다이어트의 고기는 무시됩니다원칙적인 채식주의 자와 금식을 지키는 사람들 (이는 교회가 지정한 날에만 해당됩니다). 엄선 된 조리법과 자체적으로 시도되고 테스트 된 정제에 따라 사랑으로 준비됩니다. 아무도 테이블의 주된 장식을 잃고 싶지 않기 때문에-슬픔으로 인한 고기 요리. 그리고 모든 종류의 고기 중에서 필레 미뇽은 당연히 왕으로 간주됩니다. 불행히도 모든 사람이 그것이 무엇인지 아는 것은 아닙니다. 유감입니다. 그러한 요리 문맹은 훌륭한 맛의 즐거움을 빼앗 깁니다.
필레 미뇽 : 무엇입니까
우선, 이것은 가장 비싼 시체 절단입니다.그리고 가장 맛있습니다. 그리고 필레 미뇽은 안심의 일부인 그다지 큰 근육이 아니기 때문입니다. 이 근육은 칼 아래에있는 동물의 일생 동안 거의 부하가 없습니다. 결과적으로 고기는 가장 덜 질 기고 거의 지방을 포함하지 않습니다. 육즙, 부드러움 및 부드러움-이것은 필레 미뇽 스테이크 만이 자랑 할 수있는 특징이며 다른 것은 없습니다! 귀중한 컷의 복잡한 부분을 알지 못해도 매우 빠르게 준비되지만 간단히 "스크루 업"할 수 있습니다.
필레 미뇽에 관해서는 무엇입니까?분쟁이 있습니다. 따라서 영국인은 쇠고기 만이 이름으로 나타날 수 있다고 믿습니다. 그리고 프랑스 인들은 돼지 고기도 세련된 미니언을 만든다고 주장합니다. 가장 중요한 것은 그 아래에 올바른 조각을 가져 오는 것입니다.
미니언을위한 새콤 달콤한 소스
그래서, 당신은 필레 미뇽을 사도록 허락했고, 그것이 무엇인지 알아 냈고, 올바른 조각을 선택했고, 이제는 그것을 요리하는 방법을 궁금해하고 있습니다. 이 조리법을 시도하십시오.
원하는 고기 1 파운드를 얇게 자릅니다약 2.5cm 한 스푼의 기름 (바람직하게는 유채 씨), 설탕 반 스푼, 후추와 소금 한 스푼을 컵에 섞습니다. 필렛을 혼합물에 담그고 한 시간 동안 그대로 두십시오. 이때 설탕 3 큰술을 한 그릇에 넣고 같은 양의 간장과 생선 소스에 포도주 식초 몇 큰술과 막걸리 한 숟가락을 더합니다. 뜨거운 프라이팬에 식물성 기름 한잔의 1/3을 가열하고 미니언을 양쪽에서 1 분 동안 튀 깁니다. 그런 다음 방출 된 액체가 거의 완전히 배출되고 잘게 잘린 양파 깃털, 3 개의 마늘 정향 및 적 양파가 팬에 부어지고 30 분 후에 소스가 부어집니다. 끓이는 방법-버터 한 숟가락을 넣고 버터가 녹을 때까지 팬을 흔들면서 요리하십시오. 물냉이와 라임 웨지와 함께 제공됩니다.
향기로운 오일
물론 요리하는 다른 방법이 있습니다필레 미뇽. 다음 레시피는 매운 애호가들에게 반드시 어필 할 것입니다. 매리 네이드의 경우 천연 토마토 주스 2 잔, 후추 1/4 컵, 라임 주스 2 테이블 스푼, 강판 양 고추 냉이와 우스터 셔 소스 한 스푼, 매운 소스 한 스푼, 후추와 소금 절반을 섞습니다. 스테이크를 혼합물에 넣습니다-무게 170g, 두께 4cm의 미니언 4 개로 충분합니다. 그릇을 덮고 냉장고에 1 시간 30 분 동안 숨긴 후 테이블에 추가로 반 정도 보관합니다. 시. 아로마 오일의 경우 부드러운 오일 4 큰술, 마늘 정향, 양 고추 냉이 1.5 큰 스푼, 라임 주스 한 숟가락, 굵은 소금 및 후추 1/4을 콤바인에 붓습니다. 덩어리는 필름에 단단히 싸여 약 30 분 동안 냉각됩니다. 미니언은 말려서 식물성 기름 (이상적으로는 올리브 기름)으로 기름을 바르고 구워서 매운 기름으로 기름칠합니다. 그와 함께 봉사했습니다.
후추와 코냑
이 조리법은 훌륭한 필레 미뇽을 만듭니다.사진은이 사실을 모호하지 않게 확인합니다. 그리고 복잡한 조작이 필요하지 않습니다. 고기에 브랜디를 뿌려 냉장고에 숨기지 않고 45 분 동안 그대로두면됩니다. 그런 다음 후추로 문지르고 양쪽에서 몇 분 동안 버터로 볶습니다. 다음으로 미니언은 가열 접시로 옮겨지고 요리 전문가가 소스에 참여합니다.
그를 위해 소량의 야채와다진 샬롯은 버터 기름으로 튀겨집니다. 튀김이 투명 해지면 브랜디 3 큰술을 붓고 불을 붙입니다. 불꽃이 꺼질 때까지 요리가 수행되고 그 후 쇠고기 국물 1/4 잔이 부어지고 팬은 3 분 동안 불이 붙습니다. 그런 소스를 뿌린 미니언은 신성한 맛이 있습니다!
버섯 필레 미뇽
그것은 단지 맛있는 요리로 밝혀졌습니다.우선 양파와 버섯이 튀겨집니다. 산림 버섯은 특히 정교하지만 버섯도 맛을 해치지 않습니다. 튀김은 그릇에 옮겨지고 그 자리에는 소금에 절인 후추를 뿌린 미니언이 있습니다. 그들은 각면에서 3 분 동안 프라이팬에 보관됩니다. 그런 다음 튀김을 고기에 넣고 5-10 분 동안 저어 주면서 모든 구성 요소를 시들게합니다. 쇠고기가 마르지 않도록 녹은 버터로 주기적으로 물을 뿌려야합니다.
양파 링곤 베리 소스를 곁들인 고기
필레 미뇽을 요리하는 또 다른 좋은 방법쇠고기에서. 제품 계산-고기 800g. 냉장고에 보관했다면 자연스럽게 상온까지 따뜻해질 때까지 기다려야 스테이크가 더 맛있어집니다. 큰 양파를 매우 얇은 반 고리로 자르기에 충분한 시간입니다.
소고기는 약간 두껍게 둥글게 자릅니다조각. 그들 각각은 요리 실로 고정 된 베이컨 조각으로 싸여 있습니다 (고기가 튀기고 다소 줄어들 기 때문에 더 단단히 조입니다). 그런 다음 미니언을 올리브 오일로 코팅하고 예열 된 프라이팬에 대고 누릅니다. 먼저 주걱으로 스테이크를 눌러 3-5 분 동안 튀겨 야합니다.
버터 한 숟가락에 소스를 넣으려면양파를 볶은 다음 크림 한 잔을 부은 다음 저어 준 후 링곤 베리 다르 보 소스 두 스푼. 그레이비를 즉시 제거하지 않으면 소스가 너무 걸쭉 해집니다. 먹기-즉시 소스를 접시에 붓고 필레 미뇽을 위에 놓습니다.
