훈제 돼지 고기 : 사진이있는 요리법

훈제 돼지 고기는 훌륭한 진미입니다.뛰어난 맛과 높은 영양가로 유명합니다. 아마도 이것이 돼지 고기가 최근에 이러한 방식으로 점점 더 많이 가공되는 이유 일 것입니다.

비밀 처리

사람들은 오랫동안 육류 제품을 피우는 법을 배웠습니다.이 가공 방법은 완제품에 고유한 맛을 부여하고 유통 기한을 현저하게 연장합니다. 이것은 장기간의 고온 노출의 결과로 원래 제품이 점차적으로 수분의 일부를 잃어 버리기 때문에 발생하며 그 자체로 다양한 박테리아의 발달을위한 독특한 환경입니다. 돼지 고기가 가장 적합합니다. 섬세하고 부드럽고 열처리 중에 주요 특성을 유지하여 추가 향과 독특한 맛만 얻습니다.

온도 효과의 특성에 따라 세 가지 유형의 흡연이 있습니다.

• 추운;
• 더운;
• 빨리 (굽기).

그들 각각은 자신의 특별한기술 모드. 그들에 따르면 훈제 돼지 고기는 몇 시간 또는 며칠 안에 요리 될 수 있습니다. 모든 것은 선택한 처리 방법과 원래 제품의 양에 따라 다릅니다. 그 후 훈제 돼지 고기를 사용하여 다양한 요리를 준비하고 고유 한 풍미를 더할 수 있다는 것이 흥미 롭습니다.

생 훈제 고기

모든 사람은 훈제 제품을 얻을 수 있다는 사실에 익숙합니다.고온에 장기간 노출된 경우에만 가능합니다. 그러나 다른 옵션도 있습니다. 예를 들어, 멋진 생 훈제 고기를 만들 수 있습니다. 그리고 이것은 아주 약간의 시간이 소요될 것입니다. 일을 위해 돼지 고기를 가져 오는 것이 좋습니다. 그녀는 매우 섬세한 근육 조직과 상당한 양의 근육간 지방을 가지고 있습니다. 이것은 훈제에 필요한 종류의 고기입니다. 다음 시작 제품이 필요합니다.

• 돼지고기 1kg의 경우 마늘 3쪽, 소금 15-20g, 갈은 후추 3g, 향료 1작은술.

모든 것이 매우 간단하게 이루어집니다.

1. 고기를 헹구고 냅킨으로 말리고 모든 뼈를 제거하십시오.
2. 마늘 조각으로 준비된 제품을 채우십시오.
3. 향신료를 소금과 결합하고 혼합물의 일부를 플라스틱 용기 바닥에 붓습니다.
4. 고기를 넣으십시오.
5. 나머지 혼합물을 돼지고기 위에 뿌린다.
6. 뚜껑을 덮고 용기를 냉장고에 12시간 동안 넣어둡니다. 이 시간 동안 고기는 소금에 절이기 위해 두 번 뒤집을 수 있습니다.
7. 돼지고기를 꺼내 냅킨으로 겉면에 붙은 육즙을 제거한 후 천으로 싸서 냉장고에 10시간 더 휴지시킨다.
8. 그런 다음 고기를 약간 말려야합니다. 이렇게하려면 일반 전기 훈제 장에서 8 시간 동안 유지해야합니다.

완제품은 즉시 제공될 수 있습니다.이 방법으로 훈제 한 돼지 고기는 매우 부드럽고 향기로운 것으로 판명되었습니다. 또한, 이 방법은 비교적 빠르며 많은 노동력이 필요하지 않습니다. 그것으로 충분한 양의 원료를 처리할 수 있습니다.

몸을 담그고 흡연

사람들 사이에서 가장 인기있는 돼지 고기 요리법훈제에는 특별히 준비된 매리 네이드에 주요 제품을 미리 담그는 단계가 포함됩니다. 베이컨으로 줄무늬가 있는 고기도 이 방법으로 요리할 수 있습니다. 결과는 단순히 놀랍습니다. 작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 신선한 돼지고기 5kg의 경우 마늘 머리, 일반 물 5리터, 검은 후추, 식탁용 소금 250g, 베이 리프 및 검은 후추.

프로세스 기술은 여러 단계로 구성됩니다.

1. 먼저 소금물을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 물을 끓인 다음 식힌 다음 후추, 소금 및 월계수 잎을 넣으십시오.
2. 돼지 고기를 조각으로 자릅니다. 길이가 30cm를 초과하지 않는 것이 좋습니다.
3. 고기를 에나멜 팬에 넣습니다.
4. 액체가 각 조각을 덮도록 준비된 소금물을 그 위에 붓습니다.
5. 용기를 냉장고에 5일 동안 보관하십시오.
6. 가공 된 고기를 후추와 마늘로 추가로 갈아서 (먼저 프레스를 통해 짜내야 함) 두꺼운 실로 묶고 훈제 장에 걸이에 걸어 놓습니다.

4시간 후에 제품을 꺼낼 수 있습니다. 이러한 돼지고기는 자연적으로 완전히 식은 후에 먹어야 합니다.

뜨거운 흡연 기술

다른 방법이 있습니다덜 맛있는 훈제 돼지 고기로 밝혀졌습니다. 집에서는 꽤 자주 사용합니다. 이 방법은 충분히 큰 고기 조각을 즉시 처리해야 하는 경우에 특히 편리합니다. 이 경우에는 딱딱한지 부드러운지조차 중요하지 않습니다. 다음 성분이 필요합니다.

• 돼지고기 2.5kg, 소금, 마늘 머리, 후추.

준비 방법 :

1. 고기를 씻고 건조하여 표면에 과도한 수분이 남지 않도록 합니다.
2. 날카로운 칼로 여러 번 찔린 후 제품에 마늘을 채우십시오.
3. 소금, 후추로 문질러서 호일에 단단히 싸서 서늘한 곳에 24시간 둡니다.
4. 작업을 위해 훈제 장을 준비하십시오. 바닥에는 특수 칩이나 톱밥 층을 뿌려야합니다. 과일 나무나 오리나무에서 나오는 것이 더 좋습니다. 이것은 고기에 추가 풍미를 줄 것입니다.
5. 와이어 랙을 놓고 그 위에 준비한 돼지 고기 조각을 놓습니다.
6. 뚜껑을 꼭 닫고 훈연기를 불 위에 올려놓습니다.

말 그대로 2 시간 안에 고기가 준비됩니다. 하지만 종료 30분 전, 칼로 여러 곳을 찔러보면 확인할 수 있다.

훈제 요리법

훈제 제품이 잘못되었다고 생각하는 분자연 형태로만 먹을 수 있습니다. 숙련 된 요리 전문가는 흥미롭고 맛있는 많은 요리를 쉽게 준비 할 수 있습니다. 예를 들어, 훈제 돼지고기는 감자로 끓일 수 있습니다. 식욕을 돋우고 오히려 풍성한 저녁 식사를위한 훌륭한 옵션이 될 것입니다. 작업을 위해서는 다음이 필요합니다.

• 훈제 고기 0.5kg, 감자 1kg, 소금, 양파 200g, 갈은 후추, 자체 주스, 식물성 기름 및 일부 허브에 든 토마토 1캔(500g).

전체 절차는 오래 걸리지 않습니다.

1. 먼저 음식을 잘게 잘라야합니다. 감자와 고기를 입방체로 자르고 양파를 무작위로 자르십시오.
2. 작업을 위해서는 깊은 냄비가 필요합니다. 논스틱 코팅이 되어 있는 것이 바람직합니다.
3. 냄비에 양파를 볶고 약간의 식물성 기름을 첨가하십시오.
4. 고기를 넣고 음식을 함께 데우십시오.
5. 감자를 넣고 물 ½컵을 넣고 10분간 끓입니다.
6. 포크로 토마토를 으깬 다음 주스와 함께 냄비에 넣으십시오. 5-10분 더 끓입니다.

완성 된 요리는 즉시 접시에 올려 놓고 많은 허브를 뿌릴 수 있습니다.

도움이되는 기술

훈제 돼지 고기 사진에서 항상 가능한 것은 아닙니다.어떤 방식으로 요리했는지 추측하십시오. 예를 들어, 많은 사람들은 일반 멀티 쿠커에서도 할 수 있다고 의심하지 않습니다. 요리에는 최소한의 구성 요소가 필요합니다.

• 돼지고기 안심 300g, 갈은 후추 3g, 단순 식염 5g.

다음으로 몇 가지 간단한 단계를 따라야 합니다.

1. 고기를 1cm 두께 이하의 조각으로 나눕니다.
2. 찬물로 헹군 다음 후추와 소금으로 문지릅니다.
3. 각 조각을 호일로 싸십시오.
4. 블랭크를 멀티 쿠커 그릇에 접고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
5. 장치를 켜고 패널에서 "베이킹" 모드를 설정합니다.

말 그대로 40-45분 안에 장치가끄다. 그러나 고기는 몇 분 더 안에 있어야합니다. 그런 다음 멋진 향기를 즐기면서 식욕을 돋우고 그것을 꺼낼 수 있습니다. 가장 어리고 경험이없는 주부조차도 그러한 요리를 다룰 수 있습니다.

요리와 함께 흡연

많은 사람들이 완벽한 간식은삶은 돼지고기와 훈제 돼지고기. 사진이 있는 요리법은 항상 그러한 제품을 준비하기 위해 행동해야 하는 방법을 더 잘 이해하는 데 도움이 됩니다. 전문가는 작업에 사용하는 것이 좋습니다.

• 돼지고기(양지머리) 2kg에 1.5마늘 머리, 훈제 소시지 70g, 소금과 양파 껍질 4큰술, 간 후추(빨간색 및 검은색), 천연 꿀 12g, 곡물 겨자와 고수풀 2큰술, 월계수 잎 몇 개, 신선한 파슬리 120g .

삶은 훈제 양지머리를 요리하려면 다음이 필요합니다.

1. 고기를 헹구고 수건이나 냅킨을 사용하여 완전히 말리십시오.
2. 껍질을 벗긴 쪽파로 속을 채운다.
3. 냄비에 채소, 고추, 껍질 및 월계수 잎을 넣으십시오.
4. 고기도 보내주세요. 이 경우 피부가 맨 위에 있어야합니다.
5. 소시지를 넣습니다.
6. 냉각 된 끓인 물로 내용물을 붓습니다. 제품을 완전히 덮어야 합니다.
7. 냄비를 스토브에 놓고 불을 켭니다.
8. 끓인 후 팬에 꿀과 소금을 넣고 잘 저어줍니다.
9. 불을 줄이고 약 1시간 30분 동안 음식을 요리하십시오.
10. 다진마늘, 고수, 겨자, 후추를 섞어 따로 준비합니다.
11. 고기를 꺼내서 조리 된 덩어리로 창살에 넣은 다음 천이나 호일로 싸서 프레스 아래에 두십시오.
12. 완전히 식힌 후 냉장고에 하루 정도 넣어둡니다.

지정된 시간이 지나면 원래의 훈제 양지머리를 꺼내서 얇게 썰어 간식으로 제공할 수 있습니다.