비스킷은 고전적인 요리 예술입니다.이 케이크의 원형으로 간주 될 수있는 최초의 베이킹 레시피는 7 세기로 거슬러 올라가며 고대 페르시아의 영토에서 발견되었습니다. 아마도 그들은 효모가 아닌 케이크를위한 가장 오래된 요리법 중 하나라고 할 수 있습니다. 그리고 우리의 일반적인 이름 인“비스킷”은 16-17 세기 유럽에서 나타났습니다. 그리고 우리는 그 시간의 요리사에게 경의를 표해야합니다. 오늘날에도 비스킷을 준비하는 것은 대부분의 작업이 주방 장비로 이루어지기 때문에 많은 사람들에게는 그렇게 간단하지 않기 때문입니다. 실제 고전적인 레시피는 반죽 개량제를 사용한다는 것을 의미하지 않으며 모든 부드러움, 통풍 및 맛의 부드러움은 마스터 셰프의 숙련 된 손을 희생하여 달성됩니다.
그러나 비스킷을 만드는 것은 실제로요리사의 세심한 배려와 특정 기술이 필요한 예술, 많은 사람들 이이 케이크가 가정 요리를위한 것이 아니라고 확신합니다. 모든 재료는 기술을주의 깊게 관찰하면서 매우 신중하게 혼합되어야하며, 반죽은 정확히 동일한 고전적인 "공기"비스킷으로 끝나기 위해 오랫동안 두들겨 져야합니다. 그러나 현대 부엌 가전 제품과 다양한 베이킹 첨가제를 사용하면 제품의 품질과 맛을 떨어 뜨리지 않고 복잡한 요리 과정을 크게 단순화하기 때문에 전문가가 할 수 있다고 생각해서는 안됩니다.
대부분의 주부는 비스킷을 가장 자주 굽습니다.더 복잡한 요리 걸작-케이크의 중간 단계로만 케이크이지만 독립적 인 디저트로 잊어 버리는 것은 잘못입니다. 결국, 신선한 소프트 티 비스킷보다 맛이 좋은 것은 무엇입니까? 그리고 여전히 달콤한 시럽이나 잼을 담근다면? 손가락을 핥아 라!
원래의 고전적인 레시피에는계란, 밀가루 및 설탕 (때로는 바닐라 맛)의 세 가지 성분 만 있습니다. 그러나 그들은 모든 국가에서 비스킷을 요리하는 것을 선호하기 때문에 모든 부엌에서 무엇을해야하는지에 따라 초콜릿, 베리, 크림, 사워 크림 및 기타 여러 가지와 같이 원래의 레시피와는 다른 많은 변형을 만들었습니다. 어떤 것을 선택하고 대담하게 진행하십시오!
고전적인 비스킷 레시피를 요리하는 방법?
그는 5 개의 계란, 설탕 한 잔 (당신이 찾을 수있는 가장 작은 것), 밀가루 한 잔, 그리고 맛을 내기 위해 바닐린 한 봉지가 필요합니다.
먼저, 매우 신중하게 분리해야합니다노른자위의 난백. 음식 용기는 깨끗해야하며 노른자 입자가 단백질과 함께 그릇에 들어 가지 않도록하십시오. 이는 이후에 올리는 과정을 복잡하게 할 수 있습니다. 우리는 저속으로 믹서 로이 방법으로 분리 된 단백질을 천천히 티스푼으로 설탕을 부어 넣습니다. 거품을보다 안정적으로 만들기 위해 레몬 주스 몇 방울을 더할 수 있습니다. 질량이 현저하게 증가하고 밀도가 높아지면 천천히 노른자를 첨가하기 시작합니다. 이 과정에서 서두를 수 없으며 결과를 쉽게 망칠 수 있습니다. 혼합물이 잘 때 믹서를 제거하고 밀가루를 넣고 반죽에 천천히 걸러 내고 숟가락을 바닥에서 위로 향하게 저어줍니다. 완성 된 혼합물을 베이킹 접시에 붓고 예열 된 오븐 (190-200 ° C)에 넣으십시오. 섬세한 비스킷이 떨어질 수 있으므로 20 분 전에 문을 여는 것은 아닙니다. 완성 된 케이크를 양식에서 바로 15-20 분 동안 식힌 다음 접시에 부드럽게 뒤집으십시오. 비스킷을 조각으로 자르는 것은 완전히 식은 후에 만 가능합니다.
더 간단하고 쉬운 방법으로 비스킷을 요리하는 방법?
계란 3 개, 밀가루 120g (3/4 컵), 설탕 150g (3 컵), 베이킹 소다 1 티스푼, 물기 한 입 또는 베이킹 파우더 1 봉 (베이킹 파우더)이 필요합니다.
별도의 용기에 계란을 깨고 같은 곳에 놓으십시오.설탕. 털 (또는 믹서 속도가 느린)로 결과 혼합물을 치십시오. 반죽이 시각적으로 두 배가되고 밝아지면 약간의 체질 된 밀가루를 넣으십시오. 덩어리가 완전히 균일 해지면 별도의 용기에 담근 베이킹 소다 또는 베이킹 파우더를 넣으십시오. 베이킹 접시의 바닥에 버터로 기름을 바르고 밀가루를 약간 넣은 다음 완성 된 반죽을 붓습니다. 오븐은 180 ° C로 미리 예열하고 케이크가 담긴 베이킹 트레이를 넣고 25-30 분 동안 굽습니다. 비스킷을 굽는 동안 문을 여는 것은 20 분 후에 만 가능합니다. 이전에 완료하면 케이크가 떨어질 수 있습니다.
Вы сами можете создать и свой собственный, 반죽에 코코아, 농축 우유, 크림, 꿀, 잼을 넣거나 기성품 케이크를 담그는 독특한 조리법. 그리고 당신이 보는 것처럼 비스킷을 만드는 것이 전혀 어렵지 않기 때문에, 그것은 곧 가족에서 가장 좋아하는 디저트 중 하나가 될 것입니다. 많이 드세요!
