Samsa는 널리 사용되는 전국 과자입니다.중앙 아시아 국가에 배포됩니다. 사실, samsa는 삼각형 모양의 파이입니다. 전통적인 samsa는 tandoor에서 구워집니다. 이것은 나무로 굽는 특별한 점토 오븐입니다. 물론 현대 도시 조건에서 tandoor를 사용하는 사람은 거의 없으므로 오늘날 samsa는 가장 자주 일반 오븐에서 구워집니다.
이 생과자는 다양한 종류의 반죽으로 만들 수 있고 충전재는 원하는대로 다양 할 수 있기 때문에 samsa에 대한 단일 조리법은 없다고 말해야합니다.
반죽을 만들기위한 다양한 옵션 고려samsa를 만들기 위해. 예를 들어, 상당히 간단한 옵션은 요구르트 또는 케 피어가 들어간 samsa 반죽입니다. 요구르트 또는 케 피어 (발효유 제품이 실온에있는 것이 중요 함) 한 잔을 가져다가 그릇에 붓고 거기에서 계란 하나를 부수십시오. 털로 덩어리를 치면서 거기에 소금 반 스푼을 넣으십시오. 이제 베이킹에 적합한 마가린 100g을 녹이고 그릇에 달걀 케 피어 혼합물을 붓습니다. 거기에 베이킹 파우더 한 봉지를 부어 섞은 다음 점차적으로 밀가루를 넣어 부드러운 반죽을 만드십시오. 이 양의 음식에는 약 1kg의 밀가루가 필요합니다. 밀가루 글루텐이 부풀어 오르고 삼사 반죽이 필요한 탄력을 얻도록 반죽을 약 30 분 동안 두어야합니다. 그런 다음 절단을 시작할 수 있습니다.
물론 위의 테스트 버전은 전통적이라고 할 수는 없지만 그 결과의 samsa는 부드럽고 맛있는 것으로 밝혀졌습니다.
이제 반죽 만드는 법을 살펴 보겠습니다그것은 퍼프와 비슷하도록 samsa. 이 경우 음식이 차갑고 냉장고에서 갓 꺼낸 것이 성공을 위해 중요합니다. 냉동 버터 또는 베이킹 마가린 250g을 밀가루로 갈아줍니다. 우리는 상당히 큰 부스러기를 얻을 것입니다. 이제 계란 1 개와 사워 크림 250g (차가움)과 베이킹 파우더 1 봉지를 치십시오. 밀가루 부스러기와 사워 크림을 결합하고 손의 따뜻함으로 데울 시간이 없도록 반죽을 빠르게 반죽하십시오. 우리는 samsa를 굴릴 때까지 완성 된 samsa 반죽을 냉장고에 넣습니다. 차가운 제품을 사용하는 요점은 반죽을 반죽하는 데 사용되는 버터가 녹을 시간이 없지만 조각으로 남아 있다는 것입니다. 그러면 삼사의 반죽이 퍼프처럼 나옵니다.
반죽을 만드는 또 다른 옵션이 있습니다.퍼프를 닮은 삼사 베이킹 용. 세 잔의 밀가루를 그릇에 체로 쳐서 마운드가 형성되도록해야합니다. 그 "상단"에 우울증을 만들어야합니다. 그런 다음 달걀 하나를 유리 잔에 넣고 소금 반 스푼을 넣고 약간 치고 물로 유리 잔을 가득 채우십시오. 이 혼합물을 밀가루로 만든 우물에 붓고 만두를 만드는 것처럼 다소 딱딱한 반죽을 반죽하십시오. 반죽을 교정 용으로 30 분 동안 그대로두고 그 동안 버터 200g을 취해 부드럽게 펴줍니다 (녹지 마세요!).
교정 후 반죽을 네 부분으로 나누고얇은 케이크로 굴립니다. 각 케이크의 표면에 기름을 바르고 서로 위에 올려 놓으십시오. 그런 다음이 "4 층"층을 단단한 롤에 넣고 플라스틱으로 싸서 냉장고에서 약 2 시간 동안 저어줍니다. 오븐에있는 samsa 용 퍼프 페이스트리가 준비되었습니다. 파이를자를 때 롤에서 조각을 잘라내어 롤아웃하고 삼각형 제품을 만들어야합니다.
글쎄, 반죽을 반죽하는 데 시간이 없지만 삼사를 요리하고 싶다면 상점에서 구입 한 기성품 퍼프 페이스트리를 사용할 수 있습니다.
그리고 우리는 무엇으로 samsa를 시작할까요? 많은 옵션이 있습니다. 삼사는 고기, 닭고기, 호박, 치즈, 햄으로 만들 수 있습니다. 한마디로 다른 파이와 마찬가지로 samsa는 다양한 채우기 옵션을 허용합니다. 전통적으로 samsa는 삼각형이나 사각형의 형태로 성형됩니다. 굽기 전에 각 제품에 구타 달걀을 바르고 참깨 또는 양귀비 씨앗을 뿌릴 수 있습니다. 음, samsa에 가장 좋은 것은 물론 녹차입니다.
