Mėsos patiekalai gana dažnai pasirodo ant mūsų stalo.Galų gale, jie yra prieinami, greitai paruošti ir, svarbiausia, labai skanu. Bet jei įprasti mėsainiai yra pavargę, galite keisti savo meniu ir virkite įdomų patiekalą, kaip zrazai mėsos.
Šis patiekalas yra lenkų kalba.kilmė, vertimas reiškia "atskirtą, nupjautą gabalą". Faktas yra tai, kad anksčiau zrazy buvo pagaminti ne iš smulkintos mėsos, o iš visos mėsos gabalėlių, kai kurios iš jų buvo pagamintos kaip maltos gabalėliai ir supakuota įdaru į sluoksnius.
Norėdami virti mėsos zrazy reikia mėsosmalta geros kokybės. Galite paimti užpildą iš bet kurios rūšies mėsos, pavyzdžiui, kiaulienos ar ėrienos. Bet patiekalas pasirodys skanesnis, jei kepsite (arba nusipirk) mišrią smulkintą mėsą, pagamintą iš kelių rūšių mėsos. Puikus pasirinkimas: jautiena, kalakutiena ir kiauliena santykiu nuo vieno iki vieno. Tačiau įdaras gali būti paruoštas pagal jūsų skonį, tačiau geriau, kad jis yra gana riebus, kitaip virti patiekalas pasirodys gana sausas. Jei galima gauti tik liesos mėsos, verta įpilti sviestą į užpildą, kad indas būtų sultingesnis.
Užpildų sudėtis to paties yra tokia pati kaip irkepimo kukuliai. Tai reiškia, kad mėsoje, ištraukiame per mėsmakerę (600 g), įpilama smulkiai pjaustyto (arba tarkuoto) svogūno, duonos, mirkyti piene (2 griežinėliai), druskos ir pipirų. Duona gali būti pakeista manų kruopomis, kuri pusę valandos mirkoma piene. Tuo nurodytu mėsos kiekiu reikės pusę jautienos puodelio. Kukurūzai turėtų būti gerai suminkyti ir išmesti. Patalpų ištraukimo procesas yra tas, kad visa masė yra surenkama į rutulį ir jėga įmesta į dubenį. Jums reikia tai padaryti 10-15 kartų. Tada reikia įdėti stuffing šaltu apie pusvalandį.
Be to, smulkinta mėsa, skirta gaminti zrazymėsą, turėsite paruošti įdarą. Yra daugybė galimybių, galite pasirinkti pagal savo skonį. Klasikinis receptas yra kapotų virtų kiaušinių, sumaišytų su keptais svogūnais arba žaliais svogūnais. Jūs galite vartoti troškintus kopūstus kaip užpildą, ypač skonį, pagamintą iš skrandžio rūgšties. Įdomi alternatyva - mėsos zarazė su grybų įdaru. Galima naudoti grybus: švieži arba šaldyti pievagrybiai, džiovinti miško grybai arba marinuoti grybai. Grybus reikės virti (išskyrus sūdytus), supjaustyti ir sumaišyti su keptais svogūnais, į įdarą galite įdėti virtą kiaušinį.
Kadangi pildymas dažnai naudojamas virtijavai - pavyzdžiui, ryžius su sviestu ir virtą kiaušinį arba grikių su grybais. Galite pagardyti sūriu su sūriu, įdėti į užpildą ant kieto sūrio bloko arba šaukštą minkšto lydyto sūrio.
Minkšta mėsos forma yra lengva.Dėl šio įdaro yra padalintas į porcijas, kaip ir mėsos paruošimas. Tada ant delno dedamas smulkintos mėsos gabalas ir iš jo gaunamas tortas. Gauto ruošinio kamino viduryje iš anksto paruoštas šiek tiek virti užpildas ir pradeda išspausti delną, jungiančią mėsos granulių kraštus. Mes turime kažką panašaus į pyragą, bet vietoj tešlos naudojome maltą mėsą.
Tada, jei ketinate pakepinti zrazy į keptuvęjie turės sukti rupinius. Tačiau naudingesnė šio patiekalo versija pasirodys, jei kepate orkaitėje. Beje, ir šis virimo metodas reikalauja mažiau, nes jums nereikės stovėti keptuvėje, pasukti mėsos ir įsitikinti, kad jie nedega. „Zrazy“ galima kepti taip pat arba užpildyti savo padažu (grietine, pomidorais arba bet kokiu jūsų skoniu). O jei kepimo metu jie keletą kartų pilami sultimis ar padažu, patiekalų skonis bus labai švelnus.
„Zrazy“ gali būti virti ir garinti arba užgesintinedidelis kiekis sultinio arba sūdyto vandens į viršų po dangčiu. Pastaruoju atveju šildymas turi būti nedidelis, kad skystis neveiktų, o zrazy nėra sudeginti.
Ir su tuo, ką mes tarnausime beprotiškos mėsos, receptaskuri yra pateikta pirmiau? Šis patiekalas gali būti papuoštas - bulvės, košė arba makaronai. O jei buvo naudojamas grūdų įdaras, geriausias patiekalas yra šviežių daržovių salotos.
