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크림 아이스크림 : 수제 레시피

아이스크림은 얼린 과자대량의. 그런 진미는 무엇으로 만들어 졌습니까? 아이스크림에는 크림, 우유, 버터를 비롯한 유제품과 향과 맛의 형태로 다양한 첨가제가 들어 있습니다.

이러한 디저트는 모든 상점에서 구입할 수 있습니다. 하지만 직접 해보면 더 좋을 것입니다. 수제크림으로 만든 아이스크림은 자연스럽고 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋은 제품입니다.

일반 정보

아이스크림의 종류는 다양합니다.부드럽고 양념이 잘 배어 있는 고칼로리 식품입니다. 전자는 상대적으로 유통 기한이 짧기 때문에 일반적으로 중량 단위로 판매됩니다.

패키지도 엄청나게 많습니다.아이스크림. 그것은 와플 컵, 종이 및 플라스틱 컵, 막대기, 와플 콘, 연탄, 롤, 케이크 등의 형태로 판매될 수 있습니다.

레스토랑과 카페에서 이러한 디저트는 종종 딸기와 과일, 와플 조각으로 장식되고 초콜릿이나 시럽을 붓고 견과류 부스러기, 설탕에 절인 과일 및 기타 제품을 뿌립니다.

또한 크림 및 기타 유제품으로 만든 아이스크림은 다양한 칵테일을 만드는 데 사용됩니다.

디저트의 종류와 생산

문제의 치료에는 여러 유형이 있습니다.

크림 아이스크림 또는 아이스크림 선디. 그것은 동물성 또는 식물성 지방을 기본으로합니다.
아이스 캔디는 우유를 사용하지 않고 주스로 만든 막대 모양의 상당히 단단한 아이스크림입니다.
소르베 또는 소위 셔벗은 딸기, 과일 및 주스로 만든 부드럽고 부드러운 아이스크림입니다.
멜로린은 식물성 지방만으로 만든 디저트입니다.

아이스크림 믹스는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.방법. 집에서 이러한 원료는 아이스크림 메이커라는 특수 장치를 통해 얻을 수 있습니다. 산업 생산량과 관련하여이 경우 자동 냉동기가 사용됩니다.

아이스크림 믹스를 만들려면 다음 단계를 거쳐야 합니다.

원료 준비;
원료 혼합;
병원성 미생물 및 기계적 불순물로부터 정제하기 위해 최종 혼합물의 여과 및 저온 살균;
디저트의 관능적 특성을 개선하기 위해 혼합물의 균질화 또는 소위 지방 덩어리의 분쇄;
치료를 + 4 ° С로 냉각시키고 혼합물을 숙성시킵니다.

크림으로 아이스크림 만들기

그러한 진미를 준비하는 데 어려운 것은 없습니다. 생크림으로 만든 자연스럽고 맛있는 아이스크림을 집에서 만들기 어렵지 않습니다.

이 디저트의 조리법을 더 자세히 살펴 보겠습니다. 이를 위해 다음이 필요합니다.

가장 뚱뚱한 크림 - 500ml;
고급 설탕 - 맛보기;
달콤한 첨가제 (향료 및 방향족) - 원하는대로.

조리 과정

아이스크림의 구성은 완전히 다른 구성 요소를 포함할 수 있습니다. 크림과 다양한 맛만 사용하기로 했습니다.

찬 우유 제품은 깊은 그릇에 부은 다음 뻣뻣한 봉우리가 될 때까지 휘핑해야 합니다. 이 경우 크림은 거품기에 남아 있어야 하며 어떤 경우에도 흘러내리지 않아야 합니다.

설명된 작업을 수행한 후결과 덩어리에 좋아하는 첨가제를 안전하게 추가 할 수 있습니다. 과일, 딸기, 연유, 견과류, 초콜릿 및 기타 제품이 이상적입니다. 또한 유제품에는 고운 설탕을 첨가해야 합니다.

추가된 모든 구성 요소는 믹서로 조심스럽게 혼합해야 합니다. 이 경우 크림의 가벼움을 잃지 않도록 해야 합니다.

모든 성분을 혼합하고 균질화한 후에덩어리로 플라스틱 용기에 보낸 다음 뚜껑을 덮고 냉동실에 넣습니다. ¼ 시간 후에 원료를 꺼내서 믹서기로 다시 강력하게 치십시오. 이 절차는 덩어리의 형성을 방지합니다.

요리 기능

부드러운 아이스크림을 얻으려면 집에서 만든 생크림을 얼리는 시간에 3~4회 정도 휘젓는 것이 가장 좋다. 이 경우에만 디저트가 맛있고 부드럽습니다.

원료가 완전히 준비된 후에는 적어도 3시간 동안 냉동실에 보관해야 합니다(온도에 따라 6시간 모두 가능).

서빙하기 전에 기성품 아이스크림을 접시에 깔거나 와플 컵으로 만들 수 있습니다.

우유와 계란으로 크림 아이스크림 만들기

문제의 디저트는 매우 맛있고 부드럽습니다. 이러한 진미의 칼로리 함량은 지방이 많은 음식을 더 적게 또는 더 많이 추가하여 독립적으로 조정할 수 있습니다.

따라서 우유 아이스크림을 만들려면 다음이 필요합니다.

달걀 노른자 - 6 개의 큰 달걀에서;
크림 40% - 2컵;
가장 신선한 젖소 - 1 잔;
중간 크기의 설탕 - 150g;
바닐라 - 꼬집음.

준비 방법

이러한 디저트를 준비하려면 무거운 크림과 신선한 우유를 사용해야합니다. 두 제품의 지방 함량을 변경하여 아이스크림의 칼로리 함량도 변경할 수 있습니다.

두 재료를 섞어서 불에 올려놓고천천히 끓입니다. 그 후, 계란 노른자는 바닐라 및 설탕과 함께 분쇄됩니다. 이것은 균질한 질량을 제공합니다. 다음으로 뜨거운 크림과 우유의 혼합물을 조심스럽게 붓습니다.

구성 요소를 섞은 후 계란 크림 덩어리를 불에 태우십시오. 두껍게 될 때까지 열처리를 받지만 동시에 끓이는 것은 허용되지 않습니다. 이 순간을 놓치면 원료가 단순히 말릴 것입니다.

짧은 끓인 후 덩어리가 더 균질 해지도록 여과해야합니다. 다음으로 혼합물을 뚜껑이있는 용기에 넣고 2 시간 동안 냉장고에 보냅니다.

120분 후 살짝 얼린 디저트를 믹서로 저속으로 휘핑합니다. 이 과정은 약 3분 정도 걸립니다. 이 경우 질량은 균질하고 부드러워야 합니다.

설명된 단계 후에 제품이 다시 닫힙니다.그리고 냉동실에 2시간 넣어둡니다. 시간이 지나면 다시 믹서로 3분간 휘젓는다. 이러한 절차는 눈에 띄는 결정 없이 크림 같은 부드러운 질감의 아이스크림을 제공합니다.

마지막으로 디저트와 함께 접시를 닫고,완전히 굳을 때까지 냉장고에 넣습니다. 보통 6~8시간 정도 걸립니다. 출구에서 약 700-800g의 맛있는 기성품 아이스크림을 얻습니다. 기호에 따라 잼이나 초콜릿을 추가할 수 있습니다.

아이스크림 메이커의 작동 원리

아이스크림 기계는 매우특히 집에서 그런 간식을 만들고 싶은 사람들에게 유용한 주방 기기입니다. 아이스크림 메이커에서 한 번에 약 1.5리터의 디저트를 만들 수 있습니다. 이러한 단맛은 30분 또는 1시간 만에 매우 빠르게 만들어집니다. 아이스크림 메이커에서 아이스크림을 준비하는 시간은 부피에 따라 다릅니다. 즉, 디저트가 작을수록 더 빨리 먹을 수 있습니다.

아이스크림 기계는 작동하기가 매우 쉽습니다.우유 또는 크림을 용기에 붓고 설탕, 딸기 및 코코아도 첨가합니다. 그런 다음 채워진 그릇을 아이스크림 메이커에 넣고 뚜껑을 덮고 시간을 설정합니다.

장치가 처음 몇 분 동안 방해가 됩니다.모든 성분. 잠시 후 이 과정에 동결이 추가됩니다. 이 경우 디스플레이에 재료의 온도가 표시됩니다. 몇 분 안에 -30-35도까지 떨어집니다. 이 모든 시간 동안 아이스크림 메이커는 재료를 동결시킬뿐만 아니라 계속 방해합니다.

곧 원료가 시작됩니다얼고 두껍게하십시오. 시간이 지나면 아이스크림 메이커에서 신호음이 울립니다. 디저트 직후에 디저트를 제거하는 것은 권장하지 않습니다. 5분에서 10분 정도 더 놔둬야 하며, 이 경우 다소 딱딱한 아이스크림이 됩니다. 부드러운 디저트를 즐기고 싶다면 신호 직후에 꺼내십시오.

또한 유제품 준비 시간이 크게 단축되어 우수한 냉각 칵테일을 얻을 수 있습니다.