스시 애호가라면 누구나 tobiko를 잘 알고있을 것입니다.치아를 즐겁게 씹는 밝은 색의 부드럽고 작은 달걀. 이 날치알은 종종 사시미 또는 롤의 재료뿐만 아니라 독립형 요리로 제공됩니다. 그러나 저렴한 스시 바 또는 체인 슈퍼마켓의 메뉴에서 종종 "토비 코"라고 불리는 제품은 목사 또는 마 사고 캐비아 일 가능성이 높습니다. 일반적으로 초밥 준비와 관련이없고 일본 요리를 좋아하지 않는 사람들은 캐비아와 마 사고, 토비 코를 구별 할 수 없습니다.
마 사고-이게 뭐야
간단히 말해서 이것은 다음 중 하나의 캐비어입니다.capelin 종-채플린 물고기. 이 물고기는 아이슬란드 해안에서 많이 살지만 북극과 대서양의 다른 해안에서도 발견됩니다.
군목의 캐비아는 소금에 절이고 같은 방식으로 가공됩니다.전통적인 tobiko와 비슷하지만 더 낮은 비용으로. 대도시에 살면 다른 스시 재료와 함께 주요 상점, 해산물 부서에서 구입할 수 있습니다.
마 사고 캐비아는 영양가가 높고비타민, 단백질 및 많은 오메가 -3 및 오메가 -6 (지방산)의 함량. 많은 양의 콜레스테롤이 포함되어 있음에도 불구 하고이 제품의 작은 부분은 신체에만 도움이 될 것입니다.
Tobiko와 Masago-그것들은 무엇이며 서로 구별하는 방법
이제 우리는 이국적인 아래에 무엇이 있는지 압니다.이름은 작은 바다 물고기의 캐비어를 숨 깁니다. "마 사고-그게 뭐야?"라는 질문에 대한 답을받은 후 논리의 법칙에 따르면 "마 사고를 토비 코와 구별하는 방법?"이라는 문제가 발생합니다. 사실 그렇게 어렵지 않습니다.
자연의 날치알 (토비 코)잘 알려진 밝은 오렌지색 제품과 다르며 거의 무색이며 순한 단맛이 있으며 특징적으로 먹으면 치아에 바삭 바삭합니다. 차례로, masago (목사님의 캐비어)는 밝은 베이지 색과 매우 작고 바삭 바삭하지 않은 계란을 가지고 있습니다. 칙칙한 색상으로 인해 두 품종은 거의 항상 다른 색상으로 판매되며 대부분 빨간색 또는 검은 색으로 판매됩니다. 일반적으로 천연 성분은 오징어 잉크 (검은 색), 생강 주스 (밝은 주황색) 등의 염료로 사용됩니다. 일본 상점과 식당에서 와사비 코로 알려진 제품도 언급해야합니다. 이것은 동일한 캐비어이지만 와사비 가루로 녹색으로 염색되었습니다. tobiko와 masago는 모두 이런 방식으로 처리됩니다. 구체적으로 와사비로 염색 한 캐비어의 종류는 외형 (달걀의 크기)과 식사 중 특유의 크런치의 유무로 알 수 있습니다. 와사비를 곁들인 캐비어는 매우 매운 맛이납니다.
마 사고와 토비 코 요리
두 가지 유형의 캐비어가 모두 사용됩니다.스시 군함을 독립적으로 채우고 롤을 장식합니다. 더 미세한 질감으로 인해 masago는 오믈렛, 샐러드, 소스 등 많은 아시아 요리에도 사용되지만 tobiko의 사용은 다소 제한적입니다. 종종 이러한 제품은 구조와 맛이 서로를 완벽하게 보완하기 때문에 다양한 요리로 결합됩니다.
가장 유명한 요리법 중 하나가 고려됩니다.매운 맛 사고 소스, 다른 식당에서 다르게 요리됩니다. 집에서 준비하기 위해 다음과 같은 제품이 사용됩니다. 일본 마요네즈 ( "큐피") 1/4 티스푼, 캐비어 1 티스푼, 김치 또는 스리 라차 소스 1/2 티스푼.
"Masago-그게 뭐야?"라는 질문에 대한 답으로 사용되는 위의 정보를 요약하면 구체화하는 것이 유용 할 것입니다. 이것은 전통적으로 일본 요리에 사용되는 카펠 린 캐비아입니다.
