이국적인 느낌에도 불구하고 인도 요리는부엌은 더 이상 그런 호기심이 아닌 것 같습니다. 모든 미묘함과 트릭을 알고 관찰하면 모든 주부가 요리할 수 있습니다. 이 나라의 조리법은 지역에 따라 크게 다를 수 있습니다. 인도에서는 불교, 힌두교, 이슬람교 등 여러 종교가 동시에 전파됩니다. 종교에 따라 먹을 음식과 요리 방법이 다릅니다. 우리 기사에서는 사진과 준비에 대한 자세한 설명과 함께 가장 인기 있는 인도 요리 요리법에 익숙해지는 것이 좋습니다.
다양한 요리
우리가 알기로는 남방과인도의 중부 지방에는 전통 요리가 있습니다. 대부분의 채식 요리는 이 지역에서 준비됩니다. 좋아하는 음식 중 하나는 여러 가지 방법으로 준비된 쌀입니다. 다양한 야채 스튜, 조림 및 삶은 콩, 인도 플랫 브레드, 과일 및 신 우유 제품이 매우 인기가 있습니다. 인도에서는 소를 신성한 동물로 간주하여 쇠고기를 먹지 않습니다. 그러나 여전히 인도 요리에는 고기 요리가 있습니다. 예를 들어 펀자브(Punjab)와 카슈미르(Kashmir)에서는 고기 요리가 준비되지만 이를 위해 양고기나 가금류가 사용됩니다. 연안 지역은 오랜 기간 해외 요리의 영향을 받아 현지 요리 레시피가 더욱 다양해지고 있다.
제출 규칙
인도 요리는 전통적으로 탈리로 제공됩니다.그는 무엇을 나타냅니까? 이것은 작은 홈이 있는 금속 쟁반이거나 동일하지만 그 위에 작은 그릇이 놓여 있습니다. 때때로 탈리 대신 바나나 잎이 사용됩니다. 밥 한 줌, 로티(또 다른 종류의 빵 케이크) 또는 차파티는 항상 쟁반 중앙에 놓입니다. 근처에는 달, 야채 수프, 야채 카레, 사지, 요구르트 등 다양한 인도 요리가 담긴 그릇이 있습니다. 특별한 요리가 없으면 일반 큰 접시를 사용할 수 있습니다. 중간에 밥을 담고, 남은 밥을 주변에 펼쳐 놓고, 야채 스튜는 작은 찻잔이나 접시를 사용하십시오.
경마 대회
다음 레시피에 따라 요리하는 것이 좋습니다.인도 요리 요리 - 라삼 수프. 인도 남부에서 만들어 밥과 함께 먹는다. 이것은 가볍고 향기롭고 매우 맛있는 수프입니다. 다음과 같은 치유 효과가 있다고 믿어집니다. 기침, 감기 또는 오한에 도움이 됩니다. 그것을 준비하려면 다음 구성 요소가 필요합니다.
- 토마토;
- 타마린드 페이스트 (라임 주스 가능);
- 조미료 라삼 (커민, 고수풀, 완두콩 가루, 후추 혼합);
- 투어 제공 (그렇지 않으면 비둘기 완두콩, 콩 또는 렌즈 콩으로 대체);
- 고수;
- 소금;
- 카레 잎;
- 심황;
- 고수 잎;
- 칠리;
- 겨자 씨앗.
요리하는 법
먼저, 비둘기 완두콩을 준비하십시오, 우리는반 유리가 필요하고 완두콩 1.5 컵의 물을 부어 부드러워 질 때까지 끓으십시오. 깊은 스튜 냄비에 물 750ml를 붓고 2 큰술을 넣으십시오. 엘. 타마린드 페이스트, 소금, 심황 및 2티스푼. Rasam 향신료는 인도 요리에서 매우 인기가 있습니다. 두 개의 토마토를 입방체로 자르고 냄비에 넣으십시오. 끓여서 약 10분 동안 끓인 다음, 우리가 제공한 투어를 추가하고 물이 끓지 않도록 5분 더 요리합니다. 다음으로 팬에 다진 카레와 고수 잎과 tsp를 추가합니다. 녹은 버터. 달궈진 프라이팬에 식용유를 약간 두르고 홍고추와 겨자를 볶는다. 향신료가 딱딱해지기 시작하면 불을 끄고 라삼 수프에 넣습니다. 뜨거운 상태로 제공되므로 그릇을 사용할 수 있습니다.
집에서 인도 음식 요리하기
진정한 인도인이라고 말하고 싶다.인도에서만 맛볼 수 있는 음식. 따라서 인도 요리에 대한 훌륭한 감정가는 이 놀라운 나라를 방문하여 국가 요리를 더 잘 알게 되는 것이 좋습니다. 인도 전역에서 구운 케이크 레시피를 제공합니다.
차파티
이것은 요리가 아닐 가능성이 높지만 인도얇고 동그란 케이크인 국민빵. 차파티를 처음 봤을 때 피타 빵이라고 생각할 수 있지만, 그렇지 않습니다. 이러한 인도 요리 빵을 굽기 위해 (사진에서 볼 수 있음) 밀기울이 포함 된 통밀 가루가 사용됩니다. 그것을 준비하려면 다음 제품이 필요합니다.
- 3 예술. 엘. 연료 유화;
- 150 ml의 물;
- 통밀가루 2.5컵;
- 0.5티스푼 소금.
준비
밀가루에 소금을 넣고 물을 붓고부드럽고 약간 촉촉한 균질한 반죽을 반죽하십시오. 6~10분 정도 반죽한 후 물을 뿌리고 젖은 천으로 닫아주세요. 반죽을 30-45분 동안 휴지시키십시오. Chapatis는 마른 주철 프라이팬에서 구워집니다. 납작한 빵은 표면에 기포가 나타나고 가장자리가 감싸기 시작할 때까지 튀겨집니다. 그 후 케이크를 반대쪽으로 뒤집어 완전히 말립니다. 팬에서 제품을 꺼내자마자 양쪽 손으로 톡톡 두드려 공기가 나오게 한 후 한쪽 면에 기름을 발라주는 것이 좋습니다.
다진 고기 카레
비정상적으로 맛있고 특이한 요리로 가족을 기쁘게하고 싶습니까? 다진 고기가 든 카레와 같은 인도 요리의 조리법에 따라 집에서 요리하십시오. 필요할 것이예요:
- 양고기 펄프 500g;
- 1 큰 양파;
- 마늘 2쪽;
- 35ml 유화;
- 미술. 엘. 카레 가루);
- 토마토 페이스트 60g;
- 소금;
- ½ 컵 요구르트;
- 녹색 양상추 잎.
준비 기술
마늘과 양파를 다져 기름에 볶는다거기에 카레 가루를 넣고 몇 분 더 데우고 토마토 페이스트를 넣으십시오. 우리는 덩어리를 몇 분 더 가열 한 다음 잘게 잘린 고기, 요구르트를 넣고 소금을 넣고 부드러워 질 때까지 끓입니다. 양고기 카레를 제공할 때 양상추 잎으로 장식하십시오. 반찬으로 뽀송뽀송한 밥을 제공합니다.
탄두리 치킨
우리는 또 다른 매우 흥미로운 요리법을 제공합니다인도 요리 - 탄두리 치킨. 이 요리의 이름은 닭고기를 굽는 인도 탄두리 오븐과 관련이 있습니다. 우리나라에서는 이런 화덕을 찾기가 어렵기 때문에 화덕에서 고기를 구울 수 있다. 다음이 필요합니다.
- 1회 제공량당 다리 2개;
- 사워 크림 250g;
- 1 개의 중형 전구;
- 레몬.
기미:
- 2cm 생강 뿌리;
- 칠리;
- 소금;
- 마늘 3 쪽;
- 지상 고수풀;
- 커민(그라운드 지라);
- 심황.
요리 추천
우선, 다리에서 제거해야합니다그 다음 정강이, 허벅지, 각 관절에 3개의 깊은 절개를 하고 또한 매우 중요한 것은 모든 힘줄을 절개해야 합니다. 소금, 레몬 주스, 칠리를 섞어 준비하고 다리를 잘게 썰고 특히 조심스럽게 잘라냅니다. 다음으로 매리 네이드를 준비해야합니다. 사워 크림을 섞고 강판 생강과 마늘을 넣고 소금, 레몬 주스 및 조리법에 나열된 향신료를 넣으십시오. 색상이 충분히 붉지 않으면 파프리카 또는 식용 색소를 추가하십시오. 다리는 결과 매리 네이드의 두꺼운 층으로 코팅 된 후 냉장고에서 1 시간 동안 청소됩니다.
오븐을 최대로 예열온도, 철사 선반, 베이킹 시트를 그 아래에 놓아 베이킹하는 동안 주스가 흘러 들어가도록하십시오. 선반이 없으면 베이킹 시트에 굵게 다진 단단한 야채 위에 닭고기 조각을 놓을 수 있습니다. 우리는 거의 완전히 요리 될 때까지 구운 다음 다리에 얇은 고리로 잘게 잘린 양파를 넣고 레몬 주스를 부어 준비합니다. 이 요리는 신선한 야채와 소스와 함께 제공됩니다. 결과는 밝은 빨간색의 포화 된 색상이어야하며 원래이 결과는 빨간색 캐시미어 고추의 도움으로 이루어집니다. 대부분의 인도 요리와 마찬가지로 탄두리 치킨은 매우 맵고 맵습니다. 따라서 고기를 덜 맵게 만들고 색상을 그대로 유지하려면 요리에 염료를 사용하면 파프리카 또는 식용 색소로 대체하여 고추의 양을 줄일 수 있습니다.
인도 야채 스튜
야채 스튜를 요리하는 것이 좋습니다.집에서 인도 요리로 사브지라고 합니다. 인도 베다 요리의 고전입니다. 외관상 접시는 일반 스튜와 비슷하며 엄청난 양의 다양한 향신료가있을 때만 다릅니다. 작업을 위해서는 다음이 필요합니다.
- 50g 오일;
- 5개의 큰 감자;
- 양배추 머리의 ¼;
- 하나의 당근;
- 사워 크림 100g;
- 3 예술. 엘. 녹색 완두콩;
- 파니르 치즈 100g(Adyghe 치즈 사용 가능);
- 물 120g;
- 1/6티스푼 asafoetida(마늘과 맛이 비슷한 인도 조미료);
- ½작은술 심황;
- 검은 후추;
- ¼ 티스푼 지상 생강과 고수풀;
- 만 잎
원하는 경우 콜리플라워, 호박, 브뤼셀 콩나물 또는 아스파라거스를 나열된 제품에 추가할 수 있습니다.
깊은 스튜 냄비의 바닥에 다진 것을 깔고중간 입방체의 당근, 양배추가 그 위에 놓인 다음 감자가 놓여 있습니다. 요리할 때 호박을 사용한다면 맨 위에 올려주세요. 물을 붓고 월계수 잎을 넣고 국물이 섞이지 않는 동안 약한 불에서 20분간 끓인다. 열에서 제거하고 완두콩, 버터, 치즈, 사워 크림 및 향신료를 넣고 5 분 동안 그대로 두십시오.
비리야니 필라프
국가의 각 주에는 고유 한비리야니 필라프 레시피. 이 요리에는 다양한 요리 옵션이 있습니다. 해산물, 닭고기, 야채가 추가됩니다. 우리는 양고기와 함께 비리 야니 요리법에주의를 기울입니다. 다음이 필요합니다.
- 1.5kg 양고기(어깨와 양지머리);
- 2 당근;
- 두 개의 양파;
- 70g sl. 유화;
- 석류 1개(장식용);
- 1티스푼 유화;
- 마늘 3 정향;
- 0.5kg의 쌀(바람직하게는 바스마티 또는 적어도 긴 곡물).
기미:
- 10조각. 그린 카 다몬과 1 pc. 검은 색;
- 지상 고수풀;
- 8개 검은 후추;
- 10조각. 정향;
- 심황;
- 3 예술. 엘. 매자나무;
- 1 베이 리프;
- ½작은술 시나몬.
요리의 비밀
고기를 작은 조각으로 자르고 야채를 자르십시오빨대, 쌀과 매자 나무를 물에 담그십시오. 카다멈과 후추를 갈아서 다른 향신료와 섞는다. 넓은 프라이팬을 가지고 기름을 붓고 강하게 가열하십시오. 고기에 소금을 넣고 가장 많은 양의 육즙을 유지하기 위해 황금빛 갈색이 될 때까지 고열로 빠르게 볶습니다. 그런 다음 두 tsp를 추가하십시오. 향신료와 1 분 더 볶습니다. 그런 다음 물을 넣고 완성될 때까지 끓입니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 당근과 양파를 볶고 심황, 미리 찐 쌀, 매자나무를 넣습니다. 부드럽게 섞어서 고기를 놓고 다시 섞으십시오. 우리는 다른 tsp로 양념합니다. 향신료, 껍질을 벗기지 않은 마늘을 넣고 15 분 더 끓입니다. 우리는 완성 된 필라프를 큰 접시에 놓고 찐 마늘 머리를 중앙에 놓고 석류 씨로 장식합니다.
인도 과자 레시피
집에서 간단하게 맛있는 요리,향기로운 인도 과자. 병아리콩과 말린 과일로 준비하겠습니다. 요리를 위해 무화과, 꿀, 병아리콩, 말린 살구와 같은 천연 재료만 사용합니다. 조리법에서 무화과와 말린 살구가 코냑에 담근다는 점에 유의하십시오. 따라서 어린이를 위해 과자를 준비하는 경우이 목적으로 일종의 주스를 사용하는 것이 좋습니다. 아마도 놀라운 것은 병아리콩(견과류 향이 나는 터키산 콩)과 같은 재료의 조리법에 있다는 것입니다. 이것은 이해할 수 있습니다. 인도에서는 대부분의 인구가 채식주의자이기 때문에 모든 과자조차도 푸짐하고 영양가가 높습니다. 병아리콩은 영양가가 고기와 같습니다. 요리를 위해서는 다음이 필요합니다.
- 1st. 엘. 코냑;
- 꿀 30g;
- 참깨 40g;
- 병아리콩 200g;
- 8개 말린 살구와 말린 무화과;
- 3 예술. 내가 코코아;
- 계피, 가루 설탕 맛.
준비
우리는 밤새 병아리콩을 물에 담그고 말린 살구와코냑(오렌지 주스)의 무화과. 다음날 아침, 병아리콩과 말린 살구가 든 무화과를 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기로 잘게 썬다. 결과 덩어리에 꿀과 레몬 향을 넣고 섞고 호두 크기의 공으로 굴립니다. 다진 초콜릿, 호두 부스러기 또는 코코아, 계피 및 육두구 혼합물에서 원하는 대로 공을 굴립니다.
