겨울 동안 버섯을 얼리는 방법 : 팁

꿀 버섯은 버섯과 다릅니다.풍부한 맛과 향. 그들이 우리 나라에서 그렇게 인기가 있다는 것은 놀라운 일이 아닙니다. 버섯 수프, 피자, 파이, 그리고 물론 꿀 아가릭으로 튀긴 어린 감자는 한편으로는 간단하지만 매우 맛있는 요리입니다. 또한 버섯을 사용하면 마른 메뉴를 다양화할 수 있습니다.

그래서 꿀 버섯은 말리고, 소금에 절이고, 절인 다음 캐비아로 만듭니다. 그리고 물론 모든 주부는 버섯을 얼린 상태로 유지하기를 원합니다.

겨울 동안 버섯이 얼지 않습니까?

꿀 버섯은 다른 많은 제품과 마찬가지로 훌륭합니다.냉동 보관. 그들은 밀도가 높은 구조를 가지고 있고 너무 물기가 많지 않으며 약 12개월 동안 영하의 온도를 유지할 수 있습니다. 이런 식으로 그들은 자연적인 냄새, 맛 및 영양 요소를 유지할 것입니다. 그리고 특히 좋은 점은 이 장기 보관 방법이 전통적인 산세척보다 훨씬 적은 노력이 필요하다는 것입니다. 또한, 절인 꿀 버섯은 매운 향신료 때문에 모든 요리에 넣을 수 없으며 냉동 버섯은 수프, 줄리엔, 파이에 적합합니다.

수집

겨울에 버섯을 얼리기 전에,당신은 그들을 수집해야합니다. 숙련된 버섯 따는 사람은 이 작업에 쉽게 대처할 수 있지만 초보자는 더 많은 노력을 기울여야 합니다. 결국 버섯을 찾는 것보다 먹을 수 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 가장 현명한 해결책은 주제에 대해 잘 알고 조용한 사냥의 열렬한 팬인 파트너를 선택하는 것입니다.

그런 가능성이 없다면 당신은해야합니다두 배 주의: 진짜 꿀 한천은 황갈색 뚜껑을 가지고 있으며 어린 개체에서는 오목하지만 성체 표본에서는 더 평평합니다. 모자 뒷면에는 노란색 또는 갈색 판이 있고 버섯 위에는 꽃 포자가 있습니다. 자르면 꿀 버섯은 흰색이며 뚜렷하고 쾌적한 버섯 냄새가납니다. 다리에 고리 모양의 치마가 있어야합니다. 비늘 모자.

중요: 조금이라도 의심이 가는 경우 수집을 거부해야 합니다!

꿀 agarics의 아름다움은 온 가족으로 자라는 것입니다. 그리고 좋은 장소를 찾으면 말 그대로 그 자리에서 두어 개의 버섯 양동이를 모을 수 있습니다.

꿀 버섯을 빨리 그러나 조심스럽게 수집해야합니다.버섯을 젓지 않고 부드럽게 자르거나 비틀십시오. 두 번째 방법이 바람직합니다. 나뭇잎과 나뭇 가지를 양동이 나 바구니에 넣는 것을 피할 필요가 있습니다. 쓰레기가 적을수록 운송 중에 버섯이 덜 구겨집니다.

분류 및 청소

겨울 동안 버섯을 얼리기 전에 필요합니다.조심스럽게 정리합니다. 숲에서 벌레 버섯이 즉시 도태된다는 사실에도 불구하고 집에서 구멍과 애벌레가 있는지 각 버섯을 다시 확인해야합니다. 작은 버섯은자를 수 없지만 큰 버섯은 여러 부분으로 나눌 수 있습니다. 모자에 특별한주의를 기울여야합니다. 버섯 줄기가 깨끗하다고 ​​해서 위에있는 버섯이 좋은 것은 아닙니다.

격벽에서 동시에 버섯을 크기별로 분류할 수 있습니다. 같은 구경의 버섯은 어떤 요리에서도 더 유리해 보입니다. 또한 작은 표본은 덜 조리할 수 있습니다.

꿀 버섯도 파편을 청소해야합니다.때로는 모자를 두드려 불필요한 모든 것을 떨쳐 버리면 충분하지만 더 자주 버섯은 여전히 ​​많은 양의 따뜻한 물로 씻은 다음 수건으로 말립니다.

겨울 동안 신선한 버섯을 얼리는 방법?

식품을 얼릴 때 보관하고 싶은최대한 신선하게. 따라서 열처리를 배제하거나 최소화하십시오. 따라서 많은 사람들이 겨울 동안 신선한 버섯을 적절하게 얼리는 방법에 관심이 있습니다.

버섯을 냉동하지 않고 즉시 말해야합니다.열처리가 가능합니다. 그래서 그들은 나중에 접시에 줄 독특한 향기를 더 완전히 보존 할 것입니다. 반면에 미리 요리하는 동안 맛이 약간 손실됩니다.

레시피:버섯을 분류하고 분류하고 헹구고 30 분 동안 담그십시오. 그런 다음 수건으로 말리고 베이킹 시트에 한 층으로 펼치십시오. -18-20⁰С의 온도에서 냉동실에 얼립니다. 분할된 백 또는 용기로 분해 후.

중요한 규칙: 신선한 버섯은 채취 당일 즉시 냉동해야 합니다.

동결을 위해 꿀 버섯을 끓이는 방법?

많은 사람들이 그렇지 않은 버섯을 믿지 않습니다.열처리를 하였다. 그리고 많은 주부들이 버섯을 냉동실에 조용히 보관하지만 대부분은 여전히 ​​먼저 끓이는 것을 선호합니다.

가장 믿을 수없는 요리 전문가가 꿀 버섯을 끓입니다.시간: 처음에는 끓을 때까지 기다렸다가 약 20분 동안 끓인 다음 물을 바꾸고 소금을 약간 넣고 버섯을 끓는 물에 10-15분 더 담그십시오. 대부분의 사람들은 꿀 버섯을 한 번 삶는데, 끓인 후 조리 시간은 15-20분입니다. 어떤 사람들은 이 버섯을 소금과 월계수 잎을 첨가하여 10분 이내에 소량의 물(5-6리터 스튜 냄비당 1잔)에 끓여야 한다고 생각합니다. 그리고 이 육수는 또한 냉동되어 수프와 소스를 만드는 데 사용됩니다.

버섯이 냉동에 적합하다는 사실을 바탕으로신선하고 요리 과정은 버섯을보다 컴팩트하게 보관하는 방법으로 제시됩니다. 열처리 후 많은 양의 물을 포기하고 부피가 많이 줄어 듭니다.

끓인 후 냉장고에서 겨울 동안 꿀 버섯을 얼리는 방법 : 조리법

끓인 후에는 버섯을 찬물로 씻어야합니다.흐르는 물 (즉시 냉각되도록)을 소쿠리에 넣으십시오. 여분의 물을 모두 빼내십시오. 30분 동안 수건으로 말리십시오. 베이킹 시트에 한 층으로 배열하고 냉동실에 넣으십시오. 완전히 얼린 후 나누어서 포장하십시오.

꿀 버섯 캐비어

겨울 동안 꿀 버섯을 얼리는 방법?다양한 조리법이 있지만 가장 인기있는 것 중 하나는 버섯 캐비아를 준비하는 것입니다. 클래식 버전에서 버섯 캐비아는 향신료와 항상 마늘과 함께 잘게 잘린 버섯으로 항아리에 포장되어 있습니다.

그러나 다른 방법도 있습니다.예를 들어 냉동실 공간을 절약하기 위해 신선한 버섯을 비틀어 3-4개월 동안 이 형태로 보관할 수 있습니다. 이 제품은 언제든지 얻을 수 있으며 튀겨서 으깬 감자에 첨가하거나 파이의 충전재로 사용할 수 있습니다.

또 다른 옵션이 있습니다. 버섯을 얼리는 방법캐비어 형태의 겨울. 이렇게하려면 버섯을 분류하고 찬물에 30-40 분 동안 담가야합니다. 그런 다음 소금물에 15-20분 동안 삶습니다. 요리할 때 물때를 완전히 제거하는 것을 잊지 마십시오. 그런 다음 버섯을 체 또는 소쿠리에 놓고 찬물로 헹구고 여분의 액체를 모두 배출 할 시간을 허용하십시오.

꿀 버섯 후, 당신은 비틀고, 소금과약간의 좋은 올리브 오일과 섞는다. 이러한 캐비아는 즉시 사용할 수 있으며 해동 후 철저한 열처리가 필요하지 않습니다.

기름에 튀긴 버섯 : 준비 및 보관

겨울 동안 튀긴 버섯을 얼리는 방법?이것은 보이는 것보다 훨씬 쉽습니다. 버섯은 일반 냉동처럼 삶은 다음 모든 액체가 증발하고 가벼운 황금색 껍질이 형성될 때까지 팬에서 튀깁니다. 다음으로 반제품을 실온으로 식힌 다음 버섯을 부분 용기에 넣고 지방을 부어야합니다.

이 버섯 보관 방법의 단점은 이러한 제품을 3개월 이상 보관할 수 없는 반면 일반 삶은 버섯은 최대 1년 동안 급속 냉동할 수 있다는 것입니다.

냉동 및 보관

모든 준비가 끝난 후 냉장고에서 겨울 동안 꿀 버섯을 얼리는 방법은 무엇입니까?

1. 미리 냉동실에 얼려두고온도 조절기를 가장 낮은 온도로 설정합니다. 일반 가정용 냉동고에서 이 수치는 -25⁰С를 초과하지 않습니다. 빈번한 온도 변동은 장치에 도움이 되지 않고 서비스 수명을 단축시킨다는 점에 유의해야 합니다.
2. 완전히 얼린 후 반제품을 만들 수 있습니다.-9⁰С의 온도로 더 따뜻한 챔버로 옮깁니다. 그러나 가능하면 냉동실에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 유통 기한이 늘어납니다.
3. 이상적으로는 급속 냉동 제품을 위한 별도의 냉동고가 필요합니다. 이렇게 하면 이상적인 온도를 유지할 수 있을 뿐만 아니라 버섯에서 나는 냄새도 피할 수 있습니다.
4. 버섯 및 기타 반제품은 냉동실의 별도 구획에 보관하십시오.
5. 겨울 동안 버섯을 얼리는 방법을 알아야합니다.가능한 가장 긴 보관을 위해: 튀긴 캐비어나 버섯은 최대 3개월, 즉 최대 4개월 동안 보관할 수 있으며 삶은 것은 1년 후에 섭취하기에 적합하다는 것을 기억하십시오.
6. 식품을 재냉동하지 마십시오. 따라서 버섯을 분할 용기에 즉시 냉동실에 보관하는 것이 중요합니다.
7. 패키지에 서명합니다. 따라서 이러한 특정 버섯이 어떤 형태로 저장되어 있고 이미 얼마나 많이 놓여 있는지 즉시 알 수 있습니다.

준비

올바른 방법을 아는 것 뿐만 아니라겨울 동안 버섯을 얼릴뿐만 아니라 해동 후 올바르게 요리하는 방법도 있습니다. 여기에서는 간단한 규칙에 따라 안내해야합니다. 냉동 전에 버섯을 덜 요리할수록 접시에서 더 많이 삶아 (튀김, 조림)해야합니다. 나머지는 냉동 버섯이 수백 가지 요리의 재료가 될 수 있기 때문에 요리 상상력에 의존할 수 있습니다.

이제 겨울 동안 버섯을 얼리는 방법을 알았습니다. 레시피와 팁은 간단하고 누구나 쉽게 반복할 수 있습니다.

즐거운 조용한 사냥과 식욕을 돋우세요!