Karštai rūkytos žuvys: receptas skaniai ir skaniai patiekalui

Karštai rūkoma žuvis, kurios receptą mesApsvarstykite toliau, yra tam tikras jūros ar upių produktų terminis apdorojimas, kuris pagerina jo skonį ir stabilumą tolesniam sandėliavimui. Reikėtų pažymėti, kad tokį patiekalą galima paruošti specialioje rūkykloje arba virtuvės įrenginyje, vadinamame greitpuodžiu. Šiandien mes apsvarstysime abu variantus: lauke ir namuose.

Karštai rūkoma žuvis: skanumyno virimo specialioje rūkykloje receptas

Būtini ingredientai:

• šiurkšti joduota druska - nebūtina;
• šviežiai šaldyta skumbrė - 3 dideli gabalai;
• granuliuotas cukrus - 1 didelis šaukštas.

Pagrindinio produkto perdirbimas

Karštai rūkoma žuvis, kurios receptas yra nepaprastaspaprasta, numatyta naudoti bet kokio tipo gaminius. Tai gali būti avis, karpis, lydeka ir tt Juos reikia gerai nuplauti (tiesiogiai sušalusiu pavidalu), išvalyti nuo vidurių, taip pat atlaisvinti nuo galvos, pelekų ir uodegos.

Iš anksto marinuojamos žuvys

Po to, kai skumbrė yra visiškaiperdirbtas, jis turėtų būti padengtas rupia joduota druska ir nedideliu kiekiu granuliuoto cukraus. Kad žuvis būtų išmirkyta prieskoniuose, rekomenduojama ją uždengti dangčiu ir palikti marinuotis 7–8 valandas. Praėjus tam tikram laikui, galite saugiai pereiti prie jo terminio apdorojimo.

Prieš rūkydami karštai rūkytą žuvį,turėtų būti paruošta speciali įranga ir pjuvenos. Taigi į rūkyklą reikia įberti beržo, ąžuolo ar kitų pjuvenų, o ant viršaus uždėti groteles. Tada ant tinklo turite įdėti marinuotą skumbrę, bet taip, kad žuvys neliestų viena kitos. Po to rūkantįjį reikia uždengti dangčiu, o po juo - uždegti ugnį.

Toks skanėstas gryname ore ruošiamas nuo 20 diki 50 minučių (atsižvelgiant į pagrindinio produkto dydį ir tipą). Be to, skumbrės pasirengimą gali nulemti sausi ir aromatingi dūmai, kurie pradeda lyti iš rūkyklos. Tokiu atveju žuvis turėtų būti visiškai padengta auksine arbatos spalva.

Karštai rūkyta žuvis: kepimo su greitpuodžiu receptas

Būtini ingredientai:

• šiurkšti joduota druska - nebūtina;
• šviežiai šaldyta skumbrė - 2 maži gabaliukai.

Žuvų perdirbimas

Karštai rūkoma žuvis, kurios receptasnumatyta naudoti greitpuodį, gaminama taip pat, kaip naudojant rūkyklą. Norėdami tai padaryti, skumbrę taip pat reikia pamerkti su druska, o tada ant virtuvės reikmenų dugno uždėti alksnio pjuvenas, ant jų uždėti tinklelį ir uždėti žuvies produktą. Toliau greitpuodį reikia palaikyti ant stiprios ugnies 17–20 minučių ir tada išimti iš viryklės. Žuvis reikia laikyti dubenyje, kol ji visiškai atvės.

Teisingas maitinimas į stalą

Rūkytą skumbrę vakarienei reikia patiekti tik atšaldytą, o kartu su apvaliomis virtomis bulvėmis, žolelėmis, kvietine duona ir svogūnais supjaustyti pusžiedžiais.