Niekas negali išsiversti be sūdytos žuviesatostogų stalas. Galų gale, tai vienas iš labiausiai paplitusių užkandžių. Sūdyta žuvis stimuliuoja apetitą, patenkina badą ir net neutralizuoja alkoholio poveikį organizmui. Deja, lentynose ne visada yra naujo produkto. Ir vis dėlto, kaip įsitikinti žuvies kokybe? Tai paprasta: jūs turite išmokti pačiam druską. Ir tai iš tikrųjų nėra taip sunku. Ir surasti atsakymą į klausimą: "Kaip užkandinti žuvį?" - tiesiog pakankamai skaityti šį straipsnį. Jums reikia mažiausią maistą ir šiek tiek kantrybės.
Kurią žuvį geriau pasirinkti?
Būtina pasirinkti žiemą ar pavasarį.Per šį laikotarpį jo mėsoje yra daugiau riebalų, o tai ženkliai veikia produkto skonį po perdirbimo. Ir dar vienas dalykas: verta prisiminti, kad aukščiausios rūšies žuvis gauna tik iš lašišų, silkių ir skumbrių rūšių. Didžiosios veislės būtinai išdarinėtos, o mažos - visai.
Kaip marinuoti žuvis?
Taigi, pažvelkime į keletą būdų ir turime tris iš jų.
Sausas ambasadorius
Pirmajam metodui mums reikia mediniotara, tokia kaip dėžė ar krepšelis, 10 kg žuvies ir 1,5 kg druskos. Apatinėje reikės uždėti maišelį ar drobė. Žuvis turi būti sandariai uždėtas vienas ant kito (įkišti į viršų, pilvas į viršų) ir užpilti daug druskos. Tada jis padengtas mediniu dangčiu, per kurį dedama apkrova (pavyzdžiui, didelis akmuo). Po kelių dienų žuvys turėtų duoti sulčių, kurios tekės per įtrūkimus dėžėje (krepšyje). Vidutiniškai jis atsibunda 5-10 dienomis, viskas priklausys nuo jo dydžio. Kuo didesnė žuvis, tuo ilgiau jis bus virti. Taip pat būtina atsižvelgti į tai, kad visą šį laiką jis turi būti šaltas. Na, dabar jūs žinote, kaip greitai užkrečiuoti žuvį.
Šlapias ambasadorius
Второй способ тоже простой.Tam reikia geležinio puodo, 10 kg žuvies, 1 kg druskos ir 1 valgomasis šaukštas. šaukšto cukraus. Tada atlikite tą patį, kaip ir pirmame metode. Žuvys tinka pilvo viršų tankioms eilėms. Tada jis yra padengtas druska, į kurią įdėta šaukštą cukraus. Šis derinys suteikia žuvims neįprastai subtilų skonį. Uždenkite dangčiu, įdėkite krovinį ir nuimkite šalta. Paprastai porą dienų žuvys yra visiškai padengtos sūrymu, kuri yra labai gera. 5-8 dieną jis jau gali būti pašalintas iš puodo, nuplaunamas tekančiu vandeniu ir išdžiovinamas. Dabar žinote, kaip kepti žuvis kitu būdu.
Sag ambasadorius
Trečiasis metodas žymiai skiriasi nuoankstesnis. Taigi apsvarstykime, kaip tinkamai išplauti upės žuvų žuvo metodą. Tam reikės iš anksto paruošti fiziologinį tirpalą, kurio tankį lengva patikrinti įprastomis žaliavinėmis bulvėmis. Jei jis neprasiskverbia, pakanka druskos. Žuvis yra pakabinta į barus, kad tarp jo būtų nedidelis atstumas - jis neturėtų liesti vienas kito. Tada panardinkite į indą su paruoštu tirpalu. Tai lieka tik kantriai ir laukti. Tai užtruks 7 dienas, o žuvis galima valgyti.
Naudingi patarimai:
1. Nepakanka žinoti, kaip žūti žuvies, taip pat turite įsitikinti, kad jie yra pasiruošę. Pakanka patikrinti, ar tai „ąžuolas“: jis tampa gana kietas ir neveikia gerai.
2. Didelės žuvys turi būti išdarinėtos, o mažos žuvys gali būti paliktos nepažeistos.
3. Svarbu! Sūdymo procese žuvys turėtų būti apsaugotos nuo muses. Todėl gebėjimas, kuriame jis yra, geriausia uždaryti marlę.
