중국 요리는 러시아 메뉴와 매우 다릅니다.부엌. 중국인은 소금을 덜 먹는 경향이 있으므로 탕수육 소스에 고기 요리법이 등장했습니다. 러시아에서 돼지고기나 쇠고기를 요리하는 이 방법을 중국어로 고기라고 합니다.
새콤한 소스에 대한 설명
신맛은 접시의 소금을 대체합니다. 신 음식은 그렇게 많이 필요하지 않습니다. 게다가 두 번째 코스는 단맛을 내기 때문에 짠맛을 더하지 않아도 되는 맛을 낼 수 있다.
신맛을 보장하기 위해 사과와 쌀 식초 등의 산이 고기에 첨가됩니다. 단맛은 양파, 피망과 같은 야채 재료에 의해 제공됩니다. 설탕도 첨가됩니다.
튀김 전에 고기는 간장에 보관, 즉 절여서 염분을 증가시킵니다. 더 이상 소금이 필요하지 않습니다.
다양한 중국 고기 요리법
정말 많은 레시피가 있습니다.그들은 성분에서 크게 다릅니다. 그러나 새콤한 맛은 여전히 특징적인 특징입니다. 더욱이 진짜 맛있는 고기를 중국어로 요리하기 위해서는 조리 기술과 특정 재료의 양을 엄격하게 준수해야 합니다.
레시피에 표시하는 것은 종종 불가능합니다.예를 들어, 필요한 설탕의 양은 각 경우에 다른 포도당과 과당 함량을 가진 야채가 나오기 때문입니다. 훌륭한 요리사는 그 나라 음식의 맛이 어떻게 나오는지 정확히 알고 다양한 재료를 사용하여 만들어야 합니다.
끈이 달린 고기는 무엇입니까?
러시아에서는 다음과 같은 방식으로 고기를 요리하려고 합니다.부드럽게 나왔다. 따라서 그들은 섬유를 잘라서 자릅니다. 고기는 조각의 모양을 유지하기 위해 중국어로 끈으로 항상 곡물을 따라 자릅니다. 짧은 "로프"의 두께는 약 1센티미터입니다.
중국말로 끈이 달린 고기는 반드시 전문가가 준비한 새콤달콤한 소스로 채워져 있습니다.
국가 요리 요리
중국 고기를 요리하는 방법? 안주인이 맛이 좋고 전문 요리사가 만든 요리를 구별하는 방법을 알고 있다면 새콤한 소스로 고기를 요리해 볼 수 있습니다.
준비의 특징은 재료를 서로 따로 튀긴 다음 한 그릇에 결합하여 계속 끓인다는 것입니다.
더 놀라운 것은 고기가 중국산이라는 것입니다.두 번 튀겼다. 먼저 튀겨서 고기의 모공을 닫습니다. 결과적으로 제품에서 천연 주스가 나오지 않습니다. 즉, 돼지 고기 나 쇠고기가 더 맛있습니다. 그런 다음 튀긴 고기를 전분에 굴리고 황금빛 갈색 층이 형성 될 때까지 다시 볶습니다.
중국 달콤한 소스 고기 조리법
필수 제품:돼지고기나 소고기 1kg에는 완두콩 350g, 양파 1파운드, 고춧가루 300g, 마늘 8쪽, 감자전분 150g, 쌀식초, 간장, 고추, 해바라기유가 필요하다.
요리 과정. 고기를 길쭉한 조각으로 자르고 후추를 바르고 1 시간 동안 담그십시오.
매리 네이드 : 간장, 쌀 식초 및 4 마늘 정향.
- 감자 전분에 돼지 고기 또는 쇠고기를 잘 굴리고 식물성 기름이 부드러워 질 때까지 볶습니다. 약 100ml 팬에 부어야합니다.
- 달콤한 고추와 양파를 긴 조각으로 자르고 서로 따로 볶습니다. 콩은 따로 삶아주세요.
- 고기와 함께 야채를 넣고 접시에 중국 소스를 붓습니다. 간장에 고춧가루, 다진마늘 4쪽을 섞어 준비한다.
야채와 고기
중국인들은 야채의 장점을 높이 평가하여 피망, 토마토, 당근 및 다양한 뿌리와 같은 건강에 좋은 재료를 사용하여 푸짐한 식사를 준비하려고 합니다.
야채와 함께 중국 고기 요리를 위해준비물: 돼지고기 400g, 당근, 양파, 피망(1개), 샐러리 반쪽, 생강 뿌리(10g), 마늘 2쪽, 간장, 레몬즙, 기름.
요리 과정: 고기 조각을 담그십시오(약 30분 동안 그대로 두십시오).
마리네이드: 간장 60ml, 레몬 주스 15ml, 1작은술. 전분 감자, 다진 생강.
- 셀러리 뿌리와 함께 야채를 튀기고 기름에 조각으로 부서집니다.
- 그런 다음 같은 기름으로 고기를 요리하십시오. 황금빛 갈색 층이 나타날 때까지 센 불을 유지하고 매리 네이드를 위해 준비한 야채와 소스와 함께 5 분 동안 끓입니다.
야채와 꿀을 곁들인 고기
많은 중국 고기 요리법이 있습니다.채소. 중국의 각 지방에서는 요리가 서로 약간 다릅니다. 그리고 같은 지방에서도 여러 요리법이 유명합니다. 그러나 모든 변형은 달콤한 뒷맛이 나는 매운 소스로 결합되어 있으며, 이는 또한 다를 수 있습니다.
꿀이 든 중국 고기 요리법 재료 : 돼지 고기 또는 쇠고기 킬로그램; 당근, 양파, 피망 (2 개), 4 큰술. 엘. 감자 전분, 간장 60ml, 2큰술. 엘. 꿀.
요리 과정 : 돼지 고기 또는 쇠고기를 길쭉한 조각으로 자르고 매리 네이드에 담그십시오.
매리 네이드 : 꿀과 간장. 고기를 꿀 소스에 30분 이상 담가둡니다.
- 다음으로 준비된 모든 야채를 튀겨야합니다. 우리는 양파로 시작합니다. 그런 다음 당근을 넣은 다음 피망을 추가합니다. 모든 것이 빨대로 부서져야 합니다.
- 같은 기름에 고기를 미리 익혀서접시에 야채를 넣어입니다. 매리 네이드에서 고기를 제거하고 짜십시오. 그런 다음 부드러워질 때까지 잘 볶습니다. 야채를 팬에 다시 옮깁니다. 중국 고기가 준비되었습니다.
토마토 비프 레시피
중국 쇠고기는 토마토로 요리 할 수 있습니다.
재료: 고기 1kg, 토마토 5개, 양파 2개, 2큰술. 엘. 감자전분, 생강, 고추, 간장 50ml, 튀김용 기름.
중국 고기 요리:
- 피클링 소스를 준비하려면: 간장에 고추와 감자 전분을 넣습니다.
- 쇠고기를 소스에 약 1시간 동안 담갔다가 불에서 요리합니다. 먼저 튀긴 다음 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 토마토에서 피부를 제거하고 굵게 자릅니다. 기름에 양파와 다진 생강을 볶습니다. 이를 위해 고기를 접시에 넣으십시오.
- 고기를 팬에 다시 넣고 야채와 섞고 약 5분 동안 계속 끓입니다.
고기용 고명에 대해
중국 고기는 일반적으로 튀긴 쌀과 함께 제공됩니다. 그런 반찬을 준비하려면 긴 쌀이 필요합니다.
죽처럼 끓지 않습니다. 이러한 쌀은 요리하는 동안 물을 덜 흡수하므로 액체는 쌀 1컵 - 물 380ml의 비율로 부어야 합니다.
밑반찬은 꼭꼭 닫아두는 것이 좋다뚜껑은 접시의 윗면도 끓을 수 있도록 합니다. 압력솥이나 진짜 가마솥은 부서지기 쉬운 쌀을 요리하는 데 가장 좋은 옵션입니다. 압력솥은 압력을 가할 필요 없이 뚜껑을 닫아 틈이 생기지 않도록 하면 됩니다.
쌀뜨물에 조미료를 첨가할 수 있다.마늘, 튀긴 양파, 토마토 페이스트가 적합합니다. 또는 당근, 완두콩, 옥수수와 같은 달콤한 재료를 선호할 수 있습니다. 소금은 약간 짜게 보일 정도로 물에 넣어야 합니다. 과도한 소금은 요리하는 동안 쌀에 들어갈 것입니다.
값비싼 포장에서 순수한 쌀을 선택한다면,약한 열로 프라이팬에 식물성 기름에 미리 담을 수 있습니다. 가루가 기름을 흡수합니다. 이 가공된 쌀은 물에 끓지 않습니다. 물론 볶음밥은 볶기 전이나 후에 씻을 필요가 없습니다. 불에 올려놓은 반찬의 조리시간은 정확히 20분입니다. 그런 다음 쌀은 10분 동안 더 놔두면 단단히 닫혀 있는 뚜껑 아래에서 계속 부드러워집니다. 즉, 불을 끈 직후에 가마솥을 열 필요가 없습니다.
바삭한 밑반찬을 처음 준비할 때몇 번 더 많은 액체를 붓는 것이 좋습니다. 시리얼 1 잔 - 물 400 ml. 이러한 성분 비율로 밥이 타지 않을까 걱정할 필요가 없습니다. 고명을 준비하고 있는 접시의 두꺼운 증기 분사로 수분이 증발하지 않도록 하는 것이 중요합니다.
러시아 사람들은 흥미로운 뉴스를 좋아합니다.나만의 메뉴. 그러나 모든 외국 요리가 당신의 입맛에 맞는 것은 아닙니다. 러시아인들은 보통 중국식 고기를 처음 먹어보더라도 좋아합니다. 그러나 가족이 매운 음식을 먹는 데 익숙하지 않으면 후추를 전혀 넣을 수 없습니다. 새콤달콤한 소스는 많은 러시아인의 메뉴에 있는 동양적인 참신함입니다.
