동양 요리를 좋아하는 사람들은 의심할 여지 없이shurpa와 같은 요리. 이 이름을 처음 듣는 사람들을 위해, 나는 shurpa가 수프에 불과하다는 점에 주목합니다. 그러나 우리의 전통적이지는 않지만 독특합니다. 요리 후 가장 자주 세 가지 별도의 요리로 제공됩니다. 풍부한 향기로운 국물, 부드러운 잘 익힌 고기 및 야채.
슈르파는 전통음식이기 때문에중앙 아시아 국가에서는 양고기, 덜 자주 쇠고기와 닭고기로 준비하며 돼지 고기는이 국가에서 전혀 소비되지 않습니다. 이것이 진정한 우즈벡 스타일의 슈르파가 양고기(어깨, 등) 또는 양 갈비뼈로 준비되는 이유입니다.
지역마다 고유의 레시피가 있습니다.이 요리를 요리하는 것. 그러나 두 가지 주요 요리 옵션이 있습니다. 첫 번째는 고기와 야채를 먼저 튀긴 다음 수프에 삶는 것입니다. 두 번째는 생고기를 직접 요리하고 결과 국물에 야채를 추가하는 것입니다.
맛있고 풍부한 슈르파를 얻으려면 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.
첫째, 두꺼운 벽과 팬이 있는 가마솥이나 주철에서 요리해야 합니다.
둘째, 우즈벡식 슈르파는 약한 불에서 익혀야 한다. 시간이 많이 걸리지만 결국 국물이 더 진하고 향긋합니다.
셋째, 양이 많아야 합니다(물 3리터당 약 1kg). 충분히 기름지고 신선해야 합니다(즉, 얼지 않아야 함). 그러한 고기만이 접시에 밝고 풍부한 맛을 줄 것입니다.
넷째, 요리에 사용되는 모든 야채는 큰 조각으로 잘라야 합니다.
그리고 아마도 마지막 것 - 전통적인 우즈벡 shurpa는 그 안에 많은 양의 허브와 향신료가 있음을 암시합니다.
shurpa를 요리하는 방법에 대한 조리법 및 변형,엄청난 숫자가 있습니다. 각 동양 가족은 그것을 다르게 요리하고 주요 조리법에 다른 것을 추가합니다. 나는이 요리에 대한 많은 요리법 중 하나 인 Uzbek shurpa를 제공합니다. 이는 고기 (kainatma)의 예비 튀김이 필요하지 않습니다.
우리는 어린 양이 필요합니다. 꼬리 지방 조각(150g), 적양파 2kg(흰색일 수 있음) 또는 빨간색과 흰색 1kg, 피망 2-3개. 한 가지 색상 또는 여러 가지 색상, 잘 익은 토마토 여러 개, 당근과 감자 반 킬로그램, 파슬리, 고수, 바질, 고수풀, 향신료(zira, 매자나무, 고수 씨앗, 후추), 순수한 샘물 또는 생수.
필요한 모든 것을 비축하여 슈르파를 준비하고 있습니다.가마솥이나 냄비에 물을 붓고 씻어서 던지고 큰 양고기 조각으로 자릅니다. 소금을 조금 넣고 끓여서 거품을 제때 제거하는 것을 잊지 마십시오. 불을 줄이고 약한 불에서 고기를 30분 정도 익혀주세요. 우리는 1 킬로그램의 양파를 큰 고리로 자르고 당근을 껍질을 벗기고 당근이 크면 여러 부분으로 비스듬히 자르고 작으면 두 부분으로 자릅니다. 우리는 당근과 양파를 가마솥에 넣고 고수풀과 커민을 던집니다. 약불에서 30분 더 끓여주세요.
나머지 양파를 얇은 고리로 자릅니다.우리는 감자를 청소하고 너무 크면 두 부분으로 자르고 그렇지 않으면 괴경을 그대로 두십시오. 불가리아 고추의 씨앗을 껍질을 벗기고 큰 고리 또는 네 부분으로 자릅니다. 우리는 모든 재료를 냄비에 넣습니다. 우즈벡식 shurpa가 끓기 시작하면 5분 더 기다렸다가 토마토를 넣고 먼저 껍질을 벗기고 네 부분으로 자릅니다. 맛에 소금. 채소와 나머지 향신료를 넣고 슈르파를 준비합니다.
모든 구성 요소가 용접된 후 shurpa우즈벡에서는 먹을 준비가되었습니다. 수프처럼 한그릇에 담아내거나 깊은 그릇에 육수를 따로따로 붓고 큰 접시에 고기와 야채를 따로 담아 허브로 장식해도 좋다. 자신을 선택하십시오.
