Daugelis kulinarinių mėgėjų ne tik girdivardas, bet taip pat žinoti širdies originalų receptą paruošti salierą "Cezaris", išrastą prieš beveik šimtą metų. Nuo to laiko praėjo metai, pasikeitė žmonių įpročiai. Įstrigo jo metamorfozė ir šis patiekalas, ir dabar jis egzistuoja įvairiomis skirtingomis galimybėmis. Vienas dalykas išliko nepakitęs - už Cezario salotų padažas, nes be užkandžių nebūtų vertas dėvėti šio didžiojo vardo! Kaip tinkamai pagardyti garsųjį padažu?
Ingredientai:
- 2 vištienos kiaušiniai;
- 1/2 citrinos;
- 100 ml alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai l tarkuotą parmezano sūrį;
- 20 g Worcester padažo.
Paruošimas
- Cezario salotų padažas savaimetai lengva paruošti, tačiau svarbu laikytis pagrindinės sudedamosios dalies - kiaušinių - paruošimo technologijos. Pirma, jie turi būti kambario temperatūroje (atitinkamai reikia laikyti juos šiltus, jei jie laikomi šaldytuve). Antra, nulinis kiaušinių galas turėtų būti pradurtas adata ir panardintas tiksliai vieną minutę verdančiame vandenyje.
- Kiaušinius padalinkite į pusę, išleiskite skystįparuoštoje talpykloje, tada išsiųskite ploną baltymų sluoksnį, kuris buvo susidaręs virimo metu, švelniai sutraukdami jį šaukštu iš apvalkalo. Sumuokite turinį maišytuvu.
- Išspauskite sultis iš pusės citrinos ir pridėkite jį prie kiaušinių masės. Gerai sumaišykite.
- Vienas iš pagrindinių ingredientų, kurį sudaro salotų padažas
Cezaris yra Worcester (Worcestershire) padažas.Jei negalite jo rasti artimiausiose parduotuvėse, galite jį pakeisti saldžiais prancūziškais garstyčiomis. Įpilkite keletą lašų padažo į indą su padažu. - Parmezanas smulkiai supilamas, įpilama į kitus komponentus.
- Pjaukite padažą maišytuvu, palaipsniui įpilant alyvuogių aliejaus. Kai pripildymo tūris padidėja 1,5 karto, viskas yra pasirengusi, tik pati ruošti salotas!
Cezario Cardini klasikinės cezario salotos
Ingredientai:
- „Romen“ salotos (lapai);
- Balta duona;
- alyvuogių aliejus;
- peletrūnas ir bazilikas (džiovinta malta arba šviežia).
Paruošimas
Supjaustykite šviežią duoną maždaug centimetro dydžio kubeliais. Šiek tiek pakepinkite ir sumaišykite su kapotomis salotomis ir aromatinėmis žolelėmis. Galite pasipildyti degalų!
Cezario salotų padažas su krevetėmis
Jei pridedate prie aukščiau aprašyto užkandžio, kepkitekrevetės, gausite visiškai naują subtilaus rafinuoto skonio patiekalą. Žinoma, prie jo tinka klasikinis Cezario salotų padažas, tačiau galite pasigaminti ir kitą padažą, kuris pabrėš visus naujojo patiekalo privalumus.
Ingredientai:
- 80 ml alyvuogių aliejaus;
- 50 ml vandens;
- 3 šaukštai. l. citrinos sulčių;
- 1 kiaušinio trynys;
- 1/2 šaukštelio garstyčios (sausos);
- 1/4 šaukštelio druska;
- juodoji pipirinė žemė;
- 2 vnt. ančiuvių filė (konservuota)
Paruošimas
- Mažame inde sumaišykite vandenį, citrinos sultis, trynį (žalią), druską, pipirus ir garstyčias. Padėkite puodą ant kaitlentės ir užvirkite.
- Į šiek tiek atvėsusią masę įpilkite alyvuogių aliejaus ir ančiuvių. Paruoštą padažą suplakite trintuvu ir atvėsinkite.
Skonių įvairovė
Kiek žmonių, tiek nuomonių ir kulinarinių nuostatų. Pasirinkite savo Cezario salotų versiją, tinkamą padažą, kad galėtumėte joms papuošti, ir mėgaukitės!