제대로 준비된 쇼트 브레드 반죽은 매우부드럽고 부서지기 쉽고 말 그대로 입안에서 녹습니다. 쇼트 크러스트 페이스트리의 레시피를 언뜻 보면 준비에 어려움과 비밀이 없다고 생각할 수도 있지만 그렇지 않습니다. Shortcrust 생과자에는 자신의 비밀이 있으므로 피상적 인 지인에게 공개하는 것이 서두르지 않으므로 처음에는 제품이 완전히 성공적이지 않은 것으로 판명 될 수 있습니다-거칠고 무례합니다.
이러한 문제를 방지하려면 쇼트 브레드 반죽을 준비 할 때 다음 요소를 고려해야합니다.
- 쇼트 크러스트 페이스트리의 바삭함과 가소성은 포함 된 많은 양의 버터에 의해 제공됩니다. 필요한 것보다 기름이 적 으면 반죽이 촘촘하고 단단해집니다.
- 반죽이 매우 부서지기 쉽고 부드러워지기 위해서는 달걀 노른자만을 사용하는 것이 좋습니다 (베이킹 파우더,이 경우 추가 할 수 없음).
- shortcrust 생과자 준비가 더운 방에서 이루어지면 제품을 요리하기 전에 식히는 것이 좋습니다.
- 쇼트 브레드 반죽이 펴진 테이블에 충분한 양의 밀가루와 밀가루를 여러 번 뿌려야합니다.
- 반죽 층의 두께는 같아야합니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 얇은 부분이 타고 두꺼운 부분은 축축한 상태로 유지됩니다.
- Shortcrust 생과자는 240-260 ° С의 온도에서 구워집니다. 베이킹 후 외부뿐만 아니라 내부에서도 황금색을 얻은 가장 맛있는 향기로운 제품을 얻습니다.
이것은 전통적인 쇼트 브레드 반죽 레시피의 모습입니다.
버터 250 gr을 섭취하십시오.; 밀가루 3 컵; 설탕 반 잔 (또는 더 나은 가루 설탕); 노른자 2 개; 바닐라 설탕.
설탕, 바닐라 설탕으로 버터를 갈아서덩어리가없이 덩어리가 균질해질 때까지 소금 한 꼬집. 노른자를 넣고 밀가루를 조금씩 넣고 반죽을 잘 반죽합니다. 반죽이 쉽게 펴질 수 있도록 냉장고에 30 분 동안 두십시오.
반죽 조각을 직사각형 모양으로 만듭니다.벽돌에) 평평한 밀가루 테이블에 굴립니다. 다음으로, 선택한 조리법에 따라 제품을 형성하십시오-바구니, 타르트, 케이크 케이크 또는 다양한 쇼트 브레드 반죽 쿠키가 될 수 있습니다.
숏 크러스트 페이스트리 제품을 건조하고 무 지방 베이킹 시트에 놓고 부드러워 질 때까지 위에 표시된 온도에서 굽습니다.
아마도 가장 일반적인 쇼트 크러스트 페이스트리 베이킹 옵션 중 하나는 비스킷이며 종종 차 또는 커피와 함께 제공됩니다. 예를 들어, 베리가 들어간 오리지널 쇼트 브레드 쿠키는 다음과 같습니다.
조리법에는 밀가루 250 gr이 필요합니다.; 125 gr. 버터; 60 gr. 사하라; 계란; 소금 한 스푼; 딸기 또는 체리.
설탕으로 계란을 치고 부드러운 크림을 추가하십시오버터, 소금 한 꼬집, 밀가루. 반죽을 반죽하고 5 조각으로 나눕니다. 반죽을 1cm 두께로 충분히 얇게 펴십시오. 반죽에 특별한 노치를 사용하여 원, 하트 또는 기타 모양을 잘라내어 두세 개 또는 세 개의 딸기 또는 체리를 그 위에 올려 놓습니다. 얇은 반죽 층으로 열매를 덮고 기본 반죽과 결합하십시오.
210 ° C에서 약 30 분 동안 쿠키를 굽습니다.
쇼트 브레드 도우 레시피는 또 다른 쿠키에도 사용되는데, 맛이 뛰어나서 아이도 구울 수있을 정도로 준비가 쉽습니다.
조리법에는 125 gr이 필요합니다. 버터; 가루 설탕 125 gr .; 계란; 밀가루 250 gr .; 레몬 껍질; 견과류.
버터를 착빙 설탕과 잘 섞어주세요함께 치고, 달걀 노른자, 밀가루 및 레몬 제스트를 잘게 썬 강판에 넣으십시오. 반죽을 반죽하고 층으로 굴려서 골무와 유리가 달린 베이글 형태로 쿠키를 자릅니다. 휘핑 한 달걀 흰자위에 한쪽을 담그고 즉시 굵게 으깬 견과류 (호두, 땅콩, 아몬드)에 담근다.
적당히 가열 된 오븐에서 부드러워 질 때까지 쿠키를 굽습니다.
마지막으로, 한 가지 더 조언합니다.쇼트 크러스트 페이스트리의 조리법이 다양한 향이 나는 충전재 (예 : 케이크, 페이스트리, 파이)가있는 제품을위한 것이라면 반죽 자체에 맛을 낼 필요가 없습니다. 그러나 바닐라 설탕 또는 오렌지 (레몬) 제스트, 계피 또는 잘 으깬 육두구를 쿠키 반죽에 첨가하는 것이 좋습니다. 레시피의 밀가루 한 잔을 구운 견과류로 두드려 가루로 만들거나 약간의 코코아 가루를 반죽에 넣을 수 있습니다.
