차례는 매화의 야생 조상입니다.그러나 헝가리어와 녹 농장이 디저트로 테이블에 환영되는 크고 달콤한 과일이라면 가시가 많은 덤불에서 뽑아 낸 작은 열매는 거의 먹을 수 없습니다. 그들은 너무 많은 수렴제와 탄닌을 가지고 있기 때문에 농장에서 그것들을 사용하는 유일한 방법은 인목 무리 또는 수제 와인을 만드는 것입니다. 향기가없는 재배 된 자두와 달리“야생”은 매력적이고 풍성한 꽃다발이 있습니다. 따라서 집에서 돌아온 와인은 포도 알코올 음료보다 나쁘지 않습니다.
야생 매를 다룰 때 두 가지 문제가 발생합니다.
- 와인 발효 박테리아를 구할 수있는 곳;
- 충분한 주스를 얻는 방법.
가시는 다진 베리이며, 우리가 그것을 어떻게 부셔도,두꺼운 으깬 감자가 나옵니다. 기술 품종의 포도는 풍부한 주스를 제공하며, 발효 박테리아는 이미이 맥아 즙에 풍부합니다. 따라서 가정의 가시 와인은 포도 나무의 전통적인 알코올 음료와 다른 기술을 사용하여 준비해야합니다.
야생 매실 열매는 매우 익어야합니다.부드럽지만 땅에서 떨어지지 않습니다. 씻을 필요가 없기 때문에 피부에 정착 한 박테리아를 제거합니다. 수확 후 열매는 2-3 일 동안 경화되어 곰팡이가 최적의 조건에서 번식합니다. 미숙 한 사람들은 집에서 가시 효모에 빵 효모를 첨가하는 것이 좋습니다. 물론 이것은 발효를 증가시킵니다. 그러나이 리셉션은 음료의 냄새에 영향을 미칩니다-채팅을하는 가장 우울한 방법입니다.
우리는 매끄럽고 매끄러운 가시 열매를 자르고물을 1 : 1의 비율로 첨가하십시오. 그 후, 말벌과 파리를 피하기 위해 거즈로 희석 된 퓌레로 용기를 닫고 발효의 첫 징후가 나타날 때까지 따뜻한 곳에 두십시오. “뚜껑”과 거품이 표면에 나타나면 으깬 감자를 두꺼운 메쉬로 걸러냅니다. 펄프를 던지거나 (정원을 비옥하게) 맥아 즙을 병에 붓습니다. 설탕을 넣으십시오. 집에서 가시에서 마른 와인을 얻으려면 액체 1 리터당 200g의 정제 된 설탕이 필요합니다. 반 달콤한 디저트의 경우 각각 300g 및 350g의 설탕. 주스의 결정을 조심스럽게 저어줍니다.
Бутыль заполняем на три четверти объема, 발효 중에는 풍부한 거품이 있기 때문에. 우리는 가시에서 만든 와인을 실온에서 한 달 반 동안 워터 셔터 아래에 두었습니다. 기포의 방출이 중단되면 침전물에서 머스트를 제거하십시오. 즉, 조심스럽게 여과하여 밀봉 용기에 붓습니다. 연무가있는 것처럼 액체가 여전히 흐리면 낙심하지 마십시오. 이것은 매실주와 가시가 많은 와인의 공통 속성입니다.
자체 조명 음료는 매우 느리고마지 못해. 3 년간 노출 되더라도 디캔터에 얇은 코팅을합니다. 와인도 천천히 성숙합니다. 몇 달 후 매운 맛과 타르트 향이 음료에 나타납니다. 6 개월 만에 맛이 가득합니다. 병을 겨울까지 수평으로 서늘한 장소 (지하실)에 보관하십시오. 그러나 진정한 즐거움은 1 년 숙성 후 음료를 줄 것입니다. 이제 가시에서 와인을 만드는 법을 알았습니다. 체리 또는 가막살 나무속 열매, 포도와 섞어보십시오.
