나는 돼지 고기 안심을 얻었다 : 그것으로부터 무엇을 준비 할 수 있습니까?동물 시체의이 부분이 가장 맛있고 그에 따라 비싸기 때문에 사람들은 종종이 질문을합니다. 평균 소득의 모든 사람이 돼지 허리에서 요리를 할 수있는 것은 아닙니다. 이 두 개의 좁은 고기 조각에는 뼈, 연골, 피하 지방층이 없습니다. 그리고 필렛 자체-부드럽고 부드럽습니다-다른 유형의 돼지 고기보다 빨리 요리됩니다. 아래에서 우리는 시체의이 부분에서 몇 가지 조리법을 살펴보고 다른 부위를 허리로 전달하는 방법에 대한 몇 가지 까다로운 팁을 제공합니다.
튀긴 돼지 고기 안심
가장 간단한 방법입니다.스토브에 접근 한 적이없는 사람도 대처할 수 있습니다. 필레를 반 센티미터 두께의 조각으로 메달리온으로 자릅니다. 식물성 기름에 냄비에 넣고 양면을 2 분 동안 볶습니다. 반찬으로는 야채와 화이트 소스를 곁들인 리조또를 추천합니다. 안타깝게도 왼손 두 개로 태어나 고기를 못 자르 시나요? 중요하지 않습니다. 칼날로 전체 조각을 여러 곳에 뚫고 마늘 조각을 잘라낸 다음 필렛에 소금과 후추를 뿌립니다. 부드러워 질 때까지 오븐에서 구우십시오 (포크로 찔 렀을 때 피가 흘러 나오지 않고 맑은 주스가 될 때).
돼지 고기 안심 슬라이스
메달리온 레시피에서와 같이 고기를나누어 진 조각. 베이컨을 얇게 자릅니다. 우리는 각 필레 조각을 베이컨 조각으로 감싸고 구조가 펼쳐지지 않도록 이쑤시개로 뚫고 오랫동안 저온에서 굽습니다. 특별한 미식가의 경우 뼈 대신 호두 커널이있는 롤 안에 찐 자두를 숨기는 것이 좋습니다. 그런 다음 으깬 감자 나 야채를 반찬으로 제공 할 수 있습니다.
돼지 안심 "부드러움"
이 요리는 고기를 잘라야 할뿐만 아니라망치로 치십시오. 달콤하고 신맛이 나는 사과-필레 1kg 당 6 조각-반 센티미터 두께의 조각으로 자르고 절반을 호일에 펼칩니다. 소금과 후추, 다시 자르기, 소금 및 후추를 넣고 프레스 (3 정향)를 통해 마늘을 뿌립니다. 나머지 절반의 사과를 위에 올립니다. 다시 소금과 후추를 가볍게 뿌린 다음 마지막으로 베이킹 중에 주스가 새지 않도록 호일로 봉투를 밀봉하십시오. 우리는 오븐을 200C에 놓고 베이킹 시트를 40 분 동안 보냅니다. 돼지 고기를 요리하는 방법을 아는 사람은 확실히 마지막에 호일을 펼치고 접시에 나타난 주스를 부은 다음, 호일없이 이미 윗부분이 갈색이 될 때까지 10-15 분 더 기다립니다.
돼지 목 요리
마지막으로 필렛을 어떻게 교체 할 수 있습니까?맛에 가장 가까운 컷은 목입니다. 이것은 베이컨의 작은 줄무늬가있는 매우 부드러운 고기입니다. 이런 종류의 돼지 고기를 선택할 때 무엇을 찾아야합니까? 이 정맥의 그늘에-지방은 노란색이 아니라 옅은 분홍색 또는 흰색이어야합니다. 돼지 목 요리를하기 전에 - 필렛으로 전달하기로 결정했기 때문에먼저 고기를 살짝 담그세요. 모든 "글꼴"은 맥주, 겨자, 케 피어, 미네랄 워터, 와인을합니다. 우리의 임무는 목이 육즙이 많고 부드럽고 적당히 기름기가되도록 정맥을 부드럽게하는 것입니다. 그런 다음 안심과 마찬가지로 똑같이 할 수 있습니다 : 전체 조각 (채워 지거나 채워진 것)으로 굽고, 메달리온이나 찹을 만드십시오. 신맛과 매운 소스는 간장, 체리 살사 또는 겨자와 같은 요리에 적합합니다.
