Žuvų karšis nepriklauso delikatesų kategorijaiTai reiškia, kad jis yra mažai riebalų ir daug mažų kaulų. Bet jei jūs turite sunkiai dirbti, tada iš šio nuolankaus ežerų ir upių gyventojo gausite patiekalą „iš gurmanų“. Kad jūsų svečiai nesiskirtų plekšnių nuo upėtakių, turite pasinaudoti mažomis paslaptimis, tam tikromis taisyklėmis, po kurių galėsime „pagyvinti“ skanias žuvis. Pirma, turėtumėte kruopščiai nuvalyti ir išlieti skerdeną. Tai nėra taip lengva padaryti, nes svarstyklės yra labai glaudžios viena kitai. Norėdami patekti į mėsą, reikia apšlakstyti visą paviršių šiurkščia druska, palaukti šiek tiek, o tada, pradedant nuo uodegos, nuvalykite svarstykles.
Tada išlaisvinkite žuvis nuo žiaunų, įdubų,akis. Nuplaukite skerdeną ir obsushivaem. Dabar antrasis paslaptis: kaip atsikratyti daugybė mažų kaulų? Naudodami peilį su aštriu antgaliu, kas pusę centimetro, seklieji pjūviai palei kūną nuo galvos iki uodegos. Tuomet terminio apdorojimo metu smulkūs kaulai bus kepami, kad jie nebebūtų jaučiami. Dabar atėjo laikas pagalvoti, kaip ruošti karšius.
Yra daug receptų:turėtų būti daroma prielaida, kad jei nenorime išdžiūti ar išdžiovinti žuvis, turime stengtis užtikrinti, kad kepimo metu skerdenos neprarastų riebalų. Norėdami tai padaryti, jūs turite arba prieš pakepinti šonus, kol jie nulupami, o kepant, suvyniokite žuvį ar net keptuvę su folija. Plekšnių patiekalai bus ypač kvapni ir skanūs, jei prieš termiškai apdorojant skerdenos išorę su prieskoniais, druska, pipirais ir sultimis užpilkite citrinos sulčių
Kaip virti karšį orkaitėje?Kepimo skardą padėkite augaliniu aliejumi, įdėkite į foliją suvyniotą skerdeną. Jei kepate žuvį nedelsiant, pvz., Su bulvėmis, tada uždėkite šalia susmulkintų šaknų griežinėliais ir apvyniokite folija visą kepimo skardą, tada pusę valandos klijuokite jį įkaitintoje orkaitėje. Nuimkite foliją, užpildykite ją grietine arba storu kremu ir išsiųskite kepti dar vieną ketvirtį valandos. Prieš patiekdami karšį, nepamirškite iš pilvo pašalinti žaliąsias medžiagas ir pačios pabarstyti žuvimi sausu baltuoju vynu ir citrinos sultimis.
Čia yra dar vienas karšto virimo receptasorkaitėje. Kepkite atskirai grikių košė - ne labai daug, pakankamai poruotų maišelių (100-150 g). Kepkite svogūnus svieste iki aukso, virkite kietai virtą kiaušinį. Pridėti svogūnus ir kiaušinius į košę: smulkiai pjaustytą virtą, taip pat purtyti. Žuvys švarios, užpilamos, plaunamos, išdžiovinamos, patrinkite druska. Užpildykite skerdeną su košė, pritvirtinkite šonus dantų krapštukais. Skrepinkite ant riebalų kepimo skardos, pabarstykite duona ir kepkite pusvalandį. Tada supilkite grietinę ir vis dar padėkite krosnyje. Prieš patiekdami supilkite gautą padažą
Немногие знают, как приготовить леща на keptuvėje. Jums reikia supjaustyti žuvis į porcijas, nuimti uodegą, pelekus ir galvą, supjaustyti kiekvienu miltų ir druskos mišiniu, o po to pakepinti augaliniame aliejuje iki plutos. Giliai ketaus keptuvėje padėkite svogūną, kuris yra keptas iki auksinės rudos, ant jos - žuvies ir supilkite grietinę. Kepkite ant mažos ugnies ketvirtį valandos, tada pridėti prieskonių, druskos ir virkite dar 10 minučių, prieš dvi minutes prieš išimdami iš krosnies, gausiai pabarstykite raugintą sūrį.
