잼은 단 것을 가진 진미입니다.현대 사회에서 식품 산업이 높은 수준의 생산에 도달하면 상점에서 거의 모든 잼을 구입할 수 있습니다. 제조업체에 따라 다르기 때문에 품질을 판단하지 마십시오. 하지만이 디저트는 직접 요리 할 수 있습니다. 이것이 바로 최근에 우리 어머니와 할머니가 한 일입니다. 맛있고 향긋하도록 잼을 요리하는 방법?
적절하게 준비된 잼은 과일에서 다량으로 발견되는 산과 설탕을 보유합니다. 또한 신선한 과일의 맛과 향이 있습니다.
가장 먼저해야 할 일은잼을 만드는 것은 올바른 요리를 선택하는 것입니다. 이전에는 잼이 큰 알루미늄 또는 황동 냄비에서 조리되었습니다. 스테인리스 스틸 용기를 사용할 수 있습니다. 한 번에 다량의 달콤한 음식을 요리 할 것으로 기대하지 마십시오. 이로 인해 품질이 크게 저하됩니다. 약 2-6kg 용으로 설계된 용기를 가져 가십시오. 더 큰 부피로 열매를 지속적으로 저어야 변형이 발생합니다. 또한 요리 시간이 길어지고 맛과 잼의 미학이 악화됩니다.
잼을 요리하기 전에 요리 한 요리를 헹구고 말려야합니다.
이제 과일에 대해 알아 보겠습니다.그들은 분류하고 씻어야합니다. 섬세한 과일을 소쿠리에 넣고 물통에 여러 번 담근다. 과일이 같으면 잼이 고르게 끓는 것이 바람직합니다.
과일이 단단하면 끓는 물에 몇 분 동안 담 그거나 여러 곳에 뚫는 것이 좋습니다. 이것은 시럽으로 잘 포화되도록 필요합니다.
잼은 여러 가지 방법으로 조리됩니다.때로는 시럽이 준비된 다음 요리 된 열매 또는 과일이 그 위에 부어집니다. 그 후 삶아집니다. 잼을 만드는 방법에 대한 일부 요리법에는 여러 번 끓이는 것이 포함됩니다. 그러나 섬세한 열매는 모양과 모양을 유지하기 위해 한 번 끓입니다.
잼 시럽은 다음과 같이 만들어집니다.필요한 양의 과립 설탕을 용기에 붓습니다. 그런 다음 거기에 물을 넣고 완전히 녹을 때까지 요리하십시오. 이 시럽으로 과일을 부어 끓입니다. 조리 과정에서 거품이 형성되므로 제거해야합니다.
잼의 준비 상태는 거품의 부재와 액체의 두께에 의해 결정됩니다. 과일이 시큼하지 않다면 레몬 즙이나 구연산을 조금 넣어 더 풍부한 맛을 낸다.
적절하게 준비된 잼은 투명하며 시럽과 과일의 비율은 비례합니다.
그리고 이제이 진미에 대한 몇 가지 요리법.
살구 잼을 만드는 방법은 다음과 같습니다.레시피는 과일 1kg입니다. 먼저 시럽을 준비해야합니다. 이렇게하려면 물 1.5 컵에 알갱이 설탕 5 잔을 녹입니다. 끓인다. 과일 준비. 구덩이에 살구를 통째로 사용하거나 구덩이를 제거 할 수 있습니다. 그러나 종자가 있으면 잼의 저장 수명이 감소한다는 점을 명심하십시오. 그런 다음 준비된 과일에 시럽을 붓습니다. 약 3 분 동안 조리 한 다음 불을 끕니다. 우리는 7-8 시간 동안 그것을 유지합니다. 이 절차를 3-4 회 반복합니다. 마지막에 구연산 반 티스푼과 약간의 바닐린을 넣으십시오. 용지 걸림은 투명하고 거의 호박색이어야합니다.
그리고 마지막으로 라즈베리 잼을 만드는 방법.이것은 섬세한 베리이므로 그러한 디저트는 오랫동안 요리되지 않습니다. 준비된 라스베리는 설탕으로 덮고 5-6 시간 동안 따로 보관해야합니다. 그녀는 주스를 놓아야합니다. 1 킬로그램의 열매에는 1-1.5 킬로그램의 설탕이 필요합니다. 그런 다음 용기를 불에 태우고 요리합니다. 거품이 형성되면 제거해야합니다. 잼이 끓으면 약 20 분 동안 익 힙니다. 이때까지 거품이 사라져야합니다. 그런 다음 항아리에 붓습니다.
잼을 만드는 것은 힘든 과정입니다. 그러나 맛있는 수제 간식은 노력과 시간의 가치가 있습니다.
