Samsa는 동양 사람들의 전통 요리입니다.중앙 아시아, 지중해 및 아프리카. 외관상으로는 내부가 채워진 원형, 삼각형 또는 정사각형 파이와 비슷합니다. 요리 준비에는 여러 가지 변형이 있습니다. 중앙 아시아, 특히 우즈베키스탄에서는 삼사가 탄두르로만 준비됩니다. 그러나 집에서 이것을하는 것이 매우 어렵 기 때문에 주부들은이 맛있는 요리를 전기 또는 가스 오븐에서 요리하는 데 적응했습니다. 빠른 퍼프 페이스 트리 반죽에서 파이 굽기까지 samsa가 준비되는 순서에 대해서는 기사에서 알려 드리겠습니다. 다음은 다양한 유형의 충전재가 포함된 이 요리에 대한 몇 가지 레시피입니다.
삼사 퍼프 페이스 트리 : 요리 기능
삼사는 이스트를 넣지 않은 반죽으로만 만들어집니다.물 위에서, 만두와 거의 동일합니다. 계란을 첨가하거나 첨가하지 않고 반죽하는 몇 가지 조리법이 있습니다. 전통적인 우즈벡 삼사는 빠른 퍼프 페이스트리로 만들어집니다. 이러한 파이는 베이킹 후에도 레이어를 유지하며 사진에서도 명확하게 볼 수 있습니다.
- 반죽이 생각보다 단단하게 반죽되어만두. 이렇게 하려면 한 컵의 물과 소금(1/2 티스푼)을 그릇에 담습니다. 밀가루를 서서히 첨가하고 원하는 농도의 반죽을 손으로 반죽합니다. 준비된 반죽을 냉장고에 30분 동안 보냅니다.
- 냉각 된 반죽은 롤링 핀으로 얇은 층으로 굴립니다. 필요한 경우 밀가루를 테이블에 추가하여 오랫동안 굴려야합니다. 반죽이 얇을수록 삼사의 층이 더 많아집니다.
- 얇은 반죽 시트에 윤활제를 바르고야채 또는 녹인 버터 또는 마가린으로 요리 브러시. 그 후에 시트를 단단한 튜브로 말아야합니다. 그런 다음 여러 조각으로 자르고 몇 시간(최소 2시간) 동안 냉장고에 보낼 수 있습니다.
- 지정된 시간이 지나면 각 튜브가 필요합니다.냉장고에서 꺼내 세로로 2~3cm 두께로 자른 후, 각 조각을 오려낸 후 손바닥으로 꾹꾹 눌러준 후 얇게 펴서 주의하면서 중간보다 가장자리. 롤링 직후 라미네이션이 눈에 띄게 나타납니다.
samsa에 대한 채우기 옵션
samsa에 대한 충전물이 가장 많이 사용됩니다.변화 있는. 대부분이 중앙 아시아 요리는 양파와 뚱뚱한 꼬리 지방이 든 다진 양고기에서 준비됩니다. 한편, 고기 속으로 삼사의 준비는 제한되지 않습니다. 가금류, 내장, 호박, 감자, 소금에 절인 치즈 등으로 덜 맛있습니다. Samsa는 마늘과 허브를 곁들인 식초와 토마토 소스와 함께 제공됩니다.
탄두르에서 고기로 삼사를 요리하는 전통 요리법
진짜 삼사는 탄두르에서만 만들어집니다.반죽한 반죽이 냉장고로 보내지는 즉시 탄두르에 불을 붙일 수 있습니다. 최고의 열은 포도 나무와 돌 과일 나무에서 온다. 나무가 타는 동안 채우기를 시작할 수 있습니다.
전통적인 우즈벡 삼사는냉동이 아닌 신선한 양고기(500g). 이렇게하려면 고기를 양파 (2 개)와 함께 자르고 뚱뚱한 꼬리 지방 (50g)을 아주 잘게 자릅니다. 그런 다음 다진 고기를 손으로 반죽하고 소금과 후추로 맛을 냅니다. 충전물이 마른 것으로 판명되면 약간의 물(2테이블스푼)을 추가합니다. tandoor의 장작이 완전히 타 버리고 열만 남으면 제품을 형성하기 시작합니다.
기성품 퍼프 페이스 트리로 집에서 삼사 요리법
집에서 samsa를 빠르게 준비하기 위해 기성품 퍼프 효모가없는 반죽이 종종 사용됩니다. 그건 그렇고,이 경우 파이도 매우 맛있습니다.
닭고기와 삼사
새가있는 Samsa는 덜 맛있는 것으로 판명되었습니다.특히 닭고기. 충전물을 준비하려면 허벅지와 같은 시체의 지방 부분을 사용하고 피부를 제거하고 지방을 남겨 두는 것이 좋습니다. 그러나 필렛을 사용하면 충전물이 너무 건조하여 실제로 주스가 없습니다.
치킨 삼사를 준비하기 전에 다음이 필요합니다.테스트를 결정합니다. 위에 제시된 조리법에 따라 직접 반죽하거나 기성품 퍼프 페이스 트리를 구입하거나 세 번째 옵션에 의지 할 수 있습니다. 이 경우 밀가루 (250g), 차가운 버터, 얼음물 (각 100g) 및 소금으로 가짜 퍼프 페이스 트리를 반죽합니다. 제품을 형성하기 전에 반죽은 냉장고에 30분 동안만 넣어야 합니다. 이때 허벅지에서 자른 고기 (700g), 양파 (2 개) 및 소금으로 충전물을 준비합니다.
호박 레시피와 삼사
호박으로 삼사를 만들기 위한 반죽은퍼프를 포함하여 신선한 것을 사용하십시오. 채우기는 다음과 같이 준비됩니다. 호박은 거친 강판에 문질러 양파, 설탕, 소금 및 후추로 식물성 기름에 튀깁니다. 프라이팬에 야채를 반쯤 익을 때까지 볶다가 양념의 양은 입맛에 맞게 조절한다.
치즈로 맛있는 삼사 요리하기
맛있는 삼사는 최상품에서 얻습니다.소금에 절인 치즈 필로 반죽. 술루구니, 모짜렐라, 페타 치즈 또는 다른 치즈를 사용할 수 있습니다. 너무 싱거우면 소금을 약간만 넣어주면 됩니다.
감자와 삼사
samsa를 만드는 마지막 옵션은 다음과 같습니다.감자들. 속을 준비하려면 감자를 부드러워질 때까지 삶고 으깬 감자를 반죽합니다. 동시에 양파는 버터에 튀겨 감자에 첨가됩니다. 소금과 후추가 맛에 첨가됩니다.
집에서 삼사 요리법 감자에는 이스트를 넣지 않은 반죽을 사용하는 것이 포함됩니다. 그러나 퍼프 페이스 트리에서 그러한 요리를 준비하는 것이 가장 좋습니다.
맛있는 삼사를 만드는 비밀
빠른 퍼프 페이스 트리를 사용하여 삼사를 만드는 것은 간단합니다. 이렇게하려면 다음 권장 사항을 고려하여 요리법을 준수하면 충분합니다.
- 고기, 치즈 또는 야채로 만들었는지 여부에 관계없이 충전물은 육즙이 있어야 합니다. 그렇기 때문에 믹싱 과정에서 약간의 물이나 버터를 첨가하는 것이 좋습니다.
- 반죽의 가장자리가 잘 붙어 있는지 확인하는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 모든 주스가 제품에서 흘러 나옵니다.
- 200도 이하의 온도에서 삼사를 굽지 마십시오. 그렇지 않으면 너무 건조해질 것입니다.
삼사를 만드는 데 많은 시간이 필요하지 않습니다.시간이 지나면 결과는 매우 맛있고 거의 축제 음식입니다. 다양한 종류의 토핑으로 요리를 시도하고 가장 적합한 토핑을 선택하십시오.
