가장 흔하고 많은 음식에서 사랑받는다진 고기는 물론 커틀릿입니다. 누구나 미트볼, 미트볼, 미트볼과 같은 다른 유사한 요리의 이름을 쉽게 지정할 수 있습니다. 그러나 미트볼과 미트볼 및 미트볼의 차이점에 대해 생각할 가능성이 높습니다. 이를 이해하려면 이러한 멋진 제품의 각 유형을 자세히 살펴보고 역사 속으로 뛰어 들어야합니다. 그렇다면 미트볼은 커틀릿과 어떻게 다른가요?
모던 커틀릿이란?
오늘날 러시아 요리에서는 커틀릿이라고 부릅니다.고기 (쇠고기, 돼지 고기, 닭고기 등)와 다진 생선, 감자, 시리얼, 야채, 버섯으로 조리 할 수있는 튀기거나 찐 타원형 제품. 가장 인기있는 유형은 고기 분쇄기를 통해 말아 올린 쇠고기와 돼지 고기 (및 결합 된) 다진 고기 커틀릿입니다. 양파 (마늘), 후추, 덩어리 부스러기, 감자 또는 세 몰리나, 우유, 날달걀을 고기에 넣습니다. 그런 다음 다소 평평한 타원형 케이크가 형성되며 일반적으로 한쪽이 뾰족하고 다른 쪽이 둥글습니다. 각 여주인은 커틀릿의 크기를 직접 선택합니다. 길이는 6 ~ 12cm까지 다양합니다.
그들은없이 냄비에 양면에 튀겨집니다황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 덮으십시오. 그런 다음 사워 크림이나 소스를 넣고 뚜껑을 덮고 몇 분 더 끓일 수 있습니다. 튀긴 음식을 피하는 사람들은 이중 보일러 또는 오븐에서 조리 한 찐 커틀릿을 선호하는 경향이 있습니다.
현대 고기 커틀릿-유니버설모든 반찬에 적합한 요리 : 튀긴 감자와 으깬 감자, 메밀 죽과 쌀, 조림 양배추 및 기타 야채. 결국, 그들은 육즙이 있든 없든 혼자 먹을 수 있습니다.
러시아 요리에는 Pozhansk와 Kiev의 두 가지 종류가 더 있습니다.
첫 번째 옵션은 다진 가금류 고기 (게임 또는 닭고기)로 만든 육즙이 많은 커틀릿으로, 흰 빵가루에 빵가루를 입혀 바삭해질 때까지 튀겨집니다.
두 번째 옵션은 치킨 필렛 찹입니다.한쪽 끝에 닭뼈가있는 버터로 싸여 있습니다. 버섯, 허브, 달걀 노른자, 강판 치즈를 기름에 첨가 할 수 있습니다. 돈까스를 달걀로 덮은 다음 빵가루에 말아서 튀 깁니다.
돈까스라고 불렸던 것
원래 의미에서 커틀릿은뼈에있는 고기 조각 또는 생선 필레 조각입니다. 유럽에서는 여전히 그렇지만 현대 러시아 돈까스는 미트볼이나 크로켓이라고 불릴 것입니다.
진정한 의미의 커틀릿은 찹입니다뼈에 고기. 우리나라에서 잘게 잘리고 튀긴 고기 조각은 일반적으로 단순히 찹이라고합니다. 그들을 준비하는 가장 인기있는 방법 : 두들겨서 베이킹 시트에 올려 놓고 소금, 후추, 양파 링과 강판 치즈를 위에 올려 놓고 마요네즈를 부어 40 분 동안 오븐에 넣으십시오. 전통적으로 우리는 돼지 고기, 닭고기, 쇠고기로 만듭니다.
이제 비트가 무엇인지 알아 내야합니다. 커틀릿과의 차이점은 무엇입니까?
큐볼에 대해
따라서 현대 러시아 요리에서 그들은 작은 둥근 다진 육류 제품을 부르지 만 커틀릿만큼 평평하지는 않지만 두꺼운 제품이라고 부릅니다.
형성된 미트볼이 먼저 튀겨집니다프라이팬을 냄비에 넣고 소스를 넣고 약한 불로 끓입니다. 미트볼은 커틀릿과 같은 반찬과 함께 제공됩니다. 미트볼이 커틀릿과 어떻게 다른지 물었을 때, 그 모양 만 대답 할 수 있습니다.
나는 그 작은 조각들이 다가 오기 전에프랑스에서 우리에게, 안심 갈비 였고 메달리온이라고 불렀습니다. 그들은 러시아에서 준비 방법에 따라 미트볼로 이름이 바뀌 었다고 말합니다. 그러나 다진 커틀릿이 우세했습니다. 왜냐하면 안심이 필요하지 않았고 고기 종류가별로 중요하지 않았기 때문입니다. 오늘날 그들은 주로 다진 고기 또는 다진 고기로 준비되지만 이름이 그대로 유지되고 둥근 모양이 미트볼과 커틀릿을 다르게 만드는 유일한 것입니다.
미트볼이란?
미트볼은다진 고기 또는 생선. 호두 또는 작은 사과 크기 일 수 있습니다. 고기 외에도 빵, 쌀, 양파, 향신료, 날달걀, 빵 부스러기, 야채, 말린 과일을 추가 할 수 있습니다. 그들은 튀겨지고, 소스에 끓여서 찌고, 구워집니다. 미트볼은 항상 밀가루에 묻혀 있으며 빵가루에 빵가루를 입히지 않습니다. 그들은 상당히 느슨한 구조를 가져야합니다.
소스와 함께 미트볼을 제공하거나 국물 위에 부어그들이 끓인. 일반적으로 소스가 많고 그 안에 직접 떠 있습니다. 사실 그들은 터키인의 부엌에서 우리에게 왔는데, 그곳에서 그들은 일반적인 냄비에서 요리 한 다음 두꺼운 외모를 가진 그레이비와 함께 제공되었습니다. 전통적으로 토마토, 부추, 튀긴 양파, 셀러리, 마늘, 밀가루, 사워 크림 (사워 과일) 및 고기 국물로 구성된 소스와 마찬가지로 이러한 서빙 방식은 보존되어 왔습니다.
비트가 실제로 독립적 인 경우반찬과 함께 또는없이 제공 할 수있는 요리이며 소스는 필요하지 않지만 미트볼은 특정 조리법의 두꺼운 그레이비로 제공하는 것을 의미합니다.
요약하자.
그래서, 미트볼과 커틀릿-차이점은 무엇입니까? 러시아 요리에서는 실제로 하나이며 동일하지만 모양이 다릅니다. 전자는 직사각형이고 평평하며 후자는 둥글고 두껍습니다.
미트볼의 경우 미트볼은 모양뿐만 아니라 준비 및 서빙에서도 다릅니다.
이제 우리는 미트볼이 커틀릿 및 미트볼과 어떻게 다른지 압니다.
