기독교 국가 인 조지아에서는 금지령이 없습니다.돼지 고기 사용. 그럼에도 불구하고, 이러한 유형의 고기에 대한 태도는 모호하고 모순됩니다. 고대에는 조지아의 일부 지역 (스바 네티, 카르 틀리, 구리 아)에서 돼지가 이교도 신들에게 희생되었습니다. 그러므로 기독교의 초기 세기에이 동물의 고기는 "영리 할 수없는 성도"로 여겨졌습니다. 양고기, 닭고기 및 쇠고기와 비교할 때 돼지 고기는 조지아 국가 요리에서 자주 사용되지 않습니다. 이것은 주로 적은 수의 가축 때문입니다. 고지 사람들은이 동물들을 거의 키우지 않습니다. 그러나 그루지야 사람들이 돼지 고기 요리를 만들어도 특별한 방법으로 요리합니다. 국가 요리의 캐논은 많은 양념과 허브로 고기를 제공하는 것을 처방합니다. 이 기사에서는 가장 유명한 조지 왕조 돼지 요리를 수집했습니다. 이 요리법을 사용하면 테이블을 더 다양하게 만들 수 있기를 바랍니다.
삿 시비
뚱뚱한 고기 킬로그램은 씻어서 크게 자릅니다.조각으로. 우리는 반 링으로 7 개의 양파를 청소하고 자릅니다. 우리는 가마솥에 모든 것을 넣고 조심스럽게 볶습니다. 호두 200g은 고기 분쇄기를 통과합니다. 박격포에서 실란트로 6 개 분량, 마늘 3 개, 소금과 고추 몇 개를 으깬다. 이 채소를 먼저 견과류와 섞으십시오. 옥수수 가루 75g을 붓습니다. 물을 부어 저어주세요. 튀긴 돼지 고기를 양파로 부으십시오. 약 20 분 동안 요리하십시오. 그루지야의 돼지 고기가 부드러워지면 계피와 정향의 꼬집음, 홉-suneli 및 마른 고수풀의 조미료 한 스푼을 추가하십시오. 와인 식초를 부어 필요에 따라 첨가하십시오. 요리를 5 분 더 요리하십시오. 신선한 다진 허브로 차갑고 뿌려지는 고기를 제공하십시오.
오븐에 돼지 고기
마른 층층 나무를 소량 담그지 말고구덩이. 이 요리를 위해서는 뼈와 지방 층 (견갑골 또는 햄)이있는 킬로그램 조각을 선택해야합니다. 큰 양파 세 개가 고리를 red습니다. 오븐을 예열하십시오. 돼지 고기 한 조각에 소금을 바르고 베이킹 시트에 올려 지방 층이 맨 위에 오도록합니다. 고기 옆에 양파 링을 놓습니다. 물 반 컵을 넣으십시오. 우리는 그루지야의 돼지 고기가 완전히 준비 될 때까지 베이킹 시트를 오븐에 2 ~ 30 시간 또는 3 시간 동안 넣었습니다. 때때로 오븐 문을 열고 할당 된 주스로 고기 조각을 부어야합니다. 베이킹 과정에서 완전히 증발합니다. 따라서 고기를 차갑게 부으면 매우 단단 해 지므로 주전자를 뜨거운 물에 담아 야합니다. 약 2 시간 후, 돼지 고기를 반쯤 익히고 껍질을 벗기고 다진 소금에 절인 감자는 베이킹 시트에 놓아야합니다. 층층 나무는 소쿠리에 던져져 배수가 가능하고 오븐으로 보내 져야합니다. 완성 된 요리는 부분으로 자르고 반찬 (감자 및 양파)과 함께 제공됩니다. 위에서 고기에 주스를 부어 층층 나무와 신선한 다진 허브를 뿌립니다.
구운 돼지 고기
뼈없는 고기 킬로그램은 조각으로 절단됩니다.중간 크기. 향신료의 혼합물을 요리. 검은 딸기, 소금, 말린 실란트로, 로즈마리, 바질, 파슬리 및 딜이 있어야합니다. “비”는 고기를 위해 향신료를 섞습니다. 우리는 모든 조각을 양념하기 위해 손을 사용합니다. 고기에 꿀과 레몬 주스 한 숟가락을 넣으십시오. 모든 조각이 매리 네이드에 있도록 저어주십시오.
최소 3시간 이상 서 있어야 합니다.그루지야어로 냉장고 돼지고기. 조리법은 식물성 기름으로 기름칠을 한 베이킹 시트에 매리 네이드와 함께 넣으라고 규정합니다. 사워 크림의 다른 수프 스푼을 추가하고 저어주고 예열된 오븐에 보냅니다. 다진 절인 고기는 더 빨리 굽습니다. 한 시간 반 안에 기성품 요리가 나옵니다. 야채와 함께 장식해야 제공됩니다.
조지 왕조 돼지 고기
이 맛있는 요리를 위해서는 600개를 먹어야 합니다.뚱뚱한 고기 그램. 세탁 후에는 물기가 남지 않도록 냅킨으로 조각을 완전히 말려야 합니다. 돼지고기를 작은 조각으로 자릅니다. 우리는 냄비 또는 가마솥에 불을 붙입니다. 잘 데워지면 고기를 거기에 넣으십시오. 뚜껑을 덮고 약 20분 동안 약한 불에서 끓입니다. 주스가 나오면 그릇에 부어야 합니다. 4 개의 양파를 껍질을 벗기고 반 고리로 자릅니다. 돼지고기가 거의 익으면 넣어주세요. 토마토 소스도 250g 넣어주세요. 1/4시간 더 저어 끓입니다. 고기가 타기 시작하면 그릇의 주스를 추가하십시오. 마늘 3~4개를 갈기. 신선한 파슬리, 짭짤한 것, 바질 및 실란트로를 자르십시오. 양파가 부드러워지면 마늘을 넣으십시오. 검은 후추, 소금, 수넬리 홉으로 차호크빌리를 간을 합니다. 휘젓다. 방문한 그린을 소개합니다. 우리는 즉시 가마솥을 덮고 불을 끕니다. 차호크빌리는 20분 후에 제공되어야 허브와 향신료가 향을 드러낼 시간이 있습니다.
Mtsvadi와 암캐 - 차이점은 무엇입니까?
그루지야 어 돼지 고기 케밥 요리법 예쁜많다. 그러나이 백인 요리에 대한 우리의 생각과 달리 고기는 절인 것이 아닙니다. 그루지야 사람들은 이런 식으로 케밥이 맛을 유지하고 더 맛있다고 믿습니다. mtsvadi와 암캐를 구별하십시오. 첫 번째 요리는 돼지목살 샤슬릭입니다. 암캐는 안심으로 만듭니다. 어쨌든 해동된 고기가 아닌 신선한 고기만 사용합니다. 바베큐를 위해 그들은 석탄이 아니라 오래된 포도 나무를 가져갑니다. 그들은 많은 열을줍니다. 종종 shish 케밥 조각은 금속 꼬챙이가 아니라 얇은 포도 나뭇 가지에 심어집니다. 그리고 그들은 그것들을 열에 아주 가까이 두었습니다.
그루지야 돼지고기 샤슬릭
이제 우리는 모든 단계를 더 자세히 설명할 것입니다.맛있는 mtsvadi 요리. 우리는 돼지 목을 메달리온으로 자릅니다. 우리는 고기를 말립니다. 우리는 각 메달을 세 조각으로 나눕니다. 맛있는 그루지야 어 바베큐의 주요 비밀은 고기가 절인되지 않는다는 것입니다. 조각은 끈적해질 때까지 손으로 오랫동안 구겨야합니다. 이렇게 하면 돼지고기가 육즙과 풍미를 유지합니다. 우리는 꼬치에 조각을 자릅니다. 우리는 화로를 켭니다. 숯이나 나무가 타면 꼬치를 꺼내어 열보다 약간 낮은 위치에 놓습니다. 거기에 윗면을 소금. 꼬치는 거의 뒤집지 않아야 합니다. 고기는 튀긴 빵 껍질로 덮어야합니다. 뒤집어, 다시 소금. 따로 뜨케말리 소스를 준비하고 양파를 재워둡니다.
카우르마
반 킬로그램 조각을 중간 조각으로 자릅니다.돼지고기 안심. 우리는 고기를 냄비에 넣고 1/4 시간 동안 끓입니다. 우리는 3 개의 양파를 청소하고 원으로 자릅니다. 고기에 넣고 약 8분간 끓입니다. 토마토 페이스트 반 컵을 물에 1:2의 비율로 희석하십시오. 신선한 토마토(400g)를 사용할 수도 있습니다. 이렇게 하면 그루지야 스타일(카우르마)의 돼지고기가 더욱 맛있습니다. 그러나 토마토는 미리 삶아서 체로 문질러야합니다. 접시에 소금을 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 계속 끓입니다. 마지막에 검은 후추, 수넬리 홉, 잘게 썬 파슬리 및 고수와 같은 전통적인 그루지야 어 향신료와 조미료를 냄비에 넣으십시오.
토기 팬 케시에 있는 그루지야 고기
이 매우 유용한 주방이 없다면기구, 당신은 냄비와 함께 얻을 수 있습니다. 또는 일반 프라이팬을 사용하십시오. 고기 파운드를 작은 조각으로 자르고 양파를 세련되게 만듭니다. 야채와 버터의 혼합물에 두 재료를 모두 볶습니다. 우리는 작은 당근을 자릅니다. 팬에 추가합니다. 가지를 껍질을 벗기고 와셔로 자릅니다. 우리는 줄기와 씨앗에서 달콤한 고추를 제거하고 스트립으로 자릅니다. 팬에 야채를 넣습니다. 토마토 세 개. 우리는 또한이 퓌레를 고기에 추가합니다. 소금, 마늘(2-3개), 홍고추, 후추로 간을 합니다.
일반 프라이팬에서 모든 내용물을 케치나 냄비에 옮깁니다. 우리는 한 시간 동안 오븐에 넣었습니다. 그루지야 어 돼지 고기는 lavash와 많은 신선한 허브와 함께 제공됩니다.
