Obuolių uogienė „ruda“. „Apple Jam“: žingsnis po žingsnio receptas

Visi mėgsta valgyti žiemą ir ne tik uogienes,nuimamas iš obuolių. Pasirodo, tarsi šalto sezono metu dvelkia vasara. Tuo pat metu pirmenybė teikiama jų pačių soduose užaugintiems vaisiams, o ne tiems „plastikiniams“, kurie dažnai parduodami parduotuvėse ir turguose. Viena iš šių veislių yra „ruda“, pastaraisiais metais šiek tiek pamiršta. Patyrusios namų šeimininkės sako, kad rudoji obuolių uogienė yra labai skani. Pabandykime ir įvertinsime šį patiekalą, paruošdami jį savo rankomis.

Šiek tiek informacijos apie ruduosius obuolius

Ši senovinė veislė, deranti ankstyvą rudenį,auga šiauriniuose ir viduriniuose Rusijos regionuose. Vaisių minkštimas yra gelsvas, tankus, po oda dažnai rausvas, deserto skonio, švelnus, rūgštus ir saldus, su cinamono aromatu ir prieskoniais.

Paprastai jie vartojami švieži, yrapuiki žaliava rudųjų obuolių uogienei gaminti. Keletas žodžių apie šio vaisiaus cheminę sudėtį. 100 gramų jis susideda iš: cukrų sumos - 10%, askorbo rūgšties - 4,9 mg, titruojamų rūgščių - 0,54%, pektino medžiagų - 9,5%, P aktyviųjų medžiagų - 9,5%.

Lengviausias rudųjų obuolių uogienės receptas

Mes paimame tris su puse kilogramo "rudos", iš dalies galima pakeisti "kriauše". Kruopščiai nuplaukite, pašalinkite sėklas, supjaustykite ketvirčiais, įpilkite 1,7 kg granuliuoto cukraus ir palikite valandai.

Išpylę obuolius sultimis, mes juos uždedameviryklę, užvirkite ir virkite 30 minučių. Kol vyksta virimo procesas, paruošiame stiklainius: sterilizuojame juos mikrobangų krosnelėje, o puode dangčiai yra ant dujų. Tada mes sumaišome džemą maišytuvu, vėl užviriname ir nukeliame nuo ugnies. Nedelsdami padėkite uogienę ant stiklainių ir priveržkite dangčius. Apverskite ir atsargiai apvyniokite šiltais drabužiais, kol atvės.

Virkite obuolių uogienę pleištuose. Ko tam reikia

Mes dažnai matome obuolių uogienę, kuri turinuostabus vaizdas. Jis yra skaidrus, gabalai yra atskirti vienas nuo kito. Tai yra, jis neprimena nei uogienės, nei konservų, kaip dažnai nutinka. Daugelis namų šeimininkių, matydamos tokį grožį, bando kabliu ar kreive sužinoti jos preparatų receptą.

Dabar įgyvendinsime jų svajonę, pasakysime, kaipvirkite obuolių uogienę, kad obuoliai liktų vientisi ir skaidrūs. Toks skanus maistas turi puikų vaizdą, kaip matyti iš nuotraukų, ir jo ilgai neliks atsargose. Pasisekė, jei stiklainis yra iki žiemos pabaigos. O koks skanus obuolių uogienių pyragas! Svarbiausia, kad norint paruošti tokį patiekalą, mums reikia tik dviejų komponentų - obuolių ir cukraus, santykiu 1: 1.

Virimo receptas

Mūsų konkrečiu atveju paimkime duomenisingredientų, po penkis kilogramus. Kad po kelių dienų daugiau nevirčiau. Galite pasiimti bet kokių vaisių, įskaitant "rudą". Uogienei ruošti rekomenduojama naudoti nerūdijančius arba aliuminio indus, nes jie gali degti emaliuotuose induose.

Nors šiame recepte mažai tikėtina, jis yra geresnisžaisti saugiai. Pradžia. Obuolius gerai nuplauname ir išdžioviname, nes mums nereikia papildomos drėgmės. Supjaustykite griežinėliais ir sluoksniuose pabarstykite cukrumi induose, kuriuose gaminsime. Reikėtų pažymėti, kad dėl didesnio indo paviršiaus ploto drėgmė geriau išgarins, o uogienė pasirodys tirštesnė. Ruošinys turėtų kurį laiką stovėti ir izoliuoti sirupą. Todėl naudinga šį etapą atlikti vakare, kad ryte vaisių gautumėte obuolių-cukraus sirupe. Virkite juos apie dešimt minučių ir palikite, kol jie visiškai atvės. Tada vėl verdame penkias – dešimt minučių ir leidžiame atvėsti. Paskutinis etapas yra dar vienas panašus virimas. Iš tikrųjų, padidinę jų skaičių, galite sureguliuoti ruošinio tankį ir spalvą. Pasirodo, pagal šį receptą paruošta rudoji obuolių uogienė yra tiršta. Mes išklojame gatavą produktą į pasterizuotas, švarias skardines, susukame dangčius ir padedame laikyti.

Kitas būdas gaminti aromatinę uogienę su griežinėliais

Yra daug receptų, kaip paruošti tokį produktą. Pasakykime jums dar vieną rudųjų obuolių uogienės receptą.

Būtini ingredientai:obuoliai - du kilogramai, granuliuotas cukrus - du kilogramai, 300 ml vandens cukraus sirupui, du šaukštai sodos, vanilinis cukrus ir cinamonas pagal skonį. Gaminimo laikas tokiu būdu yra gana greitas, tik dvidešimt minučių nuo virimo momento.

Antrasis receptas

Virimo obuolių uogienė, žingsnis po žingsnio receptas:

1. Obuolius nuplauname, nulupame ir pašaliname vidurį.
2. Mes supjaustome gražiais griežinėliais.Patarimas tiems, kurie nori būti garantuoti, kad virimo metu gaus neskaldytų obuolių gabalėlių. Jas reikia pamirkyti sodos tirpale, po vieną šaukštą litre vandens. Mažiausias laikas yra keturios valandos arba per naktį. Tokiu atveju reikia indus apipilti vaisiais ir nuspausti kuo nors sunkiu.
3. Mes negaištame laiko veltui, ruošiame patiekalus maistui gaminti,sterilizuojame dangčius ir stiklainius. Kiekviena šeimininkė čia turi savo būdą, todėl nemokysime, pažymėsime tik vieną variantą: dideli stiklainiai - orkaitėje ar ant viryklės, maži - dvi minutes mikrobangų krosnelėje. Indelių, skirtų uogienėms, skaičius nustatomas labai paprastai - pasirodys tiek, kiek sunaudosite cukraus pagal receptą.
4. Mes taip pat užsiimame cukraus sirupo paruošimu. Supilkite granuliuotą cukrų į verdantį vandenį (300 ml) ir tuo pačiu metu maišydami užvirkite. Verdant visas cukrus turėtų ištirpti.
5. Gerai nuplaukite obuolių skilteles iš soda irsiunčiame juos į karštą sirupą. Po jų - cinamonas ir vanilinis cukrus. Beje, verdant obuolių uogienę, rekomenduojama naudoti plačius patiekalus, kad obuoliai visiškai nemaišytų. Juos reikia virti ant pakankamai stiprios ugnies, kartkartėmis pakratant indus. Maišymas turėtų vykti pats, nenaudojant įrankio. Visą laiką reikia pašalinti virimo metu susidariusias putas.
6. Kaip jau minėta, virimo laikas yra 20 minučių, po kurio mes supilame gatavą produktą į sterilius stiklainius ir susukame iš anksto virtus dangčius.

Ruda obuolių uogienė, kaip viena iš galimybių, yra paruošta.

Žaliųjų obuolių uogienės gaminimas

Jei visiškai laikysitės kepimo recepto, tadagalutinis produktas pasirodys su permatomais griežinėliais ir skaidriu sirupu. Mes net nekalbame apie skonį, jis bus stebuklingas. Apsvarstykite specialų, specialų žaliųjų obuolių uogienės receptą. Vienam kilogramui obuolių, kaip įprasta, reikia vieno kilogramo cukraus smėlio. Žalius vaisius kruopščiai nuplauname, supjaustome griežinėliais, ne per storais, o išpjauname šerdį. Pusę cukraus paliekame sirupui, antrą - supilkite į griežinėliais ir palikite kelias valandas pastovėti, kol jie bus prisotinti gautomis sultimis. Mes uždėjome obuolių dangtį, sunkią apkrovą, kad griežinėliai būtų visiškai panardinti į sultis.

Nusunkiame šias sultis, supilame antrą dalįcukraus ir pasigaminkite sirupą, leiskite jam gerai užvirti. Tada įpilkite obuolių griežinėlių ir virkite 20 minučių. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atvėsę palikite aštuonias valandas. Po to vėl viryklėje ir virkite dešimt minučių. Uogienė turėtų tapti skaidri. Tokiu atveju mes jį išdėstome ant sausų stiklinių indų ir uždarome geležiniais dangteliais. Mes paliekame juos atvėsti, apversti aukštyn kojomis, ir padėkite juos į lentyną. Ištirtas klausimas, kaip virti ir paruošti obuolių uogienę. Belieka pažymėti, kad naudojant labai kietus obuolius, juos reikia išvirti dar vienu žingsniu.