Gogol은 우크라이나 만두에 찬사를 썼습니다.Kotlyarevsky는 그의 "Aeneid"에서 그리스 여성들과 함께 풍부한 버섯 수프를 찬미했습니다. 공평하게 만두는 슬라브 요리뿐만 아니라 존재한다는 점에 유의해야합니다. 헝가리에서는 또한 반죽 조각 인 치펫으로 풍부한 수프를 요리합니다. 그러나 우크라이나에만 마늘, 감자, 메밀, 옥수수 및 일반 밀가루와 같은 여러 종류의 만두가 있습니다. 그들은 또한 두 번째로 반찬으로 먹으며, 딱딱 거리며 마늘과 함께 튀겨집니다. 그러나 오늘 우리는 만두 수프를 요리하는 방법을 배울 것입니다. 그를위한 국물은 닭고기, 쇠고기, 돼지 고기, 버섯 등 매우 다를 수 있습니다. 몇 가지 레시피를 살펴 보겠습니다.
메밀 만두 치킨 스프
수프 세트에서 보통 국물을 2 ~ 3 개 익 힙니다.리터. 잘게 썬 감자 3 개, 당근, 부추의 녹색 부분을 끓는 액체에 넣고 10 분 동안 조리합니다. 그런 다음 300g의 닭 간을 기름에 볶고 수프에 추가해야합니다. 이제 우리는 요리의 풍미-만두를 준비하고 있습니다. 별도의 그릇에 소금 한 꼬집과 물 50g으로 계란 두 개를 치십시오. 계속해서 적극적으로 저어 주면서 불완전한 메밀 가루를 넣으십시오. 우리는 반죽 롤러를 만들고 밀가루로 가볍게 굴려 끓는 국물에 던집니다. 그들이 올라 오면 2 분 더 요리하십시오. 그런 다음 불을 끄고 다진 신선한 허브를 접시에 뿌립니다.
만두와 버섯 수프
유니폼에 감자 3-4 개를 끓입니다.건조한 포르 치니 버섯을 몇 시간 동안 물에 담근다. 그 후 0.5kg의 신선한 숲 선물, 잘게 썬 양파, 강판 당근을 추가하여 풍부하고 향기로운 수프를 준비하십시오. 만두는 감자가 될 것입니다 : 삶은 괴경을 껍질을 벗기고 갈거나 고기 분쇄기로 갈아서 달걀을 넣고 부드럽게 버터 2 큰술을 덩어리에 넣으십시오. 소금과 후추. 반죽이 손에 들러 붙지 않도록 필요한만큼 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 만두를 수프에 넣고 나무 숟가락으로 저어 5 ~ 10 분 동안 요리합니다.
마늘 만두와 고기 국
국물이 요리되는 동안 반죽을 반죽하십시오.마늘을 잘게 자르십시오-정향 2 개, 다진 허브 (무리)와 계란 2 개, 소금 한 꼬집과 함께 그릇에 섞으십시오. 그런 다음 조금씩 밀가루를 넣고 (필요한 체로 쳐서) 만두처럼 반죽을 반죽하십시오. 우리는 수건 아래의 그릇에 남겨두고 수프로 돌아갑니다. 잘게 썬 감자 4 개를 국물에 넣고 20 분 동안 조리합니다. 양파와 당근을 껍질을 벗기고 자르고 황금이 될 때까지 식물성 기름에 볶고 수프에 넣으십시오. 반죽을 소시지에 넣고 만두를 자릅니다. 끓는 액체에 넣고 부드러워 질 때까지 10 분 동안 익 힙니다. 완성 된 수프에 신선한 다진 허브를 뿌립니다.
보시다시피 우리가 무엇에 따라반죽에 추가하면 준비도 변경됩니다. 만두 수프는 아주 빨리 만들 수 있습니다. 소금 한 꼬집과 물 50g으로 포크로 계란 두 개를 치고 약간의 밀가루를 넣어 팬케이크와 같은 반죽을 얻습니다. 국물은 끓여야하지만 격렬하게 끓여서는 안됩니다. 그렇지 않으면 만두가 폭발처럼 "흩어집니다". 조용히 구르면 반죽을 숟가락에 넣고 부드럽게 국물에 담근다. 10 분 정도 더 익힌다. 서빙하기 전에 허브와 크래킹을 접시에 뿌립니다.
