파이는 러시아 요리의 필수적인 부분입니다.모든 요리법을 다루는 책은 없을 정도로 다양한 파이 충전재가 있습니다. 특히 생선 파이가 인기가 있습니다. 전통적으로 효모 반죽은 러시아 생선 파이에 사용되었습니다. 현재 파이는 퍼프, 누룩을 넣지 않은 쇼트 크러스트 페이스트리에서 구워집니다. 물고기는 뼈가 거의없이 선택됩니다. 신선한 생선으로 파이를 만들거나 통조림을 만들 수 있습니다. 생선 파이의 채우기에는 생선뿐만 아니라 쌀, 양파, 허브, 삶은 계란, 버섯도 포함됩니다.
이 기사에서는 맛있는 생선 파이의 몇 가지 예를 제공합니다.
고전적인 생선 파이 레시피.
따뜻한 우유에 효모 반죽을 반죽하고한 시간 반 동안 올라 오세요. 완성 된 반죽을 테이블 위에 반죽하십시오. 두 개의 레이어 (1cm 두께)를 펼칩니다. 롤링 핀으로 한 층을 베이킹 시트로 옮깁니다. 이제 다진 고기의 차례입니다. 생선 필레 (1.5kg), 삶은 쌀 (300g), 양파 (2 개)로 준비하고 분쇄 크래커를 추가하십시오-3 큰술, 소금, 후추, 식물성 기름. 다진 고기를 반죽의 첫 번째 층에 놓고 소금에 절인 생선 위에 기름을 뿌려 조각, 베이 잎, 양파로 자릅니다. 케이크를 두 번째 층으로 덮고 가장자리를 꼬집어 5 분 동안 그대로 두십시오. 포크로 여러 곳에 상단 레이어를 뚫습니다. 케이크 상단에 버터를 바릅니다. 220도에서 50-60 분 동안 굽습니다.
"부드러움"이라고 부르는 어묵 레시피. 비정상적으로 맛있는 케이크!
사워 크림 200g, 마요네즈 200g, 칼 끝에 소금과 소다 한 꼬집, 밀가루 7 큰술과 계란 2 개로 반죽을 준비하십시오. 반죽의 절반을 틀에 붓고 채우기를 층으로 얹습니다.
첫 번째 층-강판 생 감자-3-4 조각.
두 번째 층-통조림 꽁치를 항아리에 포크로 으깨고 감자를 얹습니다.
세 번째 층은 생선을 기름에 튀긴 양파와 당근으로 덮는 것입니다.
네 번째 층-녹은 두부 치즈 두 개를 갈아서 케이크 표면에 분포시킵니다.
남은 반죽을 케이크 위에 붓습니다. 180도에서 약 30 분 동안 굽습니다.
퍼프 페이스트리 피쉬 파이 레시피.
퍼프 페이스트리 1 팩-1kg붉은 생선 필렛, 더 많은 양파와 허브. 반죽에서 바닥 층을 굴려서 베이킹 시트에 놓습니다. 필렛 조각을 반죽에 놓고 양파와 잘게 잘린 허브를 식물성 기름에 뿌립니다. 케이크를 반죽의 두 번째 층으로 덮고 가장자리를 꼬집습니다. 달걀로 표면을 닦으십시오. 180도에서 30 분 동안 굽습니다.
카펠 린을 곁들인 오픈 피쉬 파이 요리법.
직접 효모 반죽을 사거나 만드십시오. 크고 작은 두 부분으로 나눕니다. 큰 것을 층으로 말아서 베이킹 시트에 올려 가장자리가 2-3cm 높이가되도록하십시오.
채우기를 준비하십시오.머리와 내장에서 카펠 린 (500g)을 껍질을 벗기고 헹구고 말립니다. 부피 별 양파는 생선과 거의 동일해야합니다. 토마토 소스로 기름에 볶고 반죽 위에 올려 놓습니다. capelin을 위에 놓고 식물성 기름을 부으십시오. 반죽 범퍼를 감습니다. 반죽의 두 번째 부분을 소시지에 넣고 조각으로 자르고 파이 위에 창살을 만들고 양쪽 끝을 꼬집고 계란으로 반죽에 기름을 바르고 180도에서 40-50 분 동안 굽습니다.
버섯으로 생선 파이를 만드는 방법?
효모 반죽은 케이크에 적합합니다.연어 필레를 씻고 껍질을 벗기고 기름에 볶습니다. 양파로 버섯 (샴 피뇽)을 볶습니다. 소금물에 쌀을 끓여서 차갑게 헹굽니다. 우리는 반죽과 함께 다음과 같이 진행합니다. 큰 층을 굴려서 베이킹 시트에 올려 놓고 나중에 케이크를 거의 완전히 감싸고 중간을 약간 열어 둡니다 (거의 kulebyaka). 채우기를 층으로 배치하십시오 : 반죽에 식물성 기름을 붓고 쌀을 펼친 다음 버섯과 양파를 생선 조각으로 덮고 기름을 부으십시오. 파이를 싸십시오. 180도에서 40 분 동안 굽습니다. 베이킹이 끝나기 15 분 전에 파이를 제거하고 반죽 위에 기름을 바르고 계란으로 채우십시오.
