피클이 달린 클래식 피클 스프 : 사진이있는 레시피

Rassolnik은 러시아 전통 요리입니다.수세기 동안 알려져 있습니다. 양분의 질량뿐만 아니라 독특한 맛에 대해서도 높이 평가됩니다. 이 요리의 이름은 러시아에서 매우 인기있는 '피클'이라는 단어에서 유래했습니다. 그는 거의 모든 곳에서 아주 많이 사랑 받고 요리되었으며 그들이 할 수있는 곳이면 어디에나 추가되었습니다. 피클은 체리, 라스베리, 딸기, 사과, 살구 등 다양한 과일과 과일, 채소, 고기, 생선, 심지어 버섯으로 만들어졌습니다. 그것은 파이, 샐러드, 시리얼 및 기타 식품에 첨가되었습니다. 이런 식으로 두꺼운 피클 스프가 나타났습니다.

У данного блюда нет такой бурной истории, как, 예를 들어, 솔 랑카에서, 너무 굵은 것으로 밝혀졌고 숙취처럼 먹었음에도 불구하고. 그리고 아시다시피, 지방이 많은 음식은 중독의 과정을 늦출 수 있습니다. 때로는 "즐거운 저녁"의 결과를 완전히 없애 버릴 수도 있습니다. boyars와 나중에 귀족에서 Rassolnik는 확실하게 점심을위한 두 번째 코스로 제공되었다. 언제 hodgepodge (다음 마을 주민) 파일을 나쁜 형태로 간주되었다 제기 할 수 있습니다.

일반적으로 피클은숙취와 kalya. 이 요리의 이름을 들어 본 사람은 거의 없으며 조리법은 훨씬 적습니다. Kalya는 전통적인 러시아 요리이기도 한 오이 소금물로 만든 생선 수프입니다. 그녀와 피클은 15 세기에야 두 가지 요리로 나뉘 었습니다. 이전에는이 ​​두 수프가 하나로 결합되었습니다. 생선 칼야와 고기가있었습니다.

고전적인 피클 수프 레시피

레시피가 가장 인기가 있습니다.

성분 :

1. 쇠고기 370g.
2. 피클 5 개.
3. 당근
4. 5 개의 작은 감자.
5. 진주 보리 250g.
6. 양파.
7. 토마토 페이스트
8. 맛에 소금, 후추, 허브, 베이 리프를 추가하십시오.
9. 사워 크림.
10. 식물성 기름.

준비

육수를 준비하려면 쇠고기 고기를 잘 헹구어 야합니다. 그런 다음 냄비에 찬물을 붓고 준비된 쇠고기를 거기에 넣으십시오. 약 2 시간 동안 중불로 요리합니다.

고기가 준비되는 동안 우리는 진주 보리로 넘어갈 것입니다.우리는 또한 찬물을 냄비에 붓고 시리얼을 부은 다음 20-30 분 동안 요리합니다. 30 분 후, 불에서 팬을 제거하고 죽을 끓는 물에 30 분 더 둡니다.

다음 단계는 피클을 준비하는 것입니다.당근 및 기타 야채. 우리는 껍질과 씨앗에서 오이를 청소하고 원하는대로 자릅니다. 껍질을 벗긴 당근을 갈거나 아주 작은 조각으로 자릅니다. 양파 껍질을 제거하고 두 부분으로 자른 다음 반쪽 고리로 자릅니다. 감자 껍질을 벗기고 반쯤 익을 때까지 익 힙니다.

뿌리 채소가 끓는 동안 팬에 부어주세요식물성 기름과 양파와 당근을 볶습니다. 야채에 황금 껍질이 생기면 토마토를 넣고 뜨거운 물로 덮으십시오. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 10 분 동안 끓여야합니다.

배송 2 시간 후소고기를 끓이고 불을 끄고 소고기를 꺼내서 편하게 자릅니다. 국물을 걸러냅니다. 쇠고기 고기를 자른 후 냄비에 10-15 분 동안 볶은 다음 국물과 함께 냄비에 다시 넣으십시오. 감자를 넣고 약한 불로 15 분 동안 익힌 다음 진주 보리죽을 넣고 볶고 10 분간 익힌 다음 오이와 향신료 (베이 리프, 후추)를 넣습니다. 약한 불로 20 분 동안 요리합니다. 보리 클래식과 함께 피클 스프가 준비되었습니다!

요리 팁

1. 피클이 너무 두꺼우면 액체를 추가하거나 음식의 비율을 변경하십시오.
2. 수프를 시큼하게 만들려면 오이 또는 한 숟가락의 신선한 레몬 주스를 넣으십시오.
3. 수프의 맛을 이상적으로 보완하고 약간의 산도를 제공하기 때문에 사워 크림과 함께 피클 수프를 제공하는 것이 오랫동안 관례였습니다.
4. 진주 보리는 피클의 색을 바꾸고 푸르스름하게 만들 수 있으므로 따로 익힌다.
5. 겉으로보기에 아름다운 국물을 얻으려면 끓는 물에 달걀 껍질 몇 조각을 넣고 10 ~ 15 분 동안 그대로 둔 다음 제거합니다.
6. hodgepodge와 마찬가지로 경우에 따라 오이는 우유 버섯으로 대체 될 수 있습니다.
7. 파슬리 뿌리는 피클에 특이한 맛과 향을 줄 수 있습니다.

요리의 미묘함

1. 선택은 선택한 고기에 따라 다릅니다.시리얼. 거위 나 오리 고기로 피클 수프를 요리 할 경우 보리 가루를 드십시오. 쌀은 칠면조 또는 닭고기로 준비됩니다. 고전적인 쇠고기 피클 수프의 경우 진주 보리를 섭취하는 것이 일반적입니다. 어떤 이유로 든 고기없이 요리하는 경우 버섯을 사용하십시오.
2. 절인 오이가 아닌 소금물을 사용하는 경우 국물에 붓기 전에 끓여야합니다.
3. 오이가 모양을 유지하고 수프 전체에 "크립"하지 않도록 끓는 물을 부으십시오.
4. 요리가 끝나면 피클을 부어주세요. 따라서 풍부한 향기와 풍부한 맛을 얻을 수 있습니다.
5. 야채가 조리 중에 영양소를 잃지 않도록하려면 찌거나 끓는 물에 담가야합니다.
6. 국물이 불쾌한 식감을 얻지 않도록 국물을 고열에 넣고 끓일 필요가 없습니다.

돼지 절임

레시피를 자세히 살펴 보겠습니다.

보리와 오이로 피클 수프를 만들기위한 재료 :

1. 0.5kg의 돼지 고기 (갈비 또는 기타 고기).
2. 230g의 감자.
3. 120g의 당근.
4. 55g의 양파.
5. 120g의 진주 보리.
6. 절인 오이 또는 절인 오이 100g.
7. 토마토 페이스트 50g.
8. 베이 잎, 소금, 후추.
9. 튀김 용 해바라기 기름.

피클 요리

보리로 피클 수프를 요리하는 것은 여러 단계로 진행됩니다.

먼저 돼지 갈비를 헹구고냄비에 찬물을 넣고 돼지 고기를 넣습니다. 고기 냄비를 중불에 놓고 끓을 때까지 끓입니다. 그런 다음 고기를 제거한 후 끓인 물을 빼십시오. 깨끗한 찬물에 붓고 갈비뼈를 다시 넣으십시오. 40 분 동안 요리하십시오.

돼지 고기가 익는 동안 껍질을 벗기세요당근, 감자, 양파 및 오이를 껍질을 벗기십시오. 오이에서 큰 종자를 제거하는 것이 좋습니다. 굵은 강판에 당근을 갈거나 작은 조각으로 자릅니다. 오이는 작은 입방체로 자르고 양파는 편리하게 잘게 썬다. 다음으로 식물성 기름을 냄비에 붓고 야채를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶아야합니다. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 약한 불로 5 ~ 10 분 동안 끓여야합니다. 피클을 요리하기 전날 밤에 진주 보리를 찬물에 담그는 것도 주목할 가치가 있습니다. 그건 중요해.

국물을 익힌 후 돼지 고기를 제거하고입방체로 자릅니다. 원하는 경우 식물성 기름이 든 냄비에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶을 수 있습니다. 그런 다음 튀긴 돼지 고기와 오이를 국물에 넣고 5 분 동안 조리 한 다음 튀긴 야채와 감자를 넣고 15 분 더 조리합니다.

오이와 돼지 고기를 곁들인 피클 수프가 준비되었습니다!

토마토 피클

레시피는 매우 간단합니다.

성분 :

1. 4 개의 작은 녹색 절인 토마토.
2. 시리얼 버터.
3. 튀김 용 식물성 기름.
4. 소금, 후추, 향신료, 허브.
5. 오이 피클 3 큰술.
6. 작은 감자 4 개.
7. 당근
8. 파.

수프 만들기

이 레시피대로 피클 스프가 준비되어 있어요다음과 같은 방식으로. 첫 번째 단계는 깊은 용기에 찬물을 붓고 그 안에 진주 보리를 담그는 것입니다. 5 시간 동안 냉장 보관하십시오. 다음으로 할 일은 감자를 껍질을 벗기고 편리하게 자르는 것입니다 (가급적이면 입방체로). 그런 다음 찬물을 냄비에 붓고 감자를 넣으십시오. 끓을 때까지 중불로 요리 한 다음 뚜껑을 덮고 불을 ​​줄이고 5 ~ 10 분 동안 끓입니다.

두 번째 단계는 야채 준비입니다.당근과 양파 껍질을 벗기십시오. 양파를 입방체로 자르거나 당근을 갈거나 얇은 조각으로 자릅니다. 토마토 위에 끓는 물을 붓고 껍질을 벗기십시오. 토마토를 입방체로 자릅니다. 그런 다음 팬에 식물성 기름을 붓고이 재료를 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 향신료를 넣고 야채를 뚜껑으로 덮으십시오. 10 분간 끓입니다.

소금물을 끓여서 찬물에 넣으세요이 혼합물을 중불로 끓입니다. 볶음과 토마토를 넣으십시오. 15 분 동안 요리합니다. 다음으로 프라이팬에 버터를 녹이고 냉장고에서 진주 보리를 꺼내 남은 물을 빼내야합니다. 10 분 동안 튀기고 야채와 함께 끓는 소금물에 추가합니다. 저으면서 20 분 더 익힌다. 그런 다음 불을 줄이고 수프를 15-20 분 동안 끓입니다.

토마토 피클이 준비되었습니다!

콩 피클

국물 성분 :

1. 쇠고기 뼈.
2. 양파.
3. 당근
4. 채소, 후추, 소금, 향신료.
5. 셀러리.
6. 마늘
7. 베이 리프.

뼈를 헹구고 작은 조각으로 자릅니다.양파를 껍질을 벗기고 고리로 자릅니다. 다음으로 과자 굽는 판을 준비하고 그 위에 뼈와 양파를 넣으십시오. 180 도의 온도에서 20 분 동안 오븐에 넣으십시오. 10 분 후에 물을 넣으십시오. 표시된 시간이 지나면 베이킹 시트를 제거하고 양파와 뼈를 팬에 옮기고 찬물로 덮고 15 분 동안 요리합니다. 이 시간 동안 야채를 준비하십시오. 당근, 마늘을 껍질을 벗기고 자릅니다. 모든 채소를 한 무리에 모으십시오. 15 분 후 냄비에 야채와 허브를 넣습니다. 향신료를 추가하십시오. 국물을 20 분 더 끓입니다.

고기, 통조림 콩 및 오이 피클

요리하기 쉽습니다.

피클 재료 :

1. 요리 된 국물.
2. 고기
3. 콩 통조림.
4. 소금에 절인 오이.
5. 양파.
6. 당근
7. 감자들.
8. 향료.

고기로 피클 요리하기

가장 먼저 할 일은 고기를 끓이는 것입니다.과도한 먼지에서 청소하고 흐르는 물로 헹굽니다. 그런 다음 냄비에 찬물을 붓고 피클을 만들기 위해 사용하기로 결정한 고기를 거기에 넣으십시오. 25 분에서 35 분 동안 요리하십시오. 이 시간 동안 감자를 껍질을 벗기고 끓여야합니다. 다음으로 당근, 양파를 껍질을 벗길 필요가 있습니다. 당근은 굵은 강판으로 갈거나 매우 얇은 조각으로자를 수 있습니다. 양파는 입방체로 자르는 것이 가장 좋습니다. 절인 오이 또는 절인 오이 (무게를 사용할 수도 있음)는 껍질을 벗기고 큰 씨앗을 제거하고 끓는 물에 담가야합니다.

다음으로 할 일은식물성 기름이 든 프라이팬 (용기 바닥에서 약 2mm)에 당근과 양파를 넣으십시오. 이 야채들을 10 분에서 12 분 동안 볶습니다. 지정된 시간이 지나면 향신료를 넣고 나무 숟가락으로 완전히 섞어 야합니다 (금속 숟가락은 제품의 산화를 일으킬 수 있기 때문입니다). 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮고 15-20 분 동안 끓입니다. 그런 다음 끓는 국물에 튀김을 넣고 10 분 동안 요리하고 콩을 넣으십시오. 30 분 동안 약한 불에 두십시오.

피클 보리 수프에는 다른 많은 요리법이 있습니다. 우리는 가장 일반적인 것들만을 고려했습니다.

식욕을 돋우십시오!