종종 쇠고기, 닭고기, 거위 또는돼지 고기에서. 부서지기 쉬운, 뚱뚱한, 그것은 매우 맛있습니다. 그러나 우즈베키스탄에서는이 요리를 다른 방식으로 준비합니다. 무엇보다도 나는 자두로 필라프를 기억했습니다. 그러나 우즈벡 인은 그러한 필라프를 준비하고있을뿐만 아니라이 제품 조합을 좋아하는 사람은 누구나 스스로 만들 수 있습니다. 우즈베키스탄에서는 손으로 먹으며 꼬집어서 접으며 평평한 케이크로 도와줍니다. 필라프는 단순한 요리가 아니며, 그 사용은 느긋한 대화를 동반하며 특별한 환대의 의식입니다.
일반적으로 필라프가 가장 일반적 일 것입니다.중동에서 요리. 그러나 수세기 동안 우즈베키스탄에서는 이러한 유형의 죽을 준비하는 고전적인 기술이 만들어졌습니다. 실제로 필라프는 같은 죽이지 만 특정 엄격한 규칙에 따라 요리됩니다. 수십 종의 필라프가 알려져 있습니다. 지역의 이름으로 : Ferghana, Bukhara, Khorezm, Samarkand. 다양한 첨가제 : 자두, 마 르 멜로, 살구가 들어간 필라프, 쌀의 일부를 다른 곡물 또는 완두콩으로 대체합니다.
진짜 우즈베크 어 필라프를 요리하는 방법?이 프로세스는 간단하지 않으며 세 가지 필수 작업으로 구성됩니다. 먼저, 기름을 채우고, 둘째, 지르박을 끓이고, 셋째, 밥을 넣고 준비하십시오.
오일 과부하 방법?가마솥은 이것에 이상적입니다 (필라프의 고향에있는 거대한 가마솥에서 조리되는 것은 헛되지 않습니다), 바람직하게는 주철, 두꺼운 벽. 먼저 가열 한 다음 깨지기 시작할 때까지 기름을 부어 저열에 가볍게 부어 넣으십시오. 대부분 식물성 기름과 동물성 지방을 혼합하여 섭취합니다.
다음으로 우리는 지르박을 요리합니다.주의, 이것은 최종 결과에 중요합니다! 고기, 양파, 당근과 같은 엄격한 순서로 기름에 제품을 놓아야합니다. 이 경우 당근의 무게는 고기의 무게와 쌀의 절반에 해당합니다. 고열로 요리를 시작할 때 모든 구성 요소를 일관되게 과도하게 조리하여 점차적으로 줄입니다. 추가 성분 (자두와 말린 살구, 모과와 함께 필라프)이있는 조리법에서 그것들은 혼합하지 않고 지르박에 놓입니다. 과정이 끝나면 향신료, 보통 고추, 매자 나무, 아곤 (약 1 티스푼) 및 소금을 넣습니다.
마지막으로 가장 중요한 것은 쌀을 깔는 것입니다.불은 더 줄어들고, 밥을 골고루 부으며, 지르박과 섞이지 않고 숟가락으로 숫양을 채우십시오. 쌀 층을 파괴하지 않고 물에 부드럽게 부으십시오. 수면은 쌀 표면에서 1.5cm 이상 올라가고 이제 불을 강화하고 뚜껑없이 먼저 요리하고 물이 끓으면 단단히 덮습니다.
결론적으로 두 가지 요리법 : 자두가있는 필라프와 목도리 요리법.
자두 필라프
제품 : 쌀-500g, 쇠고기-250g, 당근-150g, 기름 (지방)-200g, 자두 또는 살구-1.5 컵, 향료-1.5 tsp.
Чернослив тщательно промыть и закладывать в 다른 모든 제품을 튀기고 물을 넣은 후 지르박. 그 후, 평소와 같이 쌀을 채우고 필라프를 추가해야합니다. 자두가있는 필라프를위한이 요리법은 진정한 우즈벡이지만, 보시다시피 모든 사람이 그러한 요리를 요리 할 수 있습니다.
Shavlya는 우즈베키스탄에서도 준비됩니다.제품의 구성은 필라프와 유사하지만 구성 요소의 완전히 다른 비율, 요리 방법 및 기간은 죽과 비슷합니다. 쌀 킬로그램 당 1 리터의 물 로이 유형의 필라프에 물을 붓고 모든 물을 즉시 요리 된 지르박에 첨가합니다. 숄에 양파와 지방도 더 있습니다.
콩 숄
제품 : 쌀-400g, 고기-300g, 당근-300g, 콩-200g, 지방-300g, 양파, 토마토-3 개, 고추, 풍미있는.
지르박 준비가 끝나면 반드시담근 콩을 넣고 반쯤 익힐 때까지 요리하십시오. 그 후 씻은 쌀을 놓으십시오. 소금과 향신료가 완성 된 요리에 추가됩니다. 고풍스런 조미료는 그만한 가치가 없습니다. 숄은 충분히 날카로 워야합니다. 그러나 소화 시스템에 문제가있는 사람들은 향신료가 적은 필라프를 요리해야합니다. 토틸라 또는 피타 빵으로 완성 된 요리를 제공하십시오.
