수제 아지 카 : 겨울을위한 불타는 요리법

Adjika는 부자가있는 오리지널 Abkhaz 요리입니다.역사. 그것은 수세기 전에 양떼와 함께 목초지로 떠난 양치기들 사이에서 시작되었으며 "후추 소금"을 의미하는 apyrpyl-adjika 또는 ajiktsattsa라고 불렀습니다.

이 이름에 놀라지 마십시오.수제 adjika는 마늘, 고수풀, suneli 홉 및 기타 많은 백인 향신료를 첨가하여 일반 식탁 용 소금을 기반으로 준비되었습니다. 나중에이 놀라운 요리가 근처에 살고있는 슬라브 사람들에게 알려지고 더 많이 퍼 졌을 때 그 이름은 "adjika"로 잘리고 토마토를 첨가하여 구성이 풍부 해졌습니다. 그러나 원래는 고기 나 생선, 첫 번째 코스, 심지어 디저트의 조미료로 사용되었습니다. 코카서스 허브와 고춧가루로 매운 매운맛을 냈지만 섬세한 슬라브 배는 그런 음식에 익숙하지 않았기 때문에 조미료에 달콤하고 짭짤한 맛을 주며 기분 좋은 토마토 향이 나도록 구성했습니다. 그들은 겨울을 위해 그것을 준비하기 시작했고, 수제 아지 카는 이미 소련 이후의 공간과 그 너머의 친숙한 요리가되었습니다. 이제 주로 소스로 메인 코스에 추가되거나 드레싱으로 샐러드에 추가됩니다.

클래식 레시피

집에서 adjika 요리는매우 간단한 과정으로 토마토 1kg, 불가리아 3-4 개, 뜨거운 고추 꼬투리 5-6 개, 중간 사과 3 개, 마늘 머리와 소금이 필요합니다. 모든 재료를 철저히 씻고 다리를 청소했지만 수제 adjika가 일반적인 일관성과 흰색 얼룩이있는 아름다운 불 같은 붉은 색을 얻도록 씨앗을 남겨 둡니다. 그런 다음 토마토와 사과를 4 부분으로 자르고 으깬 감자로 따로 자릅니다. 이것은 고기 분쇄기 또는 믹서기로 할 수 있습니다. 동시에, 우리는 두 종류의 고추를 씨앗으로 직접 조각으로 자르고, 한 컵에 섞고, 마늘을 넣고, 부드러워 질 때까지 갈아줍니다.

두 개의 공백을 함께 연결하여수제 아지 카가 부드럽고 섬세 해져서 약불에서 3 시간 동안 조리합니다. 그런 다음 병에 옮겨 냉장고에 보관합니다. 이 수제 아지 카는 매운 맛으로 겨울 내내 당신을 기쁘게 해주고 다른 요리를 풍성하게 해줍니다. 수제 아지 카는 비타민이 매우 풍부하기 때문에 추운 계절에도 건강을 보호하는 데 도움이됩니다. 가장 중요한 것은 수확 할 때 수량을 계산하는 것입니다.

특별 옵션

요리하는 다른 방법이 있습니다수제 adjika. 그들은 사과의 달고 신맛을 대체하기 위해 당근, 식초 및 설탕을 추가하거나 이러한 모든 제품을 함께 사용합니다. 매운맛을 높이기 위해 균질 한 퓌레로 으깬 양파로 요리 할 수 ​​있습니다. 또한 Abkhazia에는 치즈 또는 신 우유와 같은 유제품 요리와 함께 제공되는이 요리에 대한 특별한 조리법이 있으며 "녹색"수제 아지 카라고합니다. 실란트로 (0.5kg), 딜, 바질, 민트 및 짭짤한 허브, 소금 및 피망 등 동일한 비율의 허브로 준비됩니다. 모두 균질 한 죽으로 갈아서 항아리에 넣습니다.