies ir kraujagyslių sistemos ligomis, taip pat esant inkstų ir virškinimo trakto problemoms. Lęšiai yra naudingi nėštumo metu, nes padeda teisingai vystytis vaisiui.
Lęšiai yra raudoni, rudi ir žali(nesubrendęs). Labai svarbu tiksliai žinoti, kiek išvirti skirtingų tipų lęšius, kad jie nevirstų neviliančia koše. Rudieji lęšiai verdami, prieš tai mirkant 2–3 valandas, 30–40 minučių. Jei išvirsite lęšius iš karto, tai užtruks apie pusantros valandos. Žaliųjų lęšių virimas užtrunka šiek tiek ilgiau, tačiau raudonos veislės paruošimas užtruks ne ilgiau kaip pusvalandį.
Iš lęšių ruošiami patys įvairiausi patiekalai - sriubos, dribsniai, kotletai, pastos, salotos. Štai keletas paprastų receptų, parodančių, kaip paprastai ir skaniai virti lęšius.
Receptas numeris 1 - lęšių troškinys.
Receptui reikės: stiklinė rudųjų lęšių; svogūnas: mažos morkos; pusė mažos saliero šakniavaisių; du pomidorai; Paprikos; daržovių aliejus; sausas bazilikas; mairūnas; česnako 2-3 skiltelės; druska; šviežių petražolių.
Gerai nuplaukite lęšius ir virkite. Morkas ir salierus sutarkuokite stambia tarka, supjaustykite saldžiąsias paprikas juostelėmis ir jas visas kepkite augaliniame aliejuje. Suberkite svogūną, supjaustytą mažais kubeliais, ir pavirkite dar kelias minutes. Kai lęšiai bus beveik minkšti, įdėkite į jį keptas daržoves, druską, prireikus atskieskite verdančiu vandeniu, kol pasidarys sriubos konsistencija, ir virkite, kol suminkštės. Pačioje kepimo pabaigoje suberkite nuluptus ir supjaustytus pomidorus, smulkintą česnaką, prieskonius ir virkite dar 5 minutes. Gerai šį troškinį apibarstyti petražolėmis ir patiekti su ruginės duonos skrebučiais.
2 receptas - lęšiai su ryžiais.
Receptui reikės: stiklinė lęšių; ½ puodelio ryžių 3-4 šaukštai sviesto; maltų aitriųjų raudonųjų pipirų; druska; šviežių petražolių. Kad visi šio patiekalo ingredientai būtų paruošti tuo pačiu metu, turėtumėte jam paimti raudonus lęšius arba, prieš virdami rudus ir žalius lęšius, pamirkyti juos 2-3 valandas.
Iš anksto paruošti lęšiai, virkitedvi stiklines vandens. Atskirai išvirkite birius ryžius ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Supilkite ryžius į karštus lęšius, atsargiai sumaišykite, įpilkite raudonųjų pipirų ir druskos. Apšlakstykite tirpintu sviestu ir pabarstykite smulkintomis petražolėmis. Prie šio patiekalo rekomenduojama patiekti šviežių daržovių salotas.
Apibendrinant, dar keletas naudingų rekomendacijų:
1. Prieš ruošiant lęšius reikia gerai nuplauti, kad iš jų neliktų nuolaužų.
2. Lęšius geriau pasūdyti pačioje virimo pabaigoje, tada jie greičiau iškeps ir bus minkštesni.
3. Geriau lęšius dėti į verdantį vandenį, todėl jie mažiau verdami.
4. Kartkartėmis būtinai patikrinkite lęšių pasirengimą, nes tikslų jų kepimo laiką sunku nustatyti.
Dabar, mokėdami virti lęšius, turite galimybę saugiai fantazuoti, išrandami naujus patiekalus savo meniu.
