이 요리에 대해 간단히 말하면 고기부르고뉴는 송아지 고기에 버섯과 야채를 레드 와인 소스로 끓인 요리입니다. 그러한 빈약 한 설명은 이미 그 맛있는 맛을 맛본 사람들에게는 다소 "마른"것처럼 보일 수 있습니다. 그들이 프랑스에서 말했듯이 부르고뉴 고기는 절묘하고 영양가가 높으며 미친 듯이 맛있는 진미입니다.
추운 겨울 저녁에 음미해야합니다.좁은 가족 서클. 미식가에 따르면 가열해도 부르고뉴 고기는 탁월한 맛과 웅장한 향을 잃지 않습니다. 고전적인 변형에서 필수 재료는 양질의 부르고뉴 와인입니다.
사실, 그것을위한 많은 요리법이 있습니다조리. 세계 여러 나라에서 요리 전문가들은 현지의 다양한 알코올 음료를 사용합니다. 이 축제 요리를 준비하고 특별하고 독특한 맛을 해치지 않으려면 Musigny, Romanet-Conti, Chambertin과 같은 양질의 레드 와인을 선택하십시오. 그것은 모두 기능과 우선 순위에 달려 있습니다.
부르고뉴 고기 : 레시피
구성: 쇠고기 (1kg), 당근, 양파, 샴 피뇽 (200g), 베이컨 (100g), 밀가루 (10g), 토마토 페이스트 (50g), 드라이 레드 와인 (300g), 후추, 소금, 겨자, 마늘, 로즈마리, 월계수 잎.
부르고뉴 고기를 요리하기 전에 밤새 절인해야합니다. 매리 네이드의 경우 양파, 당근을 굵게 자르고 lavrushka, 후추, 로즈마리 및 와인을 추가하십시오.
소고기를 조금씩 자릅니다.소금과 준비된 소스에 넣으십시오. 채도를 높이려면 최소 6 시간 동안 그대로 두십시오. 시간이 지나면 황금빛 갈색이 될 때까지 볶은 다음 가마솥에 절인 야채를 넣으십시오. 조림 과정에서 덩어리에 밀가루를 뿌리고 잘 섞는다. 고기가 들어간 소스를 로스팅 팬에 붓고 끓입니다. 마늘을 짜서 토마토 페이스트를 넣으십시오. 약 40 분 동안 끓입니다.
야채 준비
조각으로 자른 베이컨은올리브유. 샴 피뇽도 똑같이 한 다음 고기에 야채를 추가합니다. 뚜껑을 닫고 30 분 동안 시들게 둡니다. 쌀, 삶은 감자, 신선한 허브는 반찬으로 완벽합니다.
다른 종류의 고기도 사용할 수 있습니다.닭고기, 살코기 돼지 고기, 어린 송아지 고기. 예를 들어 피망이나 칠리를 추가하는 등 원하는대로 구성 요소를 변경할 수 있습니다. 토마토 페이스트 대신 토마토를 사용하십시오. 굴 버섯과 살구 버섯으로 매우 맛있습니다. 건조한 허브, 향신료 및 조미료를 사용해 식사에 풍미와 풍미를 더해보세요.
이 레시피에서 가장 중요한 것은 좋은 붉은 색입니다포도주. 일부는 코냑을 추가하고 맛은 많이 변하지 않습니다. 적절하게 조리 된 부르고뉴 고기는 그 맛, 부드러움 및 육즙으로 당신을 놀라게 할 것입니다. 물론 놀라운 결과를 얻으려면 많은 노력과 시간을 투자해야합니다.
레시피를 약간 수정하고빨리하십시오. 고기를 매리 네이드하거나 몇 시간 동안 끓이지 마십시오. 모든 구성 요소를 혼합하고 치즈로 덮인 오븐에 보냅니다. 많은 사람들 이이 방법에 동의하지 않을 수 있지만 레시피는 한 시간 이상 걸리지 않으며 제품을 만질 필요가 없습니다. 원칙적으로 매우 맛있습니다.
