Atostogos artėja, ar tik tu norisurengti šeimos arbatos vakarėlį – neapsieisite be saldumynų. Parduotuvėje galite nusipirkti pyragų ar saldainių, bet daug smagiau ką nors padaryti patiems. Na, o jei laikas leis, tuomet galėsite jį praleisti virtuvėje ir pasigaminti ką nors tikrai nuostabaus. Bet net jei grįšite iš darbo, o svečiai atvyks bet kurią minutę, turėsite laiko išsikepti biskvitą.
Sausainiai, bandelės, pyragaičiai
Tai universali bazė, kuri padės bet kokiais atvejaissituacijos. Biskvitas tortui gali būti bet kokio storio, surinkite taip, kaip jums labiausiai patinka. Dėl to kiekvieną kartą gausite naują skanėstą, kurį svečiai tikrai įvertins. Yra keletas tradicinių kepimo būdų:
- Tešla pilama ant kepimo skardos mažų pyragėlių pavidalu. Po to jie surenkami ir padengiami kremu.
- Iškepa stora plutelė. Jį galima supjaustyti keliais plonais sluoksniais. Toks biskvitas tortui gali tapti absoliučiai bet kurio gabalėlio pagrindu.
- Galite būti kūrybingi ir supjaustyti keptitortą kubeliais. Po to jie sumaišomi su kitais ingredientais (šokoladu, konservuotomis vyšniomis, uogiene, riešutais, plakta grietinėle ar kondensuotu pienu) ir išdėliojami į paruoštas formas impregnavimui.
Yra daug variantų.Belieka išmokti iškepti biskvitą pyragui. Štai ką mes darysime šiandien. Sausainių receptų yra daug, bet iš tikrųjų jie turi atitikti tik kelias taisykles: būti poringi, švelnūs ir skanūs. Tai pasiekiama naudojant profesionaliai paruoštą pagrindą, impregnavimą ir kremą. Naudodami mūsų straipsnio medžiagas galite nustebinti ir pradžiuginti savo svečius kiekvieną kartą, kai jie ateina pas jus išgerti arbatos.
Klasikinis biskvitas
Susipažinimas su konditerijos gaminių ruošimuremiantis sodria tešla, geriausia pradėti nuo šio paprasto ir suprantamo recepto. Minimalus ingredientų kiekis ir minimalus laikas, o rezultatas visada puikus. Paruoškite visus produktus ir imkitės verslo. Reikės paimti stiklinę cukraus ir miltų, 4-5 kiaušinius ir žiupsnelį druskos.
Nereikia nei kepimo miltelių, nei kitų priedų.Kaip impregnavimą galite naudoti arbatą ar kavą, bet kokį sirupą. Kremą taip pat galite pasirinkti savo nuožiūra. Tai gali būti kondensuotas pienas arba naminė uogienė, grietinėlė ar šokoladinis kremas, grietinė ar grietinėlė.
Paruošimo technologija
Iš išplaktų kiaušinių ruošiamas biskvitas. Pagal šį receptą reikia atskirti baltymus nuo trynių.
- Baltymus plakite mikseriu iki stiprių putų, įberkite šiek tiek druskos, o trynį sutrinkite su cukrumi.
- Miltus būtinai persijokite. Geriausia šią procedūrą pakartoti keletą kartų. Miltus sumaišykite su tryniais.
- Švelniai supilkite išplaktus baltymus ir išmaišykite.
Pyragas kepamas 25 minutes. Patikrinkite pasirengimą degtuku. Po to biskvitą išimkite iš formos, perpjaukite į dvi dalis ir aptepkite kremu.
Medaus biskvitas
Tai klasikos ir švelnaus kryžiuskeksiukas. Nesigailėsite pasirinkę šį biskvito receptą. Subtilus ir aksominis, su subtilia medaus nata, jis tikrai sužavės svečius. Reikia šiek tiek daugiau ingredientų, tačiau tai praktiškai neturi įtakos gaminimo laikui.
Prekių sąrašas:
- du stiklai miltų;
- kiaušinis - 2 vnt .;
- medus - 2 šaukštai;
- sviestas - 150 g;
- grietinė - 150 g;
- vanilės.
Pirmiausia išplakite kiaušinius.Šiame recepte trynys ir baltymai nėra atskirti. Taip tešlos struktūra tampa tankesnė. Medus dedamas į išplaktą kiaušinį. Tada masė vėl išmaišoma šluotele. Dabar, nenustodami plakti, įpilkite minkšto sviesto ir grietinės, įberkite druskos. Galiausiai dalimis suberkite miltus. Kepti 180 laipsnių temperatūroje.
Tai vienas įdomiausių sausainių receptų.už tortą. Jums net nereikia ruošti kremo. Biskvitą pakanka įdėti į formą ir užpilti kondensuoto ir koncentruoto pieno mišiniu. Skystis susigers į poras ir gausite puikų pyragą.
Sviestinis biskvitas
Sunkiau paruošti, bet rezultatas visada yrapasirodo nepriekaištingas. Jei klasikinis pyrago biskvitas pasirodo sausas ir jam reikia daug grietinėlės, tada ši parinktis nuo jo skiriasi. Sviestinis biskvitas yra erdvus ir tuo pačiu tankus. Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras desertas arba naudojamas kaip pyrago pagrindas.
Virimui reikės paimti:
- vištienos kiaušinis - 4 vnt.
- sviestas (nekeičiamas margarinu) - 170 g;
- cukrus ir miltai - po 1 stiklinę (miltų galite paimti šiek tiek daugiau);
- kepimo milteliai - 10 g.
Pagrindinės virimo taisyklės
Jų nėra tiek daug, tačiau reikia jų griežtai laikytis:
- Pagrindiniai ingredientai yra kiaušinis, miltai, cukrus ir minkštas sviestas.
- Sviestą išplakti iki purumo.
- Kad tešla gerai iškiltų, reikia atskirai išplakti trynius su aliejaus mišiniu ir baltymus su žiupsneliu druskos.
- Tuo pačiu įkaitinkite orkaitę.
- Sumaišę abi dalis su miltais, turite nedelsdami išsiųsti tešlą kepti. Kepimo skardą pirmiausia uždenkite pergamentiniu popieriumi.
Klasikinio pyrago biskvito pasirodo mažiaukaloringas, bet ne toks švelnus ir kreminis. Todėl, jei jūs ir jūsų svečiai laikotės sveikos mitybos principų, tuomet geriau pasirinkti pirmąjį receptą ir papildyti jį šviežiais vaisiais. Tai yra didelis tokio skanėsto privalumas. Purų biskvitą galima pagaminti įvairiais būdais.
Šokoladinis biskvitas
Jei neplanuojate daryti impregnavimo ir kremų, tadapažiūrėkite į šį receptą. Šokolado pluta pasirodo tokia sodri, kad visiškai atstoja parduotuvėje pirktą pyragą. Savo struktūra jis yra šiek tiek tankesnis nei įprastas, purus pyragas, skirtas pyragui. Todėl jis dažniausiai naudojamas pyragams ir kitiems desertams gaminti.
Virimui turėtumėte paimti:
- miltai - 100 g (apie stiklinę);
- cukraus pudra - 190 g;
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- sviestas - 80 g;
- kakavos milteliai - 30 g.
Norėdami paruošti šį pyragą, turite paimti šiltus ingredientus, tokius kaip sviestas ir kiaušiniai. Būtinai leiskite jiems sušilti.
- Išplakite juos į purias putas su cukraus pudra.
- Kakavą sumaišykite su miltais ir supilkite į išplaktą masę.
- Išmaišykite ir supilkite lydytą sviestą.
- Biskvitą užpilkite ant pergamento ir kepkite, kol suminkštės. Kaip įprasta, patikrinkite jį degtuku.
Prieš patiekiant galite patepti grietinėle, šokoladu ar kondensuotu pienu.
Šifoninis biskvitas
Šis vardas jam puikiai tinka.Paprastas pyragas tortui pasirodo pats subtiliausias, lengviausias, drėgnos tekstūros. Jis lengvai supjaustomas plonais sluoksniais ir visiškai netrupa. Galima aptepti kremu ir patiekti iš karto, visai nebūtina arbatos gėrimo atidėti kitai dienai.
Be tradicinių ingredientų, į tešlą dedama kepimo miltelių ir sviesto. Tešla puikiai dera su įvairiais aromatiniais priedais. Tai gali būti žievelė arba cinamonas.
Ingredientai 8 porcijoms
Norėdami tai padaryti, turite pasiruošti:
- miltai - 1,5 stiklinės;
- cukrus - 2/3 puodelio;
- kiaušiniai - 4 vnt;
- vanduo - 1/3 puodelio;
- augalinis aliejus - 1/2 puodelio;
- kepimo milteliai - 2 arbatiniai šaukšteliai.
Paprastas pyragas biskvitas yra paruoštas tiesiogine prasmekelios minutės, bet tai visada būna labai sėkminga. Pirmiausia atskirkite baltymus ir trynius. Įsitikinkite, kad jie nesimaišo vienas su kitu. Net lašelis trynio gali žymiai sumažinti baltymo gebėjimą susidaryti tankią putą. Baltymus nusiųskite į šaldytuvą, o trynius pradeda plakti su cukrumi.
Kitas žingsnis – suberti išsijotus miltus sukepimo milteliai. Gerai išmaišykite ir supilkite aliejaus ir vandens mišinį. Svarbiausia paimti rafinuotą, bekvapį. Šiame etape jau galite įjungti orkaitę ir pradėti ją šildyti. Išimame baltymus ir išplakame į stiprias putas. Būtina, kad smailės išsilaikytų, o apverčiant indus pati masė neiškristų. Baltymus atsargiai įmaišykite į bendrą masę ir supilkite į paruoštą, riebalais išteptą formą.
Pasirengimą reikia patikrinti dantų krapštuku.Torto biskvitą kurį laiką palikite orkaitėje, kad nenukristų nuo kraštutinių temperatūrų. Norėdami tai padaryti, išjunkite šildytuvą ir šiek tiek atidarykite dureles. Po maždaug 15-20 minučių galite išimti formą. Biskvitas turi atvėsti kambario temperatūroje. Galima pjaustyti sluoksniais ir tepti bet kokiu kremu.
Biskvitas ant verdančio vandens
Iš esmės tai yra ankstesnio recepto variantas.Tokį torto biskvitą namuose nesunkiai pasigamins net moksleivis. Jis ne tik gerai pakyla, bet ir nenukrenta. Biskvitas vidutiniškai drėgnas. Standartinis receptas siūlo naudoti:
- 4 kiaušiniai;
- cukrus - šiek tiek mažiau nei stiklinė;
- vanilinas;
- šaukštelio soda;
- pusantros stiklinės miltų;
- 3 šaukštai verdančio vandens ir augalinio aliejaus.
Pirmiausia plakite kiaušinius mikseriu 5 minutes.Tada suberkite cukrų ir toliau plakite. Dabar įpilkite vanilino, kepimo sodos ir miltų. Verdantis vanduo ir augalinis aliejus pilamas paskutinis. Biskvitas kepamas 180 laipsnių temperatūroje, 30 min.
