많은 이론과 가이드가 있습니다햄버거를 만드는 것이 좋습니다. 대부분 이것은 커틀릿 준비에 특히 적용됩니다. 육즙이 풍부하고 풍미가 좋은 햄버거 패티를 만들기 위해 특별한 장비가 필요하지 않습니다. 또한 고급 쇠고기나 첨단 그릴이 필요하지 않습니다. 그러나 많은 기름과 좋은 프라이팬이나 오븐이 필요합니다.
클래식 레시피의 요점은다음: 다진 고기에 소금, 후추로 간을 하고 동그랗게 동그랗게 빚어 녹인 버터를 덮고 그릴이나 오븐에서 10분간 튀긴다. 기름은 풍미를 더할 뿐만 아니라 고기가 마르는 것을 방지하고 나중에 빵을 맛있게 만듭니다.
이것은 유일한 요리 옵션과는 거리가 멀습니다.버거를 체험할 수 있습니다. 그러나 일반적인 요리 실수를 피하기 위해 기억해야 할 몇 가지 규칙이 있습니다. 다음은 햄버거 패티를 만들 때 따라야 할 기본 요구 사항입니다.
싸거나 냉동 또는 살코기 쇠고기를 사지 마십시오
맛있는 버거를 만들고 싶다면충전물을 절약 할 가치가 있습니다. 지방이 20% 이상 함유된 젊고 가급적이면 신선한 쇠고기를 구입하십시오. 고급 스테이크 고기를 살 필요는 없지만 좋은 안심은 필수입니다. 일반적인 요리 규칙은 하나의 커틀릿에 180 ~ 250g의 다진 고기가 필요하다는 것입니다.
다진 고기에 향신료를 많이 넣지 마십시오.
기억하세요, 햄버거 패티는 완벽합니다스스로. 고기에 양파, 허브 또는 소스를 추가하면 고기 맛이 산만해집니다. 또한 재료를 더 많이 넣으면 고기가 얇아집니다. 가열되면 지방은 다른 성분과 반응하여 유제를 형성합니다. 이 때문에 특히 양파와 허브와 함께 "고무"커틀릿을 얻을 수 있습니다. 그리고 다진 고기에 올리브유를 넣으면 알갱이가 있는 제품이 됩니다.
추가 제품을 추가하는 실험 대신 다진 고기를 약간 저어주고 소금 한 꼬집, 최대 후추와 마늘을 넣으십시오.
중간에 움푹 들어간 곳을 기억하십시오
일반적으로 햄버거 패티는완벽하게 평평한 모양으로 성형되어야 합니다. 그러나 이것은 가열될 때 고기 부피의 변화를 고려하지 않습니다. 이것을 하는 올바른 방법은 둥근 납작한 케이크를 눈을 멀게 한 다음 손가락으로 가운데를 오목하게 만드는 것입니다. 이것은 롤빵에서 미끄러지지 않는 완벽한 커틀릿을 만들 것입니다.
고온을 피하지 마십시오
햄버거 패티는 함께 요리하는 것이 가장 좋습니다.높은 온도. 물론 타기 시작하면 열을 줄여야 합니다. 그러나 그렇지 않은 경우 너무 오랫동안 열을 가하지 마십시오. 그렇지 않으면 결과가별로 맛이 없습니다.
커틀릿을 너무 자주 뒤집지 마십시오.
어떤 사람들은 쉿 소리를 듣고 싶어합니다.와이어 랙에서 커틀릿을 돌리지 만 고기에서 모든 주스를 밀어냅니다. 당신은 매우 건조하고 거친 접시로 끝날 것입니다. 부드럽고 육즙이 많은 패티를 원하시면 튀길 때 만지지 마세요.
익었는지 확인하기 위해 커틀릿으로 자르지 마십시오.
익었는지 확인하기 위해 커틀릿을 자른다.요리를 망치는 가장 좋은 방법입니다. 모든 주스는 즉시 소진됩니다. 이것은 끊임없이 뒤집는 것보다 더 나쁩니다. 당신은 매우 건조한 커틀릿으로 끝날 것입니다. 고기가 맛을 해치지 않고 익었는지 확인하려면 다음 지침을 따르십시오. 주걱으로 만졌을 때 약간의 탄력이 느껴져야 합니다.
커틀릿은 잠시 동안 그대로 두어야 합니다.
즉석에서 먹는 것을 참기 어렵다.완벽하게 조리된 패티지만 이것이 최선의 아이디어는 아닙니다. 마른 고기와 생빵을 받게 됩니다. 갓 튀긴 커틀릿을 물면 모든 주스가 즉시 흘러 나옵니다. 공백을 잠시 동안 그대로 두십시오.
햄버거 패티 만드는 법?
커틀릿을 요리할 때 다진 고기를 너무 많이 반죽하지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 거친 제품으로 끝날 수 있습니다. 기본 햄버거 패티 레시피에는 다음이 필요합니다.
- 갈은 쇠고기 450g;
- 바다 소금과 검은 후추.
다진 고기는 냉장고에서 꺼내 따로 보관합니다.프리폼을 형성하기 전에 약 5분 동안 실온에서. 3등분하여 동그랗게 납작한 케이크를 만들어주세요. 엄지손가락을 사용하여 각각의 중간에 보조개를 만드십시오. 이렇게 하면 요리하는 동안 커틀릿 가운데가 위로 올라오는 것을 방지할 수 있습니다.
소금으로 양면에 작업물을 간을 하고후추. 적당한 열에 주철 프라이팬에 1 테이블 스푼의 기름을 가열하십시오. 원하는 로스트 깊이에 따라 패티를 앞뒤로 3~4분 동안 굽습니다. 그런 다음 접시에 놓고 알루미늄 호일로 싸서 5분 동안 그대로 두십시오. 그 후, 양상추, 토마토, 양파(또는 원하는 무엇이든)와 함께 롤빵에 제공할 수 있습니다.
자유롭게 실험해 보세요.치즈는 베이컨과 마찬가지로 버거에 좋은 첨가물이 될 것입니다. 그러나 이것들은 맛있는 식사를 준비하는 데 사용할 수 있는 가장 일반적인 음식일 뿐입니다. 땅콩 버터는 훌륭하고 독창적인 선택입니다. 붉은 양파 링은 항상 좋은 생각입니다.
또 다른 흥미로운 방법
많은 알려진 수제 햄버거 레시피가 있습니다.얇게 저민 고기. 위에는 팬에 고기를 굽는 옵션이 있었지만 굽는 것은 고전으로 간주됩니다. 물론 모든 사람이 이런 기회를 갖는 것은 아닙니다. 그러나 창의력을 발휘하여 야외 그릴을 가정용 오븐에 맞는 그릴로 교체할 수 있습니다.
아래는 치즈가 추가된 수제 버거 레시피입니다. 그를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 신선한 갈은 쇠고기 450g;
- 바다 소금과 갈은 후추;
- 슬라이스 치즈, 선택 사항;
- 구운 햄버거 빵.
어떻게합니까?
오븐에서 햄버거 패티를 만드는 방법?다진 고기를 제품으로 만들고 손가락으로 고기를 부드럽게 부수지만 압축하지는 마십시오. 평평하고 깨끗한 표면에 놓고 각 케이크의 중앙을 손가락 끝으로 부드럽게 누릅니다.
커틀릿의 크기를 다음과 비교하여 확인하십시오.만두(빵을 만지기 전에 손을 씻고 날고기에 직접 닿지 않도록 하십시오). 수제 햄버거 패티는 모든 면이 롤빵보다 약 1cm 넓어야 합니다.
양면에 소금을 넉넉히 뿌리고후추. 버터(녹인) 또는 올리브 오일을 두른 그릴 랙에 올려 놓습니다. 예열된 오븐에 넣고 원하는 만큼 굽습니다.
1 큰 술로 프라이팬을 예열하십시오버터 또는 올리브 오일을 고온으로 가열합니다. 그 위에 커틀릿을 놓고 그 위에 기름 한 숟가락을 더 붓습니다. 빵 껍질이 나타날 때까지 45초에서 1분 동안 튀깁니다.
패티를 빠르게 뒤집고 각 패티 위에 웨지 치즈를 올려 놓습니다. 치즈가 녹을 때까지 45초에서 1분 동안 요리합니다.
준비한 번 위에 치즈 패티를 올리고 원하는 토핑을 추가한 후 바로 서빙하세요.
위에서 언급했듯이 다음을 수행할 수 있습니다.모든 충전재를 사용하십시오. 디종 머스타드와 절인 양파는 치즈 버거에 잘 어울립니다. 오이, 토마토, 피망과 같은 신선한 야채도 좋습니다. 매운맛을 좋아한다면 다진 할라피뇨 고추를 추가할 수 있습니다.
