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Striploin 스테이크 : 조리법, 요리 기능, 권장 사항 및 리뷰

아시다시피 스테이크는 부분 조각이라고 합니다.팬이나 그릴에 튀긴 쇠고기 안심. 역사가에 따르면이 요리는 영국에서 만들어졌습니다. 나중에 영국 요리에서 다른 나라의 식탁으로 옮겨졌습니다. 스테이크를 준비하기 위해 쇠고기뿐만 아니라 다른 종류의 검은 고기도 사용했습니다. 따라서이 요리는 양고기, 엘크, 양고기, 사슴 고기, 돼지 고기 등으로 매우 자주 만들어집니다. 또한 스테이크를 요리하는 데 동물 시체의 어느 부분이 사용되는지에 따라 이름도 바뀝니다. 따라서 Chateaubriand, 필레 미뇽, 포터 하우스, 스커트 및 립 스테이크는 현대 요리 전문가에게 특히 인기가 있습니다. 이 기사에서는 스트립로인 스테이크를 요리하는 방법을 알려 드리겠습니다. 동물 등의 요추 부분에서 머리에 더 가깝게 자른 고기 조각으로 그러한 요리를 만드는 것이 일반적입니다.

요리의 특징 및 권장 사항

스트립로인 스테이크는 순전히 남성적인 음식입니다. 이것은 손바닥 크기와 1.5cm 두께의 고기 조각이 단단한 지방층으로 둘러싸여 있고 다소 큰 섬유로 구성되어 있기 때문입니다.

튀기는 과정에서 등심 스테이크는 뚜렷한고기 향. 그러한 요리는 상당히 지방이 많고 칼로리가 높은 것으로 판명되었습니다. 그들의 모습을 따라가는 이들을 위해 수정하여 뉴욕 스테이크라고 부른다. 같은 부위의 안심입니다. 그러나 그것을 처리하는 과정에서 모든 지방은 반드시 절단됩니다.

함께 제공되는 등심 쇠고기 스테이크야채의 가벼운 반찬 또는 소스와 함께. 이 요리에는 다른 조미료를 사용할 수 있습니다. 가장 중요한 것은 그들이 단단하고 모르타르에서 독립적으로 연마된다는 것입니다.

스트립로인 스테이크: 요리법

그러한 요리에는 엄청난 수의 요리법이 있습니다.양. 그러나 가장 인기있는 것은 화이트 와인을 사용해야하는 것입니다. 이러한 음료는 생선 및 해산물과 잘 어울릴 뿐만 아니라 맛있는 고기 소스의 훌륭한 재료로도 사용됩니다.

스트립로인 스테이크를 만들기 위해 어떤 재료가 필요합니까? 레시피에는 다음 제품을 준비해야 합니다.

신선하고 어린 쇠고기로 만든 스트립로인 스테이크 - 4개;
신선한 칠리 페퍼 - 맛;
검은 후추 - 맛;
바다 소금 - 선택 사항;
올리브 오일 - 튀김용;
마른 화이트 와인 - 약 250ml (소스 용);
신선한 닭고기 노른자 - 2 개. (소스용);
쓴맛이없는 버터 - 50-70g (소스 용).

처리 과정

스트립로인 스테이크는 어떻게 다루어야 하나요? 스토브에서 요리하는 방법? 우리는 이것에 대해 더 이야기 할 것입니다.

신선하고 어린 고기 조각냅킨으로 말리십시오. 그 후 굵게 빻은 검은 후추, 씨가 없는 신선한 고추 꼬투리, 바다 소금으로 구성된 향신료로 맛을 냅니다. 이 형태에서 쇠고기는 10분 동안 보드에 둡니다.

요리 소스

소스는 해당 요리의 필수적인 부분입니다. 그것을 준비하기 위해 마른 화이트 와인을 깊은 프라이팬에 붓고 약한 열에서 증발시킵니다.

알코올 음료의 양을 줄인 후,수조에 넣고 털로 끊임없이 휘젓고 닭고기 노른자와 버터를 놓습니다. 재료를 소금에 절이고 간을 한 후 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

튀김 과정 및 서빙

스토브에서 스트립로인 스테이크를 요리하는 방법?이렇게하려면 주철 프라이팬이 매우 뜨겁고 기름이 부어집니다. 다음으로 냄비에 고기 조각을 넣고 몇 분 동안 볶습니다 (피가 없으면 조금 더 오래).

완성 된 접시를 종이 타월로 말린 후 접시에 놓고 와인 소스를 붓습니다.

구운 벌꿀 등심 스테이크

맛있는 광택 크러스트를 사용하여 짭짤한 스테이크를 만드는 것은 아주 간단합니다. 이렇게하려면 그릴 팬과 다음 재료를 사용해야합니다.

젊고 신선한 쇠고기의 스트립 로인 스테이크 - 약 4 조각;
튀김용 식물성 기름 - 약 50ml;
말린 칠리 - 원하는대로 사용하십시오.
말린 마늘 - 맛에 적용하십시오.
향기로운 액체 꿀 - 1 디저트 스푼;
소금 - 원하는대로 사용하십시오.

준비 방법

신선한 스트립로인 스테이크는종이 타월로 두른 다음 기름과 향신료를 사용하지 않고 잘 달궈진 그릴 팬에 튀깁니다. 이러한 행동의 결과로 고기 표면에 아름다운 석탄 화격자가 형성되어야합니다.

조각을 옆에두고 요리를 시작하십시오매리 네이드. 이를 위해 액체 꿀, 말린 마늘, 칠리 페퍼, 소금 및 기타 향신료가 깊은 그릇에 결합되어 맛을 냅니다. 결과 덩어리는 스테이크의 양면에 기름칠을하고 베이킹 용 세라믹 접시에 놓습니다.

고기 제품을 180도로 예열된 오븐에 넣고 부드러워질 때까지 20-30분 동안 굽습니다.

스테이크를 찔 때 형성되는 분홍색 주스는 중간 정도의 로스팅을 의미하며 투명하고 완전한 준비 상태를 의미합니다. 이 경우 고기는 짙은 회색을 띠어야 합니다.

신선한 야채 또는 허브 및 절인 양파와 함께 뜨거운 테이블에 그러한 요리를 제공하십시오.

토마토와 치즈로 쇠고기 스테이크 요리하기

스트립로인 스테이크를 어떻게 빨리 요리할 수 있습니까?Miratorg는 냉장 및 냉동 반제품 육류 제품을 생산하는 농업용 지주입니다. 그러한 요리를 준비하는 데 적합한 고기 조각을 찾을 시간이 없다면 구입 한 제품을 사용할 수 있습니다. 그러나 맛있고 육즙이 많은 점심을 먹으려면 약간의 노력이 필요합니다.

치즈와 토마토를 곁들인 쇠고기 스테이크는 정말 부드러운 튀긴 고기를 먹고 싶지만 푸짐하고 무거운 반찬은 먹고 싶지 않은 여름날 제격인 메뉴다.

따라서 가족을 위해 그러한 저녁 식사를 만들려면 다음 제품이 필요합니다.

신선하고 어린 쇠고기의 스트립 스테이크 - 약 4 조각;
모든 식물성 기름 - 50 ml (튀김용);
전체 커민 - 맛에 적용하십시오.
말린 딜 - 재량에 따라 사용;
바다 소금 - 당신의 취향에;
핫 칠리 페퍼 - 원하는대로.

장식용 :

모든 큰 토마토 - 4 개;
신선한 마늘-2 정향;
신선한 바질 - 약 30g;
파(줄기만 사용) - 4개;
식물성 기름 - 약 30ml;
레몬 주스 - 2 디저트 스푼;
화이트 세미 드라이 와인 - 2 디저트 스푼;
소금과 후추 - 귀하의 재량에 따라;
절인 치즈 (suluguni, brynza 또는 aristei) - 약 150g.

꾸미다:

올리브 또는 올리브 - 선택 사항;
양상추 잎 - 무리.

반찬 만들기

문제의 요리는 반찬으로 요리를 시작해야 합니다. 이것은 야채가 약 30 분 동안 주입되어야하기 때문입니다. 이런 식으로 만 맛이 포화 상태가됩니다.

신선한 토마토는 씻은 후 큰 크기로 자른다.큐브. 바질 그린과 양파 줄기도 따로 다져줍니다. 절인 치즈는 중간 조각으로 잘립니다. 이미 슬라이스되어 오일 충전재에 들어 있는 경우 폐기해야 합니다.

그릇에 레몬즙, 식물성 기름,후추, 반건조 와인, 소금 및 다진 마늘, 신선한 토마토, 바질, 파 및 절인 치즈가 추가됩니다. 제품을 부드럽게 혼합하여 30분 동안 주입합니다.

육류 처리

그러한 요리를 위한 스테이크는 다음에서 구입해야 합니다.차갑게. 그들은 철저히 씻은 다음 종이 타월로 말립니다. 그 후 완두콩의 커민, 소금 및 후추를 별도의 박격포로 분쇄합니다. 혼합물을 말린 딜과 섞은 후 모든 고기 조각을 충분히 문지릅니다. 이 형태에서는 10분 동안 그대로 둡니다.

구운 소고기

고기에 양념이 어느정도 흡수되면튀기기 시작합니다. 이렇게하려면 주철 프라이팬을 가열하고 기름을 붓습니다. 다음으로 냄비에 스테이크 몇 개를 넣습니다. 고온에서 튀겨야 합니다.

고기는 튀겨야 합니다.동시에 내부는 밝은 빨간색을 유지할 수 있습니다. 욕망이 있다면 그러한 요리는 피와 함께 테이블에 제공됩니다. 생고기를 먹는 것이 두렵다면 오븐에서 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 튀긴 스테이크를 베이킹 시트에 놓고 약 5-25 분 동안 굽습니다 (필요한 로스팅에 따라 다름).

더 맛있고 맛있는 요리를 위해각 고기 조각 위에 미리 준비된 토마토와 치즈 반찬 3 큰 숟가락을 놓습니다. 이 형태에서 스테이크는 180도의 온도에서 요리됩니다. 열처리 후 반찬이 잘 달라 붙고 육류 제품에 일종의 모자를 형성해야합니다.