돼지 너클 요리가 대인기체코와 독일에서. 러시아에서는 많은 주부들도 공로를 인정합니다. 결국, 너클을 요리하는 방법과 요리에 대한 다양한 옵션을 알고 있다면 풍성한뿐만 아니라 매우 맛있는 저녁 식사를 얻을 수 있으며 이는 가정과 손님 모두에게 반드시 감사 할 것입니다.
우선, 준비하는 데 오랜 시간이 걸리므로 인내심을 가져야하지만 결과는 실망하지 않습니다.
방법에 대한 고전적인 요리법 중 하나너클 준비는 다음이 될 것입니다. 제품을 세척하고 칼로 가볍게 닦습니다 (제거 할 강모가있는 경우). 다음으로, 생크를 냄비에 넣고 찬물을 부어 불을 붙입니다. 끓는 후 거품이 위에서 제거되고 (형성된 경우) 모든 것이 약간 소금에 절이고 껍질을 벗기고 잘게 썬 당근, 양파, 베이 잎, 향신료 (커민, 후추, 정향 등)가 놓여 있습니다.
약 불로 2 인분몇 시간 후 너클을 제거하고 베이킹 시트에 놓고 호일로 덮고 중간 온도로 예열 된 오븐에 넣고 약 30 분 동안 굽습니다. 흑맥주 반 잔을 설탕 큰술과 섞습니다. 호일은 준비된 접시에서 제거되고 20 분 동안 오븐에 다시 넣고 주기적으로 (3-4 분마다) 맥주와 설탕의 혼합물로 부어집니다. 생크는 상단에 황금빛 갈색 껍질이 형성 될 때까지 준비됩니다. 요리는 테이블에 뜨겁게 제공되며 삶은 야채를 사용할 수있는 반찬으로 제공됩니다.
요리하는 방법은 다음과 같습니다.요리하지 않고 오븐에서 정강이. 이를 위해 필요한 경우 돼지 고기 조각 (피부 아래에 얇은 지방층을 취하는 것이 좋습니다)을 씻어서 종이 타월로 닦고 말립니다. 생크의 윗부분에는 여러 개의 카네이션이 삽입되는 작은 비스듬한 컷이 만들어집니다. 아래에서 더 깊게 잘라 내고 ( "다육질"부분을 얻도록) 껍질을 벗긴 마늘 정향을 그 안에 삽입합니다. 전체 조각을 소금과 후추를 섞어 문지르고 간장을 섞은 겨자를 부은 다음 밤새 냉장고에 두십시오. 다음날 아침 생크 준비가 계속됩니다. 그것은 잘게 잘린 허브를 뿌려 호일로 싸서 오븐의 베이킹 시트에 놓고 최소 1.5-2 시간 동안 가열합니다. 이 시간이 지나면 호일이 접시에서 제거되고 온도가 220도까지 올라가고 생크가 갈색으로 남습니다. 차갑고 오븐에서 즉시 전채 요리 또는 별도의 요리로 제공 할 수 있습니다 (후자의 경우 반찬을 사용하는 것이 좋습니다).
생크를 요리하는 방법에 대해 말하면 어쩔 수없이축제 테이블에 완벽한 롤 레시피를 기억하십시오. 고기가 시장에 나오면 처음에는 물에 잠시 담근 다음 껍질을 벗기고 다시 잘 헹구는 것이 좋습니다.
한 조각을 찬물에 부어불. 끓인 후 껍질을 벗긴 양파, 후추, 월계수 잎을 여기에 놓습니다. 접시는 약 3 시간 동안 약한 불로 조리됩니다. 너클이 떨어져 나가지 않고 원래 모양을 잃지 않는 것이 중요합니다. 식힌 조각을 무명천에 놓고 가로로 자르고 뼈를 빼내고 고기를 겹겹이 펼칩니다. 그것은 소금에 절이고 후추이며 다진 마늘을 뿌려서 여기에 채우십시오. 그녀를 위해 요리사의 맛과 요리 선호도를 위해 잘게 잘린 허브, 버섯, 자두 등이 사용됩니다.
다음으로, 무명천으로 감싼 단단한 롤을 감습니다. 몇 시간 동안 냉장고에 짐을 실은 후 조각으로 자르고 테이블에 제공합니다.
따라서 생크를 요리하는 방법에 대한 거의 모든 요리법에는 특별한 기술이 필요하지 않고 매우 간단하지만 일반 고기를 요리하는 것보다 시간이 조금 더 걸립니다.
