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케이크 "금붕어": 조리법, 장식

러시아인이 아닌 사람을 찾는 것이 가능합니까?어부와 금붕어 이야기를 아시나요? 작가의 의지에 따라 수중 세계의 마법 주민의 이미지가 주인의 욕망을 차례로 충족시키는 것으로 밝혀진 것처럼 관심을 말리지 않습니다. 그녀에 대한 시와 노래가 작곡되고, 책이 쓰여지고, 만화와 영화가 만들어집니다. 모든 다양한 해석 중에서 아마도 가장 큰 감탄은 금붕어 모양의 케이크와 같은 특이한 제과 제품에 기인합니다.

이것은 재미있는 가족 케이크가 될 수 있습니다.열렬한 어부의 기념일을 위한 다과회 또는 디저트. 금붕어 모양으로 어린이 생일을 위한 오리지널 케이크도 만들 수 있습니다. 그러한 대접으로 친구 모임을 장식하거나 다른 용도를 찾을 수 있습니다. 어찌됐든 금붕어 떡은 달큰한 맛으로 단 맛을 돋울 뿐만 아니라 그 깊은 상징적 의미를 생각하게 합니다.

크림 케이크 레시피

보통 그들은 매 스틱에서 케이크 "금붕어"를 만듭니다.이 재료는 최근 제과업자들 사이에서 엄청난 인기를 얻었습니다. "설탕 반죽"(소위 매 스틱)의 가소성은 공예가가 디저트를 위해 가장 복잡하고 기괴한 장식을 만들 수 있습니다. 그러나이 설명에서는 황금 생선 케이크가 제공됩니다 - 크림. 숙련 된 가정 과자 장인에 따르면 요리는 어렵지 않습니다. 케이크 장식에 손을 댄지 얼마 안 된 사람들은 쉽게 접근할 수 있습니다.

구성

원래 케이크 "금붕어"는 다음으로 만들어집니다.

직경 19cm의 좋아하는 요리법 중 하나에 따라 준비된 둥근 비스킷;
측면이 24cm와 18cm인 직사각형 비스킷;
물고기 형태의 머랭 (2 개의 달걀 흰자위와 100g의 설탕);
크림 (어느 것이나 적합하며 주부는 일반적으로 가족 구성원이 특히 사랑하는 것을 선택합니다);
화이트 초콜릿;
카라멜 소스;
견과류;
매 스틱 (눈, 입술, 왕관 만들기 용).

준비: 케이크를 조립

케이크 "금붕어"가 이미 만들어졌습니다.앞에서 언급했듯이 두 개의 비스킷 케이크에서 : 직경 19cm, 직사각형, 측면 크기 24cm 및 18cm의 모양 머랭은 미리 생선 형태로 구워야합니다 (설탕으로 채찍질 한 다람쥐는 구워집니다 t = 100°C의 오븐에서 1시간 동안, 그 다음 t=60°C에서 또 다른 시간).

두 개의 비스킷 케이크 "금붕어"에서 조립주인이 확신하는 것처럼 한 접시에서 다른 접시로 완성 된 형태로 옮기는 것은 불가능합니다. 따라서 테이블에 제공 될 기판에 직접 수집됩니다. 깨끗하게 유지하기 위해 조립할 때 케이크 가장자리 아래에 필름이나 호일 조각을 놓습니다.

각 비스킷은 두 층으로 자릅니다.아래쪽은 필름 코팅 된 기판에 놓여 있습니다. 직사각형 비스킷에는 둥근 비스킷과 직사각형 비스킷을 연결할 수 있도록 반원형 홈이 만들어집니다.

머랭을 올려 모양을 잡아주세요.비스킷의 잘린 부분에서 물고기의 "꼬리"를 배치해야합니다. 아래쪽 비스킷에는 크림이 묻어 있습니다. 그런 다음 강판에 간 화이트 초콜릿을 얹습니다. 크림 위의 꼬리는 "카라멜 소스"로 기름을 부을 수 있습니다.

그런 다음 머랭을 다시 놓고 크림을 바르고 강판 견과류와 카라멜 소스를 뿌리고 두 번째 비스킷 층으로 덮습니다. 그 후 케이크는 식히십시오.

우리는 물고기를 만든다

비스킷의 가장자리는 전체 케이크의 둘레를 따라 비스듬히 절단되어 물고기 측면이 둥글게 만들어집니다. 꼬리를 따라 움푹 들어간 곳이 만들어집니다.

케이크 블랭크 전체가 크림으로 코팅되어 있으며,부스러기와 섞어 식힌다. 그런 다음 부스러기의 어두운 색을 제거하기 위해 케이크 표면에 노란색 크림을 얇게 코팅하고 냉각합니다. 그 후에 물고기의 몸은 다시 노란색 크림으로, 꼬리는 주황색으로 덮어야합니다.

케이크 꾸미기

케이크를 식힌 후 수평을 맞추고밑바닥을 한다. 그런 다음 가장자리 아래에서 필름을 당겨야합니다. 얕게 채워져 있기 때문에 제거시 바닥 마감이 어지럽고 제품 아래의 기판이 오염되는 것을 피할 수 있습니다.

다음으로 크라운은 노란색 매 스틱으로 만들어집니다.이렇게하려면 각 마스터가 독립적으로 선택하는 너비의 스트립을 롤아웃해야합니다. 특수 금형의 도움으로 매 스틱 스트립에서 모서리를 잘라야합니다. 크라운을 건조할 수 있습니다.

흰색 매 스틱에서 "눈물"형태를 사용하여 물고기를 찾습니다. 노란색 크림으로 "별표"노즐을 사용하여 물고기 꼬리를 자르고 구슬로 장식합니다.

오렌지 매 스틱은 스폰지를 만드는 데 사용됩니다. 이렇게하려면 원을 자르고 반으로 자릅니다. 스폰지는 결과 두 반쪽에서 형성됩니다.

지느러미도 같은 방법으로 만들어집니다.매 스틱 스트립이 약간 모여 있고 지느러미가 형성되며 노즐의 도움으로 비늘 모방이 적용됩니다. 그런 다음 표시된 선을 따라 일회용 백이나 코넷을 사용하여 크림으로 비늘을 그립니다.

다음으로 크라운이 제자리에 설정됩니다. "황금"구슬은 녹은 초콜릿으로 팁에 부착됩니다. 케이크가 준비되었습니다!

케이크 "금붕어": 마스터 클래스

디저트는 모든 테이블을 장식할 재미있는 케이크입니다. 리뷰에 따르면 물고기 안에는 Plombir 크림이 겹겹이 쌓인 매우 맛있는 꿀 케이크가 있습니다.

재료

크림 "Plombir"는 다음에서 준비됩니다.

바닐린 1 핀치;
1.5st. 엘. 옥수수 전분;
우유 300 ml;
크림 250ml(33%);
4 닭 노른자;
100g 버터;
설탕 100g.

제품을 디자인하려면 다음 항목도 비축해야 합니다.

800 과자 매 스틱;
10 과자 구슬;
식용 색소 1g.

초콜릿 가나슈를 만들려면 다음을 사용하십시오.

버터 200g;
다크 초콜릿 200g;
연유 100g.

꿀 반죽 제조시 다음을 사용하십시오.

버터 200g;
밀가루 1100g;
설탕 2 컵;
소금 1꼬집;
꿀 4 큰술;
호두 200g;
3 티스푼의 소다;
닭고기 달걀 4 개.

준비

조리법의 저자에 따르면 케이크 "금붕어"는 3 시간 이내에 만들어집니다. 준비하는 데 약 40분이 소요됩니다. 주어진 양의 제품에서 20인분의 디저트가 나옵니다.

단계별 요리: 케이크 굽기

꿀 반죽을 준비하려면 다음이 필요합니다.계란, 꿀, 소금, 설탕, 밀가루 및 소다를 비축하십시오. 계란을 그릇에 깨고 나머지 재료를 넣으십시오. 기름과 설탕이 완전히 녹을 때까지 끊임없이 저으면서 증기 목욕에서 모든 것을 가열하십시오. 3 tsp가 추가됩니다. 탄산 음료. 혼합물이 거품을 일으키면 밀가루를 부분적으로 추가하고 끈적하고 부드러운 반죽을 반죽하십시오. 뚜껑을 덮고 따뜻하게 보관하거나 즉시 구워야 합니다.

반죽의 작은 공은 매우 얇아야 합니다.롤아웃하고 타원형을 잘라냅니다 (칼로 타원형 베이킹 접시에 동그라미를 칠 수 있습니다). 케이크는 약 5분 정도 빠르게 구워집니다. 반죽의 이 부분에서 14개의 케이크를 얻습니다.

쿠킹 크림

케이크를 구운 후 즉시 진행하십시오.우유, 크림, 노른자, 설탕, 바닐린, 전분 및 버터로 크림 만들기. 조리법에 따라 전분에 우유를 붓고 덩어리가 녹을 때까지 저어줍니다. 우유, 바닐린, 설탕, 노른자를 냄비에 넣고 전분을 같은 장소에 붓습니다. 혼합물을 농축될 때까지 계속 교반하면서 가열한 다음, 실온으로 냉각시켰다.

실온의 버터를 휘핑하고치는 것을 멈추고 커스터드 베이스를 추가하십시오. 크림을 채찍질하고 버터 크림에 넣고 계속 휘젓습니다. 미리 볶은 잘게 잘린 견과류가 크림에 첨가됩니다.

우리는 케이크를 수집합니다

케이크 바닥에는 종이가 늘어서 있습니다. 그 위에 놓인 케이크에 크림이 묻히고 케이크가 수집되어 함침을 위해 추위에 노출되어야합니다.

제과업자는 케이크 상단에 크림을 바르는 것을 권장하지 않습니다. 제품이 고르게 가라앉기 위해서는 나무 판자 위에 설치해야 합니다.

물고기 모양 만들기

케이크를 2시간 동안 방치한 후냉장고, 당신은 최종 정렬을 진행할 수 있습니다. 이 단계에서 불필요한 모든 것은 제품 측면에서 칼로 잘립니다. 케이크에 물고기 모양과 가장 유사한 모양을 부여해야합니다. 그런 다음 가나슈를 준비하십시오.

초콜릿과 버터는 같은 비율로 사용되며,연유 - 1:2의 비율. 모든 구성 요소의 온도는 실온이어야 합니다. 별도로 먼저 버터를 치고 연유를 넣고 푹신한 크림으로 치십시오. 치기를 멈추지 않고 증기 목욕에서 초콜릿을 녹이고 크림을 첨가하십시오.

케이크는 크림으로 수평을 이루고 모든 균열이 닫히고 제품에 필요한 모양이 부여됩니다. 케이크는 따뜻한 칼과 팔레트 칼을 사용하여 2 시간 후에 감기에 걸리고 표면이 연마됩니다.

우리는 매 스틱에서 보석을 성형합니다.

어부의 모습은 미리 조각할 수 있습니다.이렇게하려면 갈색과 녹색 매 스틱을 섞으십시오. 크라운 및 기타 세부 사항을 미리 만드는 것도 좋습니다. 건조하고 모양을 유지할 시간이 필요합니다. 지느러미는 손으로 그려지며 셔틀콕은 매 스틱의 가장자리를 따라 막대기를 굴려 만들어집니다. 모든 것이 금색 칸두린으로 착색됩니다.