매운 소스는 요리의 맛을 더 강하게 만들고식욕을 자극합니다. 많은 연구에서 성분의 "불"향신료가 음식을 더 건강하게 만들고, 신진 대사를 가속화하며, 체중 감소를 촉진하고, 혈액 순환을 개선하고, 저체온 동안 따뜻하게하며, 감기와의 싸움에 도움이된다는 것을 증명합니다. 세계에서 가장 뜨거운 소스는 무엇입니까? 어떻게 직접 요리 할 수 있습니까? 우리 기사에서 그것에 대해 읽으십시오.
소스 "Tabasco": 구성 및 조리법
세계에서 가장 인기있는 매운 소스 중 하나"타바스코"입니다. 제조 과정에서 익은 카이엔 고추, 식초 및 소금의 펄프가 사용됩니다. 클래식 한 레드 타바스코 소스는 오크통에서 3 년 동안 숙성됩니다. 신맛이 나는 매운 향기와 풍부한 매운 맛이 있습니다. 소스는 말 그대로 접시에 한 방울 씩 넣어야하는데 너무 뜨겁습니다.
후추로 작업하기 전에 손에 올려야합니다장갑. 그 후 후추를 씻고 반으로 자르고 씨앗을 제거하십시오. 펄프 만 필요하지만 지나치게 뜨겁고 매운 음식을 요리하고 싶지 않은 경우에만 필요합니다. 또한 약간의 물, 50ml의 사과 또는 백 식초 (와인), 소금을 맛볼 필요가 있습니다. 모든 재료를 믹서기에 넣고 부드러워 질 때까지 잘 갈아줍니다. 원하는대로 물의 양을 조절하십시오. 원하는 경우 완성 된 소스를 고운 체로 문지릅니다.
W.Scovilla는 세계에서 가장 뜨거운 소스 "Tabasco"는 "Habanero"(Tabasco Habanero)이며 매운맛은 7-9 천 단위입니다. 동시에 클래식 한 레드 타바스코 소스의 매운맛은 2500 ~ 5000 개이고 녹색의 매운맛은 600 ~ 1200 개입니다.
타이 소스 레시피
다음 매운 소스를 만들 때완전히 다른 종류의 고추가 사용됩니다. 여기에는 태국 고추 등이 포함됩니다. W. Scoville의 규모에 따른 매운 정도는 50,000에서 10,000 단위 범위로 추정 할 수 있습니다.
모든 재료는 믹서기로 잘게필요한 구조 (작은 조각이 남아 있도록). 그 후 태국 소스를 작은 냄비에 붓고 약한 불에 넣고 두꺼운 일관성이 될 때까지 3-4 분 동안 끓여야합니다. 한 달 동안 냉장고에 유리 병에 보관하십시오.
칠리 소스 : 전통 레시피
전통적인 국가 요리 없음멕시코와 아시아 요리는 칠리 소스 없이는 완전하지 않습니다. 변함없는 성분은 라틴 아메리카에서 고향으로 간주되는 같은 이름의 고추입니다. 고기와 생선 요리와 함께 뜨겁거나 차갑게 제공됩니다.
고추 소스 만들기
붉은 고추 소스엔돌핀 또는 "행복 호르몬"의 생성을 촉진하는 캡사이신이라는 독특한 물질이 하나 포함되어 있습니다. 맛있는 저녁을 요리하고 매운 소스를 제공하는 것으로 충분하며 좋은 분위기가 제공됩니다.
- 고추 (300g);
- 마늘 (5-6 정향);
- 소금 (1.5 큰술);
- 설탕 (1.5 tsp);
- 라임 주스 (1 큰술);
- 식물성 기름 (1.5 큰술).
씨앗과 줄기, 마늘을 제거하는 후추맑은. 재료를 믹서기에 넣고 퓌레가 될 때까지 섞습니다. 결과물을 팬에 보내고 소금, 설탕, 라임 주스 및 식물성 기름을 넣으십시오. 소스를 끓여서 즉시 열에서 팬을 제거하고 얼음 위에 놓습니다. 고기와 생선으로 차가운 소스를 제공하십시오.
소스 뉴 멕시코 전갈
이 소스의 조리법이 발명되어 생명을 얻었습니다.미국 뉴 멕시코 주 출신의 요리사. W. Scoville의 규모로 볼 때 메인 요리를위한이 매운 양념은 거의 2 백만 개를 얻었습니다. 세계에서 가장 뜨거운 소스 인 뉴 멕시코 전갈은 가장 인기있는 것으로 간주되는 Infinity Chili 품종을 기반으로합니다. 그렇지 않으면 조미료 기술이 다른 조리법과 크게 다르지 않습니다.
매운 맛과 쾌적함을 위해일관성, 마늘, 소금, 설탕, 식초 및 물이 소스에 추가됩니다. 다진 재료를 약한 불로 몇 분 동안 끓인 후 소스를 식혀서 제공합니다. 메인 요리에 추가 할 때 과용하지 않는 것이 중요합니다. 소스는 너무 매워서 다량으로 섭취하면 식도에 화상을 입히고 신체에 다른 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다.
영어 아토믹 킥 엉덩이 소스
위의 소스는 전혀 가지 않습니다Atomic Kick Ass 조미료와 비교. 닭다리 튀김과 함께 제공되는 소스의 이름은 "원자 폭발"을 의미합니다. 실제로 Atomic Kick Ass는 W. Scoville 척도에 따른 매운맛이 약 1200 만 단위이기 때문에 오늘날 세계에서 가장 뜨거운 소스입니다.
의사들은 미래의 건강 문제를 피하기 위해 "매운"애호가들에게 "불"소스를 남용하지 말라고 조언합니다.
