Копченостям всегда рады на праздничном и kasdieninis stalas. Su rūkymu galite sutaupyti produkto maistinių medžiagų, suteikiant jai daug skonio. Štai tik produktai iš parduotuvės ne visada patenkinti kokybės lygiu. Daug geriau rūkyti žuvis namelių kūryboje. Dėl to yra daug specialių receptų.
Pirmoji kokybės rezultatų sąlyga yra gera.smokehouse. Tinkamos nerūdijančio plieno ar medžio anglies galimybės. Tokioje rūkykloje bus galima gaminti ne tik žuvis, bet ir mėsą ar vištieną. Taigi, kaip rūkyti žuvį rūkykloje? Pasirinkite rūkyti skirtas žuvis. Gerai tinka kaip upėtakis ir jūros bosas. Prieš ruošdami valykite žuvis nuo vidaus organų, pjaukite jį nuo žiaunų iki uodegos. Po valymo kruopščiai nuplaukite ir šiek tiek sūdytame vandenyje, kad atsikratytumėte nemalonių kvapų. Šešiasdešimt minučių prieš rūkymą žuvys turėtų būti dedamos į marinatą, kurį sudaro du stiklinės vandens, du šaukštai druskos ir bet kokio žuvų prieskonių pagal skonį. Pavyzdžiui, gurmanai gali naudoti vyną, pipirus ar net sojos padažą. Po valandos išimkite žuvį ir išdžiovinkite ant popieriaus rankšluosčio. Norėdami rūkyti, naudokite ąžuolo, obuolių arba alksnių gabalus ir šildykite prietaisą iki 65 laipsnių. Tik po to galite pradėti rūkyti, išpjauti žuvį ant grotelių. Toks metodas, pavyzdžiui, rūkyti žuvį rūkykloje, apima apdorojimą žemoje temperatūroje pusvalandį, po to temperatūra turėtų pakilti iki šimto laipsnių.
Svarbios rūkymo taisyklės
Перед готовкой следует детально разобраться, как dūmų žuvyje rūkyti. Tai yra viso proceso supratimas, o ne tik jos etapų pažinimas. Taigi, rūkalius turi būti sandariai uždarytas. Jei lieka oro angų, produktai tiesiog virs dūmų. Be to, prietaiso dydis taip pat įtakoja, kaip rūkyti žuvį rūkykloje. Jo gylis turėtų leisti gaminiams įrengti didelį atstumą nuo medienos ar anglies deginimo. Jei rūkykloje yra nedidelis tūris, žuvų išleidžiamas garas užpildys visą rūkyklą, o produktai suvirinami. Tokių taisyklių nesunku sekti, pakanka tik kruopščiai virti. Tokių pastangų rezultatas, be abejo, bus pateisinamas, nes namuose rūkyti produktai palyginti su parduotuvėmis ir palieka nedaug žmonių abejingiems. Be to, jie yra daug naudingesni sveikatai, nes jie neturi jokių dirbtinių konservantų, skonių ar per daug druskos ir prieskonių. Taip, ir tokio produkto kaina bus daug pigesnė - parduotuvės skanėstai visada tiekiami su „kramtymo“ kainų žymėmis, o namų ruošimui nereikia tiek daug. Tie, kurie mėgsta žvejybą ir patys žuvis, ir visai reikalingi tik rūkaliai ir nedideli pjuvenos.
