요즘 집에서 라면 끓이는 법을 알고모든 국적의 여주인에게 독립적으로 유용합니다. 올바른 반죽을 만드는 것이 중요합니다. 이 과정은 매우 힘들고 특정 요리 비법에 대한 지식, 약간의 육체적 노력 및 큰 인내가 필요합니다. 집에서 만든 국수를 삶지 않고 맛있게 만들려면 비율을 준수하고 노력을 아끼지 않아야 합니다.
제가 알려드린 레시피 공유할게요나의 위대한 이모. 그녀는 타슈켄트에 살았고 지역의 모든 사람들이 숭배하는 완벽하게 요리 된 tokmach를 요리했습니다. 이것은 우리가 그녀를 방문했을 때 할머니가 우리를 망쳐 놓은 그런 닭고기, 노란색 수제 국수입니다.
2 컵의 밀가루를 섭취하고 산소가 풍부하도록 철저히 체질해야합니다. 체를 사용할 수 있습니다.
그런 다음 식힌 고기를 다른 잔에 붓습니다.국물 1/3, 1 tsp를 추가하십시오. 소금과 2개의 수제 계란. 매장에서 오셨다면 칼끝에 심황을 넣어 색을 냅니다. 잘 섞고 혼합물을 두드려 부피가 증가해야합니다. 그런 다음 슬라이드가있는 테이블에 밀가루를 붓고이 혼합물을 얇은 흐름의 우울증에 붓습니다. 동시에 한 컵의 액체가 모든 밀가루를 완전히 흡수할 때까지 액체를 밀가루와 섞을 시간을 가지십시오. 집에서 만든 국수는 요리하기 어렵다고 바로 말씀드리겠습니다. 반죽을 반죽하여 노력해야합니다.
반죽을 통째로 반죽하는 것이 좋지만힘이 충분하지 않으면 여러 부분으로 나눌 수 있습니다. 그러나 반죽이 균일한 농도로 가파르게 될 때까지 각 조각이 균일하게 반죽되도록 하십시오. 완성된 반죽을 비닐에 싸서 냉장고에 몇시간 넣어둡니다.
이 시간 동안 더 부드럽고 탄력있게됩니다.반죽이 손, 밀대, 테이블에 달라붙지 않으면 진짜 수제 국수입니다. 얇게 펴줍니다. 이것은 테이블의 유포에 있는 모든 문양이 빛에 보이도록 반죽을 펴는 것이 진정한 예술입니다. 네 부분으로 나누고 각 조각을 개별적으로 롤링하는 것이 더 실용적입니다.
반죽의 얇은 층을 냅킨으로 옮기거나티 타월을 덮고 잠시 말리십시오. 층의 가장자리가 마르기 시작하면 국수를 잘라야합니다. 서로 붙는 것을 방지하기 위해 테이블과 도마에 밀가루를 뿌릴 수 있습니다. 레이어를 롤에 넣고 날카로운 칼로 국수를 좁은 스트립으로 빠르게 자릅니다. 꼬집음 동작으로 국수를 일부 가져다가 쟁반에 펼쳐서 말립니다.
따라서 미래를 대비하여 저장될 수 있습니다.유리 병. 바로 사용할 경우 2~3분 이상 익히지 않아도 됩니다. 결과는 그것을 맛보는 모든 사람을 매료시킬 수 있는 노란색의 맛있고 섬세한 요리입니다. 하나의 작은 비밀은 수프를 망치지 않도록 감자를 국물에 넣지 마십시오. 흐리고 식욕이 없어질 것입니다.
집에서 만든 국수는 반찬으로 사용됩니다.이렇게하려면 끓는 물에 소쿠리에 30 초 동안 담근 다음 국물에 넣고 3 분 동안 요리해야합니다. 이 반찬은 고기와 생선에 큰 도움이 될 것입니다.
Lagman 국수는 동일한 재료로 만들어집니다.밀가루, 국물, 소금 및 계란. 반죽은 최소 15분 동안 반죽해야 하며, 그 다음 냅킨으로 덮인 테이블에 1시간 동안 그대로 두어야 합니다. 라그만 국수를 만들 때의 첫 번째 비결은 손과 테이블에 버터가 잘 미끄러지도록 기름을 바르는 것입니다.
그런 다음 반죽을 작은 소시지에 넣고,달팽이 껍질 형태로 말아서 15-20 분 동안 그대로 두십시오. 이 시간 동안 반죽은 더 탄력 있고 늘어납니다. 직경이 0.5cm를 넘지 않도록 테이블에 각 소시지를 매우 얇게 굴립니다.
스토브에 물을 넣고 끓인 다음,식물성 기름 몇 방울을 넣으십시오. 그리고 그 후에야 얇은 소시지를 차례로 가져다 손에 뻗습니다. 이렇게하려면 손을 옆으로 펼치고 손가락으로 실로 얇은 반죽을 잡고 주기적으로 테이블에 두십시오. 그런 다음 한쪽 끝을 가는 실을 잡고 냄비에 내립니다. 알아두면 유용한 작은 뉘앙스. 무게로 라그만 국수는 훨씬 더 늘어납니다.
수제 국수는 여주인의 시간과 인내가 필요하지만 결과는 기대 이상입니다. 요리하고 즐기십시오!
