Įdomus skonis ir ne mažiau įdomi istorijakaparėliai. Kažkas mano, kad tai yra alyvuogių rūšis - agurkai, iš tiesų kaperiai yra neįtikėtinai sunkiai krūmo, vadinamo Kaperniku, pumpurai. Jos tėvynė yra Vidurinė Azija ir Viduržemio jūra. Kai kurios rūšys auga Krymo uolose ir Kaukaze. Tai labai tvirtas augalas, jis gali lengvai atlaikyti šilumą ir druskos vandenį, taip pat gali augti beveik ant plikų akmenų.
Šiandien tai nėra toks smalsumas kaip ir anksčiauJei pageidaujate, galite lengvai pabandyti padaryti kaperius. Receptai su jais galima rasti dideliais kiekiais. Parduotuvėje galite įsigyti ne tik šviežių pumpurų, bet ir marinuotų kaparėlių. Jei valgysite sauja kaparėlių, jūs turėsite didelį apetitą. Šie vaisiai gausu skaidulų, vitaminų ir organinių rūgščių. Kaparėliai, kurių skonis primena marinuotus agurkus, dažnai naudojami salotose. Be terminio apdorojimo jie išlaiko visas reikalingas maistines medžiagas.
Pagrindinė šių nuostabaus taikymo sritispumpurai laikomi virimu. Marinuotais kaparėliais ir marinuotais agurkais yra pikantiškas, aštrus, rūgštus, šiek tiek garstyčių, o jie suteikia maistui prieskonį. Taip pat pridėkite pikantiškumą kaparių mėsos ir žuvies patiekalams, kurių receptai nuolat tobulinami.
Если в магазине вы купили каперсы, вкус которых jums nepatinka dėl marinato, pabandykite padaryti kitą, tai labai paprasta. Būtina šildyti alyvuogių aliejų vandens vonioje, pridedant žolelių: čiobrelių, rozmarinų, raudonmedžio, raudonmedžio. Supilkite marinatą, kuris buvo kaparėlių į stiklainį ir keletą kartų kruopščiai nuplaukite. Gerai nusausinkite ir įpilkite šilto aliejaus. Palaukite, kol alyva su kaparėliais atvės, ir įdėkite jį į šaldytuvą 2-3 dienas. Taip turėtų būti teisingi kaperiai. Receptai su jais naudojami daugelyje restoranų, tačiau tai netrukdo naudoti juos savo namuose. Šio augalo pumpurai retai naudojami visai, dažniausiai kaparėliai yra apsupti žolelėmis ar druska. Tai daroma taip, kad jų sūrus ir pakankamai stiprus skonis būtų tolygiai paskirstytas visame inde.
Siekiant išsaugoti visą skonį ir specifinį skonį, virimo pabaigoje pridėti kaparėlių (reiškia bet kokį receptą). Šiuo atveju net nereikia naudoti druskos.
Kaip laikyti kaperius?Jei jie yra marinuoti, neišleiskite marinato. Kaparėliai turėtų būti laikomi jame ir pašalinami, jei reikia. Šaldytuve jie gali stovėti iki 9 mėnesių. Jei turite sūdytų ar sausų kaparėlių, galite juos laikyti virtuvėje be šaldymo iki 6 mėnesių. Kaparėliai gali būti derinami su labai įvairiais produktais, tačiau labiausiai laimėję deriniai bus:
- Su majonezu
- Su alyvuogių arba sviesto
- Su jūros gėrybėmis
- Su rūkyta žuvimi
- Su vištiena ir ėriena
- Su pomidorais ir paprika
- Su kiaušiniais
Jei nežinote, kaip gaminti kaperius, receptai padės jums:
1. Vietnamo kaparių salotos
Tam reikės:
- ryžiai - 100 gramų
- pistacijos - 100 gramų
- oranžinė - 1 vnt
- kaparėliai - 50 gramų
- alyvuogių aliejus, bazilikas, mėtos
Ryžiai turi būti virti, tai turėtų būtitrapus. Gerai nuplaukite apelsiną ir nuimkite žievelę naudodami smulkius trintuvus. Atskirai suspauskite sulčių. Pistacijoms reikia sutraiškyti beveik milteliais. Žaliesiems reikia nutraukti rankas. Kaparėliai švelniai smulkiai pjauna. Dabar sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite padažu, pagamintu iš alyvuogių aliejaus ir apelsinų sulčių. Salotos skonis yra labai neįprasta!
2. Kanapė su kaparėliais
Tam reikės:
- raudona sūdyta žuvis - 250 gramų
- paprikos - 1 vnt
- kaperiai - 1 bankas
- užkandžių užkandžiai
Žuvys turi būti supjaustytos plonomis griežinėliais, o pipirai - mažais kubeliais. Dabar pipirus supjaukite į žuvies gabalėlį, ant viršaus uždėkite kaparėlių pumpurą ir viską užfiksuokite užkliuvu. Gražus ir labai skanus!
