멕시코 요리의 전통 요리 중엔칠라도스는 특별한 주의를 기울일 가치가 있습니다. 준비 방법은 매우 간단합니다. 사실, 이것은 속이 채워진 일반 또띠야입니다. 또한 케이크 자체는 밀가루와 옥수수 가루로 만들 수 있습니다. 속을 채우기 위해 일반적으로 고기(대부분 닭고기)가 사용되지만 때로는 계란, 허브 또는 야채도 추가됩니다.
채식 엔칠라도
멕시코 요리를 위한 멕시코 요리요리는 종종 다양한 콩과 식물을 사용합니다. 모든 지역 카페에서 엔칠라도를 주문할 수 있습니다. 레시피에 따라 다음과 같은 주요 재료가 제공됩니다. 또띠야 8개용 버터넛 스쿼시 350g, 계량된 치즈 1.5컵, 검은콩 425g, 아보카도 1개, 15- 올리브 오일 20g, 칠리 340-350g, 요구르트와 양파 ¼컵, 다진 고수 1.5큰술, 사워 크림 1컵.
엔칠라도는 어떻게 만들어지나요? 레시피는 여러 순차적 단계로 구성됩니다.
- 먼저 오븐을 잘 예열해야 합니다. 온도는 205도 이상이어야 합니다.
- 호박 펄프를 큰 입방체로 자르고 소금을 넣고 후추를 뿌리고 기름을 넣고 오븐에서 약 20 분 동안 굽고 부드러워 질 때까지 베이킹 시트에 제품을 펼치십시오.
- 별도의 그릇에 콩, 고수, 구운 호박, 잘게 썬 양파를 섞습니다.
- 다른 볼에 요거트와 다진 칠리 소스를 준비합니다.
- 각 또띠아에 준비한 충전물의 일부를 넣고 미리 강판 치즈를 뿌리고 말아 올리십시오.
- 소스의 절반을 베이킹 접시 바닥에 붓습니다.
- 솔기가 바닥에 오도록 속이 채워진 또띠야를 놓습니다.
- 이 모든 것을 나머지 요리 된 소스와 함께 붓고 치즈를 뿌립니다.
- 175도에서 최소 30분 동안 굽습니다.
매우 육즙이 많고 향기로운 엔칠라도가 얻어집니다.요리가 올바르게 제공되지 않으면 레시피가 불완전합니다. 먼저 토르티야를 약간 식힌 다음 접시에 담고 사워 크림을 붓고 아보카도 펄프 조각으로 장식해야 합니다. 이러한 제품을 사용할 수 없는 경우 하나의 소스로 충분합니다.
닭고기를 곁들인 멕시칸 롤
대부분의 경우 멕시코인은 치킨 엔칠라도를 준비합니다.이러한 요리의 경우 다음과 같은 필수 제품 세트가 필요합니다. 치킨 필레 2개(500g), 마늘 3쪽, 치즈 200g, 양파, 또띠야 8개(또는 얇은 피타 빵 2개), 고추 꼬투리, 토마토 2개, 설탕 4g, 고수 7개, 사워 크림 40밀리리터, 검은색과 빨간색 후추 1.5g, 식물성 기름 70밀리리터, 소금 8g.
이러한 엔칠라도를 준비하는 것은 매우 간단합니다.
- 먼저 필레를 조각으로 자른 다음 팬에서 10 분 동안 가볍게 볶습니다.
- 고기에 고추를 넣고 저어준 다음 스토브에서 꺼내 사워 크림을 붓습니다.
- 소스를 준비합니다. 이렇게하려면 잘게 썬 양파와 다진 마늘 및 칠리를 결합하십시오. 혼합물을 3분 이상 튀기지 마십시오.
- 다진 토마토(먼저 껍질을 벗김), 후추, 설탕, 소금을 넣습니다. 혼합물을 5분 동안 볶습니다.
- 또띠아에 필링을 조금 올리고 치즈를 뿌린 후 돌돌 말아주세요. 피타 빵을 사용하는 경우 먼저 각각을 4 부분으로 잘라야합니다.
- 소스의 일부를 틀에 붓고 공작물을 놓고 나머지 혼합물을 붓습니다.
- 180도 오븐에서 10분간 굽는다.
이렇게 준비된 엔칠라도는 살짝 식으면 바로 먹을 수 있습니다.
다진 또띠야
엔칠라도를 요리하는 가장 쉬운 방법은 다진 고기를 사용하는 것입니다.작동하려면 옥수수 토르티야 8개, 으깬 토마토 0.5kg, 양파, 말린 후추 1개, 소금, 국물 반 컵, 사워 크림 50밀리리터, 강판 체다 치즈 150그램, 식물성 기름, 달콤한 고추 꼬투리, 4 개의 깃털 파, 간 고수풀 반 티스푼 및 간 쇠고기 400g.
요리 기술 :
- 양파를 껍질을 벗기고 자르고 팬에 볶습니다.
- 다진 고기를 넣고 색이 변할 때까지 계속 처리하십시오.
- 무작위로 다진 야채, 향신료를 끓는 덩어리에 넣고 뚜껑 아래에서 30 분 동안 끓입니다.
- 토르티야에 식힌 소스를 채웁니다. 각각을 롤로 굴립니다.
- 블랭크를 틀에 넣고 나머지 소스를 붓습니다.
- 강판 치즈와 사워 크림 혼합물로 덮으십시오.
- 220도 오븐에서 굽습니다. 표면에 황금 껍질이 형성되어야 합니다.
서빙하기 전에 잘게 썬 파와 함께 식힌 롤을 뿌립니다.
닭고기와 버섯을 곁들인 또띠야
멕시코 요리 엔칠라도를 준비할 수 있으며혼합 충전물로. 예를 들어, 버섯은 전통적인 닭고기에 추가할 수 있습니다. 이러한 채우기로 요리는 독창적 일뿐만 아니라 매우 맛있습니다. 먼저 필요한 제품을 선택해야 합니다.
소스: 양파 1개, 마늘 5쪽, 칠리 페퍼 2개, 설탕 10g, 자체 주스에 넣은 토마토 400g, 소금과 후추 각 ½ 티스푼, 식물성 기름 40밀리리터.
채우기:다진 닭고기 900g, 버섯과 체다 치즈 각각 400g, 소금 약간, 고수풀, 커민, 오레가노, 식물성 기름 40밀리리터, 간 칠리 페퍼 반 티스푼.
전체 프로세스는 대략 5단계로 나눌 수 있습니다.
- 소스의 경우 먼저 고추를 잘게 썰어야 합니다.이전에 씨앗을 제거했습니다. 다진 양파와 마늘을 넣고 결과 혼합물을 5 분 동안 볶습니다. 그런 다음 토마토, 향신료를 넣고 6-7분 더 끓입니다.
- 충전물도 매우 간단하게 준비할 수 있습니다. 버섯을 부수고 모든 수분이 증발 할 때까지 다진 고기와 함께 기름에 튀길 필요가 있습니다 (10 분). 그런 다음 향신료를 넣고 5분 더 끓입니다.
- 또띠아에 필링 3큰술을 넣고 강판 치즈와 고수를 뿌린 후 돌돌 말아주세요.
- 베이킹 시트에 튜브 형태로 블랭크를 놓습니다. 그 후에 치즈를 다시 뿌려야합니다.
- 제품 표면이 갈색이 될 때까지 180도 오븐에서 20분간 굽는다.
접시에 기성품 엔칠라도는 허브를 듬뿍 뿌릴 수 있습니다.
